SonTurkHaber.com
close
up
Menu

Cemil Tugay ve Yıldız Ünsal çöp krizi nedeniyle karşı karşıya geldi: İzmir Büyükşehir ve Karşıyaka Belediyesi ekipleri çöpler yüzünden birbirine girdi VİDEO İZLE

32. Uluslararası Adana Altın Koza Film Festivalinde ödüller sahiplerini buldu

‘Akne tedavisinde koruyucu hekimlik önem taşıyor’

Kredi çekmeyi düşünenler dikkat! Faizler son aylarda ilk kez bu seviyeye indi Sözcü Gazetesi

6 isim ihraç edildi! Gürsel Tekin den hodri meydan: Savaşmak istiyorlarsa...

HGS ÜCRETİ NE KADAR 2025: Hızlı Geçiş Sistemi (HGS) nereden satın alınır? HGS bakiye yüklemesi nasıl yapılır? HGS ihlal cezası ne kadar? Son Dakika Haberleri

Sistemin üç firarisinden biri: Parayı o yönetiyordu Gündem Haberleri

Atletico Madrid Real Madrid maçı hangi kanalda, ne zaman?

Gaziantep FK ile Samsunspor un gol düellosunda kazanan çıkmadı

SON DAKİKA... Meteoroloji İstanbul dahil 11 il için sarı kodlu alarm verdi! O güne ve saate dikkat: Şemsiyesiz montsuz çıkmayın!

Akdeniz’e açılan Küresel Sumud Filosu Türk SİHA’ları tarafından yakından izleniyor VİDEO İZLE

TBMM’de yeni yasama yılı başlıyor: Entegrasyon” başta olmak üzere infaz, yargı paketi ve trafikle ilgili düzenlemeler gündemde

FATİH KARAGÜMRÜK TRABZONSPOR CANLI Trabzonspor, Karagümrük e konuk oluyor! Fatih Tekke nin 11 i belli oldu...

Milyar dolarlık skandal ile gündeme gelmişti! Irak petrolü Türkiye ye akmaya başladı

Bakan Güler: Türk Donanması, dünyanın en güçlü deniz unsuru haline gelme başarısı göstermiştir

İlber Ortaylı’dan ‘İmamoğlu’ sözlerine düzeltme Sözcü Gazetesi

CHP, Meclis açılış oturumuna katılmama kararı aldı

Alev alan kamyonet, girdiği akaryakıt istasyonunda söndürüldü Elazığ Haberleri

Netanyahu duyurdu: İbrahim Anlaşmaları na yeni ülkeler katılacak!

Güllü aşağı mı atıldı? Son anından kan donduran detaylar

Dünya 3. sü kokoreçin standardı yok İş Yaşam Haberleri

Dünya 3. sü kokoreçin standardı yok İş Yaşam Haberleri

SonTurkHaber.com, Haberturk kaynağından alınan verilere dayanarak bilgi yayımlıyor.

Türkiye'de sokak lezzetleri arasında en çok tüketilen ürünlerden biri olan kokoreç, uluslararası yemek platformu Taste Atlas (Lezzet Atlası) tarafından dünyanın en iyi 3. sakatat yemeği seçildi. Diğer yandan sosyal medyada son günlerde ithal bağırsakların kokoreçlerde kullanılmasına dair çokça paylaşım yapıldı. Kokoreç yapımında kullanılan bağırsakların tekstil ipi yapımı amacıyla ülkeye sokulup kokoreçe katıldığı öne sürüldü. Biz de konuyu ilgili kokoreç denince akla gelen ilk şehirlerden olan Balıkesir'in tanınmış kokoreç üreticilerinden Erdal Aslanboğa'ya danıştık.

