Balık severler dikkat! Ekim ayında en lezzetli hangi balık yenir?

Ekim ayı, deniz ürünlerinin altın çağı olarak bilinir. Özellikle palamut ve uskumru gibi yağlı balıklar bu dönemde zirve yapar. Mevsiminde balık tüketmek isteyenler için işte Ekim ayında taze olarak bulabileceğiniz ve sofralara şenlik katacak balıklar…

Omega 3 Nedir, Ne İşe Yarar?

Magnezyum Nedir, Nerelerde Kullanılır?

BALIK TÜKETİMİNİN SAĞLIK AÇISINDAN ÖNEMİ

Balık, içerdiği omega-3 yağ asitleri, kaliteli protein ve çeşitli mineraller sayesinde sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Omega-3 asitleri kalp ve damar sağlığını desteklerken, protein ve mineraller vücudun temel ihtiyaçlarını karşılamada önemli rol oynar. Özellikle kronik hastalıklardan korunmak, bağışıklığı güçlü tutmak ve sağlıklı bir yaşam sürdürmek için balık düzenli olarak beslenme programında yer almalıdır.

MEVSİMİNDE BALIK TÜKETİMİ DAHA FAYDALI

Balığın lezzeti ve besin değeri, avlandığı mevsime göre farklılık gösterir. Mevsiminde tüketilen balıklar hem daha lezzetli olur hem de besin açısından daha zengindir. Bu nedenle balık tüketiminde mevsimselliğe dikkat edilmesi tavsiye edilir.

EKİM AYINA ÖZGÜ TÜKETİLMESİ GEREKEN BALIKLAR 1. Ahtapot

Sonbaharda daha sık avlanır. Izgara veya haşlama olarak tüketildiğinde oldukça lezzetlidir.

2. Alabalık

Çiftlik üretimi olsa da serin havalarda eti sıkılaşır ve lezzeti artar.

3. Barbun

Ekim ayında barbun bol ve tazedir. Tavada kızartması en çok tercih edilen pişirme yöntemidir.

4. Dil Balığı

Yassı ve kemiksiz yapısıyla kolay tüketilir. Tereyağında kızartma önerilir.

5. Kefal

Yaygın ve ucuz bir balıktır. Temiz sulardan avlananları daha lezzetlidir.

6. Kırlangıç

Çorbası ve buğulaması makbuldür. Ekim ayında yağlanmaya başladığı için lezzeti artar.

7. Lüfer

Ekim, lüfer sezonunun başladığı dönemdir. Izgarada pişirildiğinde tam bir lezzet şölenidir.

8. Mercan

Kırmızımsı rengiyle dikkat çeker. Tavada ya da fırında pişirilmesi tavsiye edilir.

9. Mürekkep Balığı (Kalamar)

Sonbaharda avlanması kolaylaşır. Izgara veya dolma şeklinde hazırlanabilir.

10. Palamut

Ekim ayının yıldızıdır. Yağlı, lezzetli ve bolca bulunur. Izgara, tava ya da buğulama yapılabilir.

11. Pisi Balığı

Yassı bir balıktır. Tavada ya da fırında kolayca pişirilir.

12. Sardalya

Ekim sonuna kadar tazeliğini korur. Izgarada hafif tuzla pişirildiğinde çok lezzetlidir.

13. Sazan

Tatlı su balığıdır. Soğuk havalarda eti toparlanır. Fırın ya da kızartma önerilir.

14. Torik

Palamutun büyüğü olan torik, ekim sonuna doğru çıkmaya başlar. Lakerda yapımı için uygundur.

15. Uskumru

Yağlanmaya başladığı için ekim ayında çok lezzetlidir. Izgarası makbuldür.

HAFTALIK TÜKETİM ÖNERİLERİ

Sağlıklı bir beslenme düzeni için haftada en az iki porsiyon balık tüketilmesi önerilir. Bu porsiyonlardan en az birinin yağlı balıklardan oluşması, omega-3 alımını artırarak daha fazla fayda sağlar. Bir porsiyon balık yaklaşık 140 gram olmalıdır.

YAĞLI VE BEYAZ BALIKLARIN TÜKETİMİ

Yağlı balıkların (örneğin uskumru, sardalya, somon) haftada bir porsiyon tüketilmesi önerilir. Bu balıklarda ağır metal birikimi genellikle düşüktür. Beyaz etli balıkların çoğu da güvenle tüketilebilir. Ancak dorade, deniz levreği, kalkan, trança ve mahmuzlu camgöz köpekbalığı gibi bazı türlerde ağır metal birikimi riski daha yüksektir. Bu balıkların tüketim miktarı sınırlandırılmalıdır.

AĞIR METAL RİSKİ OLAN TÜRLERE DİKKAT

Köpekbalığı ve merlin gibi bazı beyaz balık türlerinde yüksek cıva içeriği bulunabilir. Bu nedenle özellikle çocuklar, gebe kalmayı planlayan kadınlar ve hamileler bu balıkları tüketmekten kaçınmalıdır. Diğer yetişkin bireyler ise bu türleri haftada bir porsiyondan fazla tüketmemelidir.

ÇOCUKLAR İÇİN BALIK TÜKETİMİ

Çocukların balık tüketiminde önerilere dikkat edilmelidir. Erkek çocuklar için haftada 4 porsiyona kadar balık tüketimi genellikle güvenlidir. Ancak kız çocuklarında haftalık balık tüketimi 2 porsiyonu geçmemelidir. Bunun nedeni, ergenlik sonrası artan yağ dokusunda ağır metallerin birikebilmesidir. Bu birikim uzun vadede sağlık açısından risk oluşturabilir.

BALIK ALIRKEN VE SAKLARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Tüketilecek balığın taze olması son derece önemlidir. Balık alışverişi güvenilir ve bilinen yerlerden yapılmalı, alınan ürünlerin buzda ya da soğuk ortamda muhafaza edildiğinden emin olunmalıdır. Eve ulaşıldığında balık hemen tüketilmeyecekse, vakit kaybetmeden dondurucuya konulmalıdır. Balık ve kabuklu deniz ürünleri su içinde bekletilmemelidir. Dondurucudan çıkarılıp çözdürülen deniz ürünleri tekrar dondurulmamalı, kısa sürede tüketilmeli, tüketilmeyecekse atılmalıdır.

DONMUŞ ÜRÜN SEÇİMİNDE DİKKATLİ OLUN

Donmuş deniz ürünleri satın alırken de ürünün güvenilir markalara ait olmasına özen gösterilmeli ve ambalaj üzerindeki son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmelidir.

DENİZ ÜRÜNLERİNDE GIDA ZEHİRLENMESİ RİSKİ

Çiğ ya da az pişmiş kabuklu deniz ürünleri bazı virüsler (örneğin norovirüs) veya toksinler içerebilir. Bu tür ürünlerin tüketimi; mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, baş ağrısı, uyuşukluk, solunum zorluğu, hafıza kaybı ve bilinç bulanıklığı gibi belirtilere yol açabilir. Bu tür belirtilerle karşılaşan kişilerin en kısa sürede bir sağlık kuruluşuna başvurması gereklidir.

Görsel Kaynak: shutterstock