Dünyanın en zor hasat edilen ürünü! Toprağın metrelerce altında yatıyor, 1 tanesini çıkarmak saatler sürüyor Sözcü Gazetesi

Dünyanın en zor hasat edilen ürünlerinden biri olan yam, milyonlarca insanın temel gıdası olmasına rağmen çiftçiler için büyük bir zahmeti beraberinde getiriyor. Toprağın metrelerce altında büyüyen yam köklerini çıkarmak saatler sürebiliyor.

Yam, nişastalı yapısıyla patatese benzeyen ama ondan farklı bir kök sebze. Özellikle Batı Afrika, Karayipler, Güney Amerika ve Asya’da yetiştiriliyor. Dünyada 600’den fazla çeşidi bulunan yam, hem besleyici özelliği hem de doyurucu yapısıyla “ekmek yerine geçen” bir gıda olarak biliniyor. Glutensiz yapısı, yüksek lif oranı ve içerdiği vitaminler sayesinde sağlık açısından da öne çıkan yam, enerji deposu sebzeler arasında yer alıyor.

Yamın en büyük zorluğu toprağın metrelerce altında gelişen kökleri. Bazen 1,5 metre derinliğe kadar inebilen yam kökleri, makinelerle değil, tamamen insan gücüyle topraktan çıkarılıyor. Çiftçiler önce kökün etrafındaki toprağı kazma veya çapa ile gevşetiyor. Ardından dikkatlice elle çıkarıyorlar. Ancak bu sırada yam’ın kırılmaması çok önemli çünkü kırılan ürün hem değer kaybediyor hem de kısa sürede bozuluyor. Bu nedenle tek bir yam kökünü çıkarmak bazen yarım saat ile bir saat arasında sürebiliyor.

Yam, özellikle Afrika ülkelerinde milyonlarca insanın temel besin kaynağı. Hatta bazı bölgelerde “Yam Festivalleri” düzenleniyor ve hasat, kültürel bir şölene dönüşüyor. Aynı zamanda ekonomik açıdan da büyük değer taşıyan bu ürün, yerel çiftçilerin geçim kaynağı. Zorlu hasat sürecine rağmen yam, hem üreticiler hem de tüketiciler için vazgeçilmez durumda.

Uzmanlar, yam gibi kök sebzelerin hasadında dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor. Toprağın yumuşatılması, kökün kırılmadan çıkarılması ve gölgede depolanması ürünün ömrünü uzatıyor. Doğru koşullarda saklanan yam, aylarca bozulmadan kalabiliyor.