Havalar soğuyunca tezgahlar böyle doldu

Kış aylarının yaklaşmasıyla turşu satışlarında artış gözlenirken, vatandaşların en çok tercih ettiği ürünler arasında biber, salatalık ve lahana öne çıkıyor. Turşu üreticileri ve perakendeciler, talebin artmasıyla sektörün canlandığını vurguluyor.

Turşu üreticileri, kış mevsiminde iç piyasada turşuya ilgiyi artığını belirterek, geleneksel tatların gıda sanayisinde katma değer yarattığını ve hem istihdamı desteklediğini hem de ihracat pazarını büyüttüğünü ifade ediyor.

AA muhabirine konuşan Tayfun Araz, 1953’ten bu yana 3 kuşaktır Kemerburgaz’da turşuculuk yaptıklarını söyledi. Kendisinin 10 yıldır sektörde yer aldığını belirten Araz, kış aylarının yaklaşmasıyla satışlarda hareketlilik yaşandığını ifade etti:

"Kış aylarında vatandaşlar turşuya daha fazla ilgi gösteriyor. İnsanlar grip olmamak için probiyotik olan bu gıdayı tercih ediyor. Sezonumuz yeni başladı ve her geçen hafta satışlarımız artıyor."

Turşu tüketiminin özellikle kış aylarında arttığına dikkat çeken Araz, satışların eylül ayından başlayıp nisan ayına kadar devam ettiğini söyledi. En çok talep gören ürünler arasında biber, lahana, salatalık, sarımsak ve pancar turşuları yer alıyor. Üreticiler, 25’e yakın çeşitle salatalık, biber, patlıcan, acur ve kırmızı lahana gibi ürünleri hazırlıyor.

Turşuya talebin sadece yerli vatandaşlardan değil yabancılardan da geldiğini aktaran Araz, Koreli müşterilerin Kimchi (Kore turşusu) talebini karşıladıklarını, Arap müşterilerin salatalık ve fasulye turşusunu tercih ettiğini söyledi. Avrupa Birliği ülkelerinden gelenlerin Türk turşularını beğendiğini ifade eden Araz, gurbetçilerin salatalık ve lahana turşularını paketleyip ülkelerine götürdüğünü belirtti.

Türk kültüründe turşunun her zaman yer aldığını ifade eden Araz, yeni kuşak tüketicilerin de probiyotik özellikleri nedeniyle turşuyu daha fazla tüketmeye başladığını söyledi:

"Eskiden yeni nesil turşuyu pek bilmezdi ama Z kuşağı doğal probiyotik olduğu için turşuya yoğun ilgi gösteriyor. Bu durumdan oldukça memnunuz."