2 bin yıllık sokak lezzeti bulundu Sözcü Gazetesi

Araştırmacılardan Alejandro Valenzuela, kazılar sırasında küçük bir "popina" yani atıştırmalık dükkânının yakınında bulunan çöplükte ötücü kuşlara ait çok sayıda kemik buldu. Valenzuela, bulunan ötücü kuşların çoğunlukla ötücü ardıç kuşu (Turdus philomelos) olduğunu belirtti.

Analizler, çöplükte bulunan kuş kemiklerinin özellikle kafa ve göğüs kemiği parçalarından oluştuğunu, bacak ve kanat kemiklerinin ise neredeyse hiç bulunmadığını gösterdi. Bu durum, ötücü kuşların Pollentia kentinde yaygın biçimde tüketildiğini ve günlük gıda ekonomisinin önemli bir parçası olduğunu ortaya koyuyor.

Tarihi kayıtlar da Romalıların küçük ötücü kuşları topluca avlayıp, yemek hazırlayan dükkanlara sattıklarını doğruluyor. Valenzuela, kuşların hızlı pişmesi için göğüs kemiklerinin çıkarılarak eti düzleştirildiğini ve böylece tavada ya da ızgarada pişirildiğini düşünüyor.

Çöplükte bulunan kırık seramikler ise kuşların tabaklarda ya da daha pratik kullanım için çubuklara geçirilerek servis edilmiş olabileceğini gösteriyor. Aynı zamanda bölgede büyük miktarda evcil tavuk ve Avrupa tavşanına ait kemiklerin bulunması da bu antik fast-food dükkanında zengin bir menünün varlığına işaret ediyor.

Araştırmaya göre, Roma şehirlerinde mevsimlik gıdalar günlük diyete kolayca entegre edilirken, sokak yemekleri de kent yaşamının temel bir parçasını oluşturuyordu.