Dana, kuzu veya keçi değil: Uzmanlara göre dünyanın en sağlıklı eti buymuş, proteini çok yüksek Sözcü Gazetesi

Kırmızı et tüketimi yıllardır tartışma konusu. Bir yanda doymuş yağ ve kolesterol oranı nedeniyle kalp sağlığına zarar verdiği savunulurken diğer yandan hayvansal proteinin vücut için gerekliliği vurgulanıyor. Sığır, kuzu ya da keçi eti gibi geleneksel seçeneklerin ötesinde son yıllarda beslenme uzmanlarının dikkat çektiği bir et türü var. 

Yüksek protein içeriği, düşük yağ oranı ve doğallığıyla öne çıkan geyik eti, giderek daha fazla sağlık uzmanı tarafından “en temiz ve en sağlıklı et” olarak tanımlanıyor. İşte, geyik etinin neden öne çıktığına dair bilimsel veriler ve uzman değerlendirmeleriyle hazırlanmış kapsamlı bir dosya.

GEYİK ETİ NEDEN SAĞLIKLI BİR SEÇENEK?

Geyik eti, doğada serbestçe otlanan hayvanlardan elde edildiği için hormon ve antibiyotik içermez. Bu özelliğiyle özellikle işlenmiş et ürünlerine göre çok daha sağlıklı kabul edilir. Ayrıca düşük kalori ve doymuş yağ içeriği, onu kırmızı ete göre daha hafif bir alternatif haline getirir. Verilere göre, 100 gram pişmiş geyik eti yalnızca yaklaşık 159 kalori ve 7 gram yağ içerirken, aynı miktarda dana etinde bu oran 215 kalori ve 17 gram yağ seviyelerine çıkıyor. Bu da, özellikle kalp-damar sağlığına dikkat eden bireyler için ciddi bir avantaj sağlıyor.

PROTEİN DEĞERİ OLDUKÇA YÜKSEK

Geyik eti sadece düşük yağlı değil aynı zamanda yüksek kaliteli protein açısından da zengin. 100 gram pişmiş geyik etinde yaklaşık 26 gram protein bulunuyor. Bu oran, kas gelişimi, bağışıklık sistemi ve metabolik denge açısından oldukça kıymetli. Beslenme uzmanı Dr. Josh Axe, geyik etinin "doğal, temiz ve dengeli aminoasit profili" ile sporcular ve sağlıklı yaşamı benimseyen bireyler için ideal bir kaynak olduğuna dikkat çekti. 

VİTAMİN VE MİNERAL AÇISINDAN ZENGİN

Geyik eti, sadece proteinle değil, aynı zamanda B12 vitamini, niasin, çinko ve demir gibi önemli mikro besinlerle de öne çıkıyor. Bu vitamin ve mineraller bağışıklık fonksiyonlarını desteklerken, aynı zamanda enerji üretimi ve beyin sağlığı için de kritik rol oynar. Özellikle demir oranı sayesinde anemiye yatkın bireylerde kırmızı kan hücresi üretimini destekleyebilir.

SÜRDÜRÜLEBİLİR VE DOĞAL BİR BESLENME TERCİHİ

Geyiklerin endüstriyel çiftliklerde değil, doğada serbestçe yaşaması; bu eti sadece sağlık açısından değil, aynı zamanda ekolojik ve etik beslenme anlayışı açısından da önemli kılıyor. Ayrıca İngiltere Geyik Derneği, geyik etini “hem çevre dostu hem de sürdürülebilir bir et seçeneği” olarak tanımlıyor.

NASIL TÜKETİLİR?

Geyik eti, dana veya kuzu gibi klasik etlerle benzer yöntemlerle pişirilebilir. Ancak yağ oranı düşük olduğu için fazla pişirildiğinde kuruyabilir. Bu nedenle ızgara, fırın veya buğulama gibi yöntemlerle hafif ve kısa sürede pişirmek en iyi sonucu verir. Köfeteye dönüştürülebilir, yahni olarak hazırlanabilir ya da marine edilerek biftek şeklinde tüketilebilir.