"KOKOREÇİN BAKANLIKÇA TANIMI OLMADIĞI İÇİN İTHAL BAĞIRSAKLARI KULLANABİLİYORLAR"

30 yıldır sektörde olduğunu belirten Aslanboğa, konuyla ilgili şunları söyledi: "Kokoreçin bakanlık tarafından bir tanımı yok, sakatat ürünü olarak geçiyor. Sucukta, dönerde bir tanım var. Sucuk dana etiyse dana etindendir, sakatat kullanamazsın, tavuk eti kullanamazsın, eskiden kullanırlardı. Dönerde de aynı şekilde bir standart var. Danaysa dana, tavuksa tavuk. Kokoreçte böyle bir şey olmadığı için yurt dışından gelen ithal bağırsaklar kullanılabiliyor. Bağırsakta 'asorti' dediğimiz bir şey var, bu da ya sosis kılıfı için ya da ameliyat ipliği yapılmak üzere ithal ediliyor. Doğudan gelen kuzu bağırsaklarının kalitesi iyi olmadığı için ameliyat ipliğine giderdi, batıdakiler de kokoreçe giderdi. Kalibresi iyi olanlar sosise, ince olanlar da ameliyat ipliğine giderdi. Kokoreç piyasası yükseldi, talebe karşılık verilemeyince büyük firmalar ürün ithal etmeye başladılar ama bunu söylemediler. Ne bağırsağı olduğu belli değil, islami şartlara uygunluğu belli değil."

"ASORTİ (SOSİS KILIFI YA DA AMELİYAT İPLİĞİ YAPIMINDA KULLANILAN BAĞIRSAK) OLARAK GETİRİP KOKOREÇE KATILIYOR"

Yurt dışından gelen ürünlerin özelliklerini anlatan Aslanboğa, "Donmuş, temizlenmiş, kilo bazında bağırsak geliyor. Görüyoruz tağşişli ürünler açıklanıyor artık. Demek ki gelirken her şey kontrol edilmiyor. Gıda sektöründe hile yapmak isterseniz yaparsınız. İthal edilince donuk ve temiz olarak geliyor ama asorti diye getirip kokoreçte kullanamazsın. Bir anket yapın, yurt dışından gelen bir sakatatı siz yer misiniz diye...

"ALTA İTHAL BAĞIRSAĞI KOYUYORLAR, ÜSTÜNÜ TAZE BAĞIRSAKLA SARIYORLAR"

Ürün yasal olarak geliyor ama açık var. Bakanlık demiyor sen bunu kokoreçte kullanamazsın diye. Açık olduğu için de bunu alıp taze ürünle harman ediyorlar. Alta ithal bağırsağı koyuyor, üste de taze bağırsağı koyuyor. Kalite açısından ve ne olduğu belli olmadığı için sakıncalı. Biz et ürünlerini Avrupa'ya gönderemiyoruz, bizde hile çok olduğu için sokamıyoruz oralara ürünleri, denetimden geçmiyor. Bugün mesela İran'dan da şırdan geliyor, mumbar geliyor" ifadelerini kullandı.

"İSPANYA, BULGARİSTAN VE YUNANİSTAN'DAN GELİYOR"

Ürünlerin hangi ülkelerden geldiği konusunda da bilgi veren Erdal Aslanboğa, "İspanya'dan, Bulgaristan'dan, Yunanistan'dan geliyor. Bununla ilgili düzenleme gelmesi lazım. İthal ürünle yapıyorsa üzerine yazsınlar bu ithal ürünle yapıldı diye. Hem insanlar ne eti yediğini bilsin, insanları kandırmayalım" dedi.

"KOKOREÇE BAKANLIK TARAFINDAN STANDART GETİRİLMESİ LAZIM"

Kokoreçin bakanlık tarafından tanımlanmaması nedeniyle hileye açık bir ürün olduğunu kaydeden Aslanboğa, "Kokoreçe bir standart getirilmesi lazım, bakanlık tarafından onaylanması lazım. Yönetmelikte karşılığı yok. O yüzden de hileye açık bir ürün. Sakatat günlük işlenmeli, işlenmediği zaman bakteri üretir. İthal olunca donuk geliyor, sonra kendini salıyor, taze bağırsakta olmaz. İster istemez salınınca bakteri üretebiliyor. Biz gastronomide kendi değerlerimize önem vermiyoruz. Kimlik sahibi değiliz.

"KOKOREÇ HASSAS BİR ÜRÜN, DOĞRU YERDE YEMEZSENİZ MİDENİZİ BOZAR"

Bakın en iyi 3. sakatat yemeği seçiliyor kokoreç. Biz Balıkesir kokoreçinin kalitesini anlatamadık. Türkiye'de fiyatlar yükselince, insanlar fiyat bazında bakmaya başladı. Gastronomide vicdan, erdem sorunu nedeniyle geride kalıyoruz. Kokoreç çok hassas bir ürün, güzel işlenmesi lazım. Eğer bunu doğru yerde yemezsen mideni bozar."

