Bayıla bayıla yediğimiz yemeğin ataları bakın kim çıktı Sözcü Gazetesi

Severek tükettiğimiz kızarmış tavuk, aslında Antik Roma'da döneminden günümüze gelen fast foodlardan biri. Yapılan bir araştırmadan şaşırtıcı gerçekler çıktı

Bilim insanları, İspanya'nın Mallorca adasındaki Roma kenti Pollentia'da, yaklaşık 2 bin yıl öncesine ait küçük ötücü kuş kemikleri keşfetti. Bu kalıntılar, dönemin "fast food dükkanı" olan bir tabernanın yanında yer alan bir çöp çukurunda bulundu.

Küçük kuşlar zenginlerin sofraları yerine halkın ayakta tükettiği ucuz sokak lezzetlerinden biriydi.  Akdeniz İleri Araştırmalar Enstitüsü'nden Dr. Alejandro Valenzuela, "Pamukçuklar Roma şehirlerinde yaygın şekilde satılır ve tüketilirdi. Bu, onların sadece elit sofralarına özgü olduğu yönündeki yaygın inancı sorguluyor" diye konuştu.

O dönemde kuşlar ızgarada değil tavada kızartılıyordu. Bu pişime yöntemi ise dönemin sokak lezzetleri arasında en çok tercih edilen lezzetlerdendi. Bu yöntem az kasaplık işlemi gerektiriyor ve hızlı servis imkanı sağlıyordu. 

Analiz, yaklaşık 4 metre derinliğindeki fosseptikte yapıldı.  Ve toplamda 3.963 hayvansal kalıntı bulundu. En yaygın türler arasında 1.151 tane domuz, 853 tane tavşan, 281 tane koyun-keçi, 104 tane sığır, 126 tane evcil hayvan ve 7 tane güvercin yer aldı. Pamukçuk kuşlarına ait 165 kemik kalıntısı, onları en sık tüketilen kuş türü haline getiriyor. Ayrıca 678 balık ve 642 deniz kabuğu kalıntısı da bulundu.

Antik Roma'da bu dükkanlara taberna adı veriliyordu. Yani küçük bir pencereden halk ucuz yiyecek ve içecek satın alıp ahşap taburelerde oturup yiyordu. Genellikle alt sınıflar tarafından tercih edilen bu yerler, zamanla çeşitlenen menüler ve ürünlerle Roma'nın büyüyen sokak yemeği kültürünün temel taşlarından biri haline geldi.

Pollentia'daki taberna, M.Ö. 10 ile M.S. 30 yılları arasında faaliyet gösterdi ve kısa sürede çöp çukuru hayvan kalıntılarıyla doldu. Bu durum, o dönemde söz konusu kuşların düzenli ve yoğun tüketildiğini gösteriyor.