Hangi şirketler batacak: Kurtulmanın tek yolu var

Domino’s Pizza Eurasia Group CEO’su Aslan Saranga, enflasyonun baskıladığı yeme-içme sektöründe tüketicinin artık fiyat odaklı davrandığını belirterek, firmaların düşük kâr marjıyla yüksek hacme yönelmek zorunda kalacağını söyledi. Saranga, “Kaliteyi uygun fiyata sunamayan işletmelerin bu dönemde ayakta kalması mümkün değil” dedi.

Türkiye'de 550 milyar TL’yi aşan yeme-içme sektöründe, yaklaşık 38 milyar TL’lik paya sahip olan pizza pazarı, artan maliyetler ve tüketici tercihlerinin değişmesiyle yeniden şekilleniyor. Domino’s CEO’su Saranga, Ekonomim'e yaptığı açıklamada pizza ve tavuğun uygun fiyatlı alternatif olarak öne çıktığını belirterek, bu kategorilerin son dönemde daha hızlı büyüdüğünü ifade etti.

Türkiye’de 75 mağazası dışında tamamı franchise olan yapısıyla büyüyen Domino’s’ta, işletmecilerin yüzde 60’ının restoran müdürü, kurye veya mutfak personeli kökenli olduğunu vurgulayan Saranga, bu durumun başarının temel unsurlarından biri olduğunu söyledi. “Restoran işine giren 100 şirketten sadece 15’i ayakta kalırken, bizim oranımız yüzde 95” dedi.

Saranga, dijitalleşmenin fiyatları daha görünür hale getirdiğini ve enflasyonun etkisiyle rekabetin daha da sertleştiğini belirtti. “Geçtiğimiz yıl ayda iki kez fiyat değiştirmek zorunda kaldık. Artık satışlarımızın yüzde 90’ı kampanyalı ürünlerden oluşuyor. Kampanyasız ürün satamıyoruz.” dedi. Marka, şu an haftada 750 bin ile 1 milyon adet arasında pizza satışı yapıyor ve hacim bazında pazarda yüzde 50-52 paya sahip.

Türkiye genelinde 12 bine yakın kişiye istihdam sağlayan Domino’s, 5 bin 300 kişilik kurye kadrosuyla dikkat çekiyor. Şirket, geçen yıl 50 yeni şube açarken, 2025 sonuna kadar 50 şube daha açmayı ve bu şubelerle birlikte en az 750 kişiye daha istihdam sağlamayı hedefliyor. Her yeni şube için belirlenen franchise bedeli ise 150 bin dolar olarak açıklandı.

Enerji maliyetlerinden kiralara kadar her giderin son üç yılda yüzde 70-80 oranında arttığını belirten Saranga, firmaların maruz kaldığı reel enflasyonun resmi açıklamaların üzerinde olduğunu vurguladı. Buna rağmen Domino’s ve franchise’larının bu süreci iyi yönettiğini belirten Saranga, “Stoklama avantajlarımızı müşteriye yansıtarak büyümeyi sürdürdük.” dedi.

Saranga, ocaktan bu yana enflasyonda düşüş gözlemlediklerini, bu sayede fiyat değişikliklerinin iki ayda bire kadar düştüğünü belirtti. “Enflasyon daha yüksekken fiyat artırmak kolaydı, şimdi müşteri daha hassas. Bu nedenle maliyet düşürücü önlemler çok daha önemli hale geldi.” diyerek, işletmelerin sürdürülebilirliği için banka borcunun olmaması ve harcamalarda titizlik gerektiğini vurguladı.