SonTurkHaber.com
close
up
Çorum’da 3 bin 500 yıllık lezzet yeniden hayat buldu: ‘Hitit ekmeği’ geleneksel yöntemlerle yeniden yapıldı VİDEO İZLE

Çorum’da 3 bin 500 yıllık lezzet yeniden hayat buldu: ‘Hitit ekmeği’ geleneksel yöntemlerle yeniden yapıldı VİDEO İZLE

SonTurkHaber.com, Yenisafak kaynağından alınan verilere dayanarak açıklama yapıyor.

Çorum'da arkeolojik tabletlerde geçen ‘Hitit ekmeği’, kadın kooperatifince geleneksel yöntemlerle yeniden yapıldı. Hititlerin başkenti Hattuşa'ya ev sahipliği yapan Çorum'da, 3 bin 500 yıllık tabletlerde yer alan ‘Hitit ekmeği’ tarifi, bir kadın kooperatifi tarafından geleneksel yöntemlerle yeniden üretildi.

Yaklaşık 1,5 yıl önce ailesiyle birlikte Çorum kent merkezinden Elvançelebi Köyü'ne taşınan ziraat mühendisi Tuba Topkara, burada faaliyet gösteren Valide Sultanlar Sofrası Kadın Girişimi ve İşletme Kooperatifi'ne katıldı. Kooperatifin yeni bir ürün arayışında olduğu dönemde, tesadüfen tanıştığı gastronomi öğretmeni Ülkü Menşure Solak’tan Hitit ekmeğinin tarifini öğrenen Topkara, bu eşsiz lezzeti günümüze taşımak için harekete geçti.

2007 yılında yayımlanan

“Deneysel Bir Arkeoloji Çalışması Olarak Hitit Mutfağı”

kitabından da faydalanan Topkara, Solak’ın danışmanlığında Hitit ekmeğini üretme kararı aldı. Kooperatif başkanlığını da üstlenen Topkara, köydeki bazı çiftçilerle ata tohumu buğday üretimi için anlaştı. Kullanılmayan taş fırını tadilattan geçirerek üretime hazır hale getiren kooperatif, buğdayın ekiminden hasadına, öğütülmesinden pişirilmesine kadar tüm süreci geleneksel yöntemlerle yürüttü.

3 BİN 500 YILLIK TARİFLE UYUMLU

Ata tohumu buğdaydan taş değirmende elde edilen organik un, kaya tuzu, doğal kaynak suyu ve ekşi maya ile ahşap teknede yoğruldu. Hamur, meşe odunu ateşiyle ısınan taş fırında pişirilerek 3 bin 500 yıllık tarifle uyumlu şekilde üretildi.

“BU LEZZETİ DÜNYAYA TANITMAK İSTİYORUZ”

Kooperatif Başkanı Tuba Topkara, Hitit ekmeğinin özel bir tarifle ve kadın eliyle üretildiğini vurguladı. Üretimde hiçbir katkı maddesi kullanılmadığını belirten Topkara,

“Unumuzu köydeki taş değirmende öğütüyoruz. Kaya tuzu ve pınar suyu ile hamuru hazırlayıp meşe odunuyla ısıtılan taş fırında pişiriyoruz. Tüm üretim aşamaları tamamen geleneksel yöntemlere uygun”

dedi.

Hitit ekmeğini sadece Çorum’a değil, dünyaya tanıtmak istediklerini belirten Topkara, “Bu topraklarda yaşamış bir uygarlığın bize miras bıraktığı bir ekmeği yeniden canlandırıyoruz. AR-GE çalışmaları yaparak bu ürünü üretmeye başladık. Amacımız, bu tarihi lezzeti dünyaya duyurmak” ifadelerini kullandı.

Durumu takip etmeye devam edin, SonTurkHaber.com her zaman en yeni haberleri sunuyor.
seeGörüntülenme:48
embedKaynak:https://www.yenisafak.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 04 Ağustos 2025 18:15 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

İmamoğlu ndan iktidara: Telaşın boşuna değil, çünkü gitme vaktin geldi!

02 Ağustos 2025 20:43see171

Saint Maximin, Fenerbaçe den Club America ya transfer oldu

02 Ağustos 2025 20:13see124

Tüfekle kulağından vurdu: Borç kavgasında silahlar çekildi

04 Ağustos 2025 03:25see116

Ülke felaketi yaşıyor! Aşırı sıcaklar 1 haftada 264 can aldı

03 Ağustos 2025 11:06see115

BDDK, İstanbul da ikamet eden 10 kişiyi işe alacak

03 Ağustos 2025 11:13see113

Tercüme Odası ndan Batılılaşmaya... Son Dakika Haberleri

03 Ağustos 2025 04:09see113

Ürünü müşteriye fırlattı, müşteri kasiyere yumrukla saldırdı

03 Ağustos 2025 23:21see112

Yok artık Arda Güler! Sahanın diğer ucundan ayakla basket attı

03 Ağustos 2025 19:21see112

Gaziosmanpaşa da TEM de karşıya geçen Özbekistan uyruklu kadına araç çarptı: 1 ölü

03 Ağustos 2025 22:26see112

Batı Akdeniz’in ihracat hacmi 7 ayda 1.6 milyar dolara dayandı Ekonomi Haberleri

03 Ağustos 2025 12:09see111

Samet Aybaba ya sürpriz teklif

04 Ağustos 2025 00:13see110

Başkonsolos Poleo fırsat dedi! İngiltere’den Eurofighter mesajı!

03 Ağustos 2025 15:39see109

Yol çalışmasını fark edemeyen sürücü takla attı: 1 yaralı

03 Ağustos 2025 13:42see109

Ankara da sağanak yağış sele neden oldu Son dakika haberleri

03 Ağustos 2025 00:47see109

Güler Sabancı bakın nerede ortaya çıktı: Yanındaki isimler dikkat çekti

04 Ağustos 2025 14:38see109

Ciroda Avrupa ya yaklaştık Ekonomi Haberleri

04 Ağustos 2025 04:14see108

BM Gazze deki son durumu Bu korkunç diyerek açıkladı: 1 milyon kadın ve kız çocuğu açlık çekiyor

03 Ağustos 2025 17:37see108

8.8 lik depremin ardından oluşan tsunami böyle görüntülendi

03 Ağustos 2025 14:12see107

Boğulan gencin hayat mücadelesi kamerada! Ekipler son anda yetişti

03 Ağustos 2025 20:33see107

Denizli de hafta sonu tatili için gittiği gölette boğuldu Son dakika haberleri

03 Ağustos 2025 02:51see107
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları