Fırınınızın doğru sıcaklıkta çalışıp çalışmadığını ortaya çıkaracak bilimsel ipucu Sözcü Gazetesi

Fırınınız gerçekten doğru sıcaklıkta mı çalışıyor, yoksa tariflerin tutmamasının nedeni aslında o mu? Sosyal medyada yeniden gündeme gelen basit ama etkili bir yöntem, mutfakta yaşanan bu sessiz aksaklığı ortaya çıkarmanın eğlenceli bir yolunu sunuyor. 2023 yılında Bilim Müzesi tarafından sosyal medyada paylaşılan ve bilim iletişimcisi Maynard Okereke tarafından anlatılan yöntem, şekerin erime tepkimesinden yararlanarak fırın sıcaklığının doğruluğunu test ediyor. Üstelik termometreye ya da pahalı bir ekipmana da ihtiyaç yok.

- 2 adet küçük parça alüminyum folyo

- 2 yemek kaşığı toz şeker

Her folyo parçasını küçük, sığ kaseler haline getirip içine birer yemek kaşığı şeker koyun. İlkini oda sıcaklığında bekletin, diğerini ise yaklaşık 190 dereceye ısınmış fırına yerleştirip 15 dakika boyunca pişirin.

- Her iki şeker de beyaz kaldıysa: Fırınınız olması gerekenden daha soğuk çalışıyor olabilir.

- Her ikisi de karamelize olduysa: Fırın fazla ısınıyor.

- Biri beyaz, diğeri karamelizeyse: Fırınınız doğru sıcaklıkta çalışıyor demektir.

Okereke, bu yöntemin bilimsel temelini de açıklıyor: Şeker, 186 derecede erimeye başlar ve karamelizasyon süreci, ısı etkisiyle karbonhidrattan suyun ayrışarak yeni bileşikler oluşturmasıyla gerçekleşir. Yani renk değişimi, sıcaklığın doğruluğu hakkında size ipucu verir.

Kekiniz içten çiğ kalıyor, kurabiyeniz fazla kızarıyor ya da güveciniz kuruyorsa, sorun tarifte değil, fırının kendisinde olabilir. Bu yöntem hem eğlenceli bir kimya deneyine dönüşüyor hem de ev aşçılarının tutarsız pişirme sorunlarını çözmelerine yardımcı oluyor.