SonTurkHaber.com
close
up
Hiçbir şey çöpe gitmiyor: Dünyada eşi benzeri olmayan proje Gaziantep mutfağında

Hiçbir şey çöpe gitmiyor: Dünyada eşi benzeri olmayan proje Gaziantep mutfağında

SonTurkHaber.com, Haber7 kaynağından alınan verilere dayanarak açıklama yapıyor.

HABERLER GÜNCEL

Hiçbir şey çöpe gitmiyor: Dünyada eşi benzeri olmayan proje Gaziantep mutfağında Gaziantep Kültür Yolu Festivali'nde tamamı geri dönüşüm malzemesinden oluşturulan dünyada ilk HAVARA Kafe ve Restoran Belediye Başkanı Fatma Şahin'in desteğiyle kadınlara gelir kapısı olurken unutulmaya yüz tutmuş lezzetler tanıtılıyor. Hiçbir şey çöpe gitmiyor: Dünyada eşi benzeri olmayan proje Gaziantep mutfağında

GİRİŞ 18.09.2025 17:19 GÜNCELLEME 18.09.2025 17:20

İlk Yorum Yapan Sen Ol

Facebook'ta Paylaş X'te Paylaş

Haber7- ÖZEL/ Kübra Beyazoğlu

Gaziantep mutfağının sürdürülebilir olması için 2015 yılında Büyükşehir Belediyesi destekleriyle kadınların istihdamına ve geri dönüşüme öncülük etmeