Boyalı zeytin yemek istemiyorsanız markette 2 işarete dikkat edin: Sahte Sözcü Gazetesi

TikTok'ta yayınlanan zeytin videosu viral oldu. Sophia Smith Galer isimli kullanıcı aslında siyah zeytinlerinin çoğunu sahte olduğunu söyledi. Renk değiştirmek için katkı maddeleriyle doldurulduğunu iddia eden Galer, siyah olarak satılan zeytinlerin aslında hiç siyah olmadığını iddia etti. Bunu ise bir kaç detayla açıkladı. 

ÜRÜNÜN İÇERİK KISMINA DİKKAT EDİLMELİ

Marketten zeytin alırken özellikle içindekiler kısmında dikkatli bakılması gerektiğini vurgulayan Galer, zeytinlerin daha koyu görünmesi için bazı bileşiklerle doldurulmuş olduğunu ifade etti. 119 bin fazla izlenme alan videoda sosyal medyada gündem oldu. 

SİYAHA DÖNDÜREN MADDE KULLANILIYOR

Ucuz zeytinlerde görünüm ve tatların birbirine benzer olduğunu belirten fenomen, hepsinin siyah renge dönüştürülmüş tek bir bileşen içerdiğini vurguladı. Yeşil zeytinlerin tam olgunlaşmada toplandığını siyahların ise normalde olgunlaşmaya bırakıldığını söyleyen Galer, fakat siyah zeytinlerde bu sürecin yerine katkı maddesi eklendiğini iddia etti. 

ETİKETLERDE YER VERİLMİYOR

Zeytinleri genelde yumuşatan ve acılığını gideren sodyum hidroksit ile ıslatılır .Reading Üniversitesi'nde gıda bilimcisi olan Profesör Gunter Kuhnle, sodyum hidroksitin 'gıda işlemede oldukça yaygın olarak kullanıldığını' söyledi. Bir diğeR uzman ise bu maddenin mısır gibi birçok tahılın işlenmesinde ve gıdaların soyulmasında kullanıldığını fakat  etikette buna yer verilmediğini belirtti. 

BİLMEDİĞİMİZ BİR MADDE DAHA VAR

Siyah zeytinlerin içerik listesinde sıkça görülen bir katkı maddesi daha var. Bunun adı: Demir glukonat. 

Zeytin sanayiinde kullanılan bir demir bileşiği olan demir glukonat, küçük yuvarlak meyvelere homojen simsiyah bir renk verir. TikToker, bunun siyah zeytinlerin aslında çoğunlukla yeşil zeytinler olduğunu ve içine daha koyu bir renk vermek için siyah bileşen eklendiğini açıkladı.

YAN ETKİLERİ BULUNUYOR

Demir glukonat (E579), Birleşik Krallık'ta Gıda Standartları Ajansı ve ABD'de Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır. Ayrıca demir eksikliğiyle mücadelede takviye olarak da kullanılır. Fakat mide bulantısı, kusma ve mide ağrısı gibi yan etkileri bulunuyor. 

Doğal zeytinler genelde daha tatlı ve yumuşak olur. Ayrıca acılığı daha azdır.