Çörek otunu doğru tüketiyor musunuz? Sözcü Gazetesi

Antik çağlardan beri geleneksel tıp sistemlerinde kullanılan çörek otu şifalı bitkilerin en ünlülerinden biri… “Her derde deva’’ özelliğiyle tanınıyor ancak bilinçli tüketilmesi gerekiyor. Uzman Diyetisyen Harika Özkaya Yurttadur, bu baharattan maksimum düzeyde faydalanma yollarını şöyle açıkladı:

Harika Özkaya Yurttadur

Vücuttaki iltihabı temizler

Çörek otundaki timokinon’un romatoid artrite iyi geldiği saptanmıştır. Bu etkinin, timokinon’un iltihap önleyici etkisinden kaynaklandığı düşünülmektedir.

Bakterilerle savaşır

Çörek otunun salmonella, Helicobacter pylori gibi hastalıklara neden olan bakterilerin gelişimini engellediği de saptanmıştır.

Karaciğer için de önemli

Hayvanlar üzerindeki deneyler, çörek otunun karaciğerden toksinleri uzaklaştırdığını göstermiştir.

Günde ne kadar kullanılmalı?

Günde 1 çay kaşığı çörek otu  veya 1 tatlı kaşığı çörek otu yağı tüketilmesi önerilir. Çörek otu, çiğnenerek, öğütülerek veya yağ şeklinde tüketilebilir.

Çiğnenerek ya da yağ olarak tüketildiğinde, tohumların içindeki faydalı bileşenler daha iyi emilir.

Öğütülerek tüketildiğinde ise tohumların sindirimi kolaylaşır. Tohum olarak kahvaltıda, salatalarda, pirinç ve erişte içeren yemeklerde, balığa-kırmızı ete ve tavuk etine ilave edilebilir.

Yağı da kahvaltıda bal veya yoğurtla karıştırılarak, salata soslarında, çorbalarda ve içeceklerde birkaç damla kullanılabilir.

Kötü kolesterol ve trigliseridi düşürür 

Yapılan birçok araştırmada timokinonun HDL-(iyi) kolesterolü artırdığı, toplam kolesterol, LDL (kötü kolesterol) ve trigliserit (kan yağları) düzeylerini anlamlı bir şekilde azalttığı bildirilmiştir. 

Cildi yeniler

Çörek otu yağının anti-aging etkileri de tespit edilmiştir. Ayrıca akne, sedef gibi cilt sorunlarına da iyi gelir.

Dikkat!

Çörek otunu aşırı tüke-timden kaçınmakta fayda var; mide hassasiyeti veya alerji riski olabilir. Fazlası, hamileler, emzirme dönemindeki anneler, tansiyonu düşük olanlar, kan sulandırıcı kullananlar, diyabet hastaları için riskli olabilir.

Gücünü bu 
bileşikten alıyor

Çörek otunu kıymetlendiren başlıca fitokimyasal ‘timokinon’dur. Araştırmalar ‘timokinon’un inflamasyonu azalttığını, hücreleri koruduğunu ve bağışıklık sistemini desteklediğini ortaya koymaktadır.

Besin değeri

Çörek otu (Nigella sativa) genel olarak lif, protein, sağlıklı yağlar açsından zengindir. Aynı zamanda demir, çinko, kalsiyum gibi birçok minerali ve B vitaminlerini de içerir 

İçerisinde timokinon, flavonoidler, alkaloidler ve tanenler gibi çok önemli biyoaktif fitokimyasallar barındırır.

Sağlığa etkileri

Çörek otu;

-  Ağrılara

- Eklem iltihabına

- Bakterilere

- İltihaplanmaya

- Mantara

- Kansere

- Hücrelere zarar veren serbest radikallere (toksinlere)

- Kalp, karaciğer, mide, böbrek ve sinir sistemi sorunlarına karşı olumlu etkiler gösterir.

Anti-diyabetiktir

Kan şekerinin sürekli yüksek olması oksidatif stres yaratır ve bu durum insülin direncini artırır, diyabete neden olur. Çörek otunun antioksidan ve iltihap önleyici etkileri, bu süreci yavaşlatabilir.

Hayvan ve insan çalışmalarında, çörek otu kullanımının kan şekerini, HbA1c değerini, insülin direnci gibi değerleri düşürdüğü görülmüştür.

Sağlıklı tarifler

Çörek otlu yoğurt (Ara öğün alternatifi)

- 1 kase probiyotik yoğurt

- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş çörek otu

- 1 tatlı kaşığı bal

Çörek otlu hindili-kinoalı salata ( Öğle-Akşam Yemeği alternatifi)

- 1 su bardağı haşlanmış kinoa

- 150 gram ızgara hindi

- 5-6 dal maydanoz

-  1-2 domates

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı çörek otu tohumu

- 1 çay kaşığı çörek otu yağı

- Tuz, karabiber