"KOKOREÇ YİYECEĞİNİZ YERE ÜRÜNÜN NEREDEN GELDİĞİNİ SORUN"

Tüketicilerin kokoreç yedikleri yeri doğru seçmesi gerektiğini söyleyen Aslanboğa, dikkat edilecek hususlar konusunda, "Tüketicinin gittiği yerde ürünün nereden geldiğini sorması lazım öncelikle. Bütün kokoreçlerin üzerinde plaka gibi etiket vardır, hangi firmadan olduğu bellidir. Renk, koku çok fark eder. Saman gibi tadı olur, lezzet sıfırdır. Bunu anlayabilmek için baharatsız bölünüp yenmesi lazım" dedi.

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:53
embedKaynak:https://www.haberturk.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 25 Mayıs 2025 09:48 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Cemil Tugay ve Yıldız Ünsal çöp krizi nedeniyle karşı karşıya geldi: İzmir Büyükşehir ve Karşıyaka Belediyesi ekipleri çöpler yüzünden birbirine girdi VİDEO İZLE

27 Eylül 2025 10:39see506

32. Uluslararası Adana Altın Koza Film Festivalinde ödüller sahiplerini buldu

27 Eylül 2025 23:17see150

‘Akne tedavisinde koruyucu hekimlik önem taşıyor’

27 Eylül 2025 09:19see147

Kredi çekmeyi düşünenler dikkat! Faizler son aylarda ilk kez bu seviyeye indi Sözcü Gazetesi

27 Eylül 2025 10:09see147

6 isim ihraç edildi! Gürsel Tekin den hodri meydan: Savaşmak istiyorlarsa...

27 Eylül 2025 08:31see145

HGS ÜCRETİ NE KADAR 2025: Hızlı Geçiş Sistemi (HGS) nereden satın alınır? HGS bakiye yüklemesi nasıl yapılır? HGS ihlal cezası ne kadar? Son Dakika Haberleri

27 Eylül 2025 15:09see143

Sistemin üç firarisinden biri: Parayı o yönetiyordu Gündem Haberleri

28 Eylül 2025 05:18see143

Atletico Madrid Real Madrid maçı hangi kanalda, ne zaman?

27 Eylül 2025 15:52see138

Gaziantep FK ile Samsunspor un gol düellosunda kazanan çıkmadı

27 Eylül 2025 20:29see118

SON DAKİKA... Meteoroloji İstanbul dahil 11 il için sarı kodlu alarm verdi! O güne ve saate dikkat: Şemsiyesiz montsuz çıkmayın!

27 Eylül 2025 09:22see115

Akdeniz’e açılan Küresel Sumud Filosu Türk SİHA’ları tarafından yakından izleniyor VİDEO İZLE

27 Eylül 2025 17:15see114

TBMM’de yeni yasama yılı başlıyor: Entegrasyon” başta olmak üzere infaz, yargı paketi ve trafikle ilgili düzenlemeler gündemde

28 Eylül 2025 15:04see113

FATİH KARAGÜMRÜK TRABZONSPOR CANLI Trabzonspor, Karagümrük e konuk oluyor! Fatih Tekke nin 11 i belli oldu...

27 Eylül 2025 19:05see113

Milyar dolarlık skandal ile gündeme gelmişti! Irak petrolü Türkiye ye akmaya başladı

27 Eylül 2025 09:54see112

Bakan Güler: Türk Donanması, dünyanın en güçlü deniz unsuru haline gelme başarısı göstermiştir

27 Eylül 2025 21:15see112

İlber Ortaylı’dan ‘İmamoğlu’ sözlerine düzeltme Sözcü Gazetesi

29 Eylül 2025 05:42see111

CHP, Meclis açılış oturumuna katılmama kararı aldı

27 Eylül 2025 14:49see110

Alev alan kamyonet, girdiği akaryakıt istasyonunda söndürüldü Elazığ Haberleri

28 Eylül 2025 02:27see110

Netanyahu duyurdu: İbrahim Anlaşmaları na yeni ülkeler katılacak!

28 Eylül 2025 21:19see110

Güllü aşağı mı atıldı? Son anından kan donduran detaylar

27 Eylül 2025 10:18see110
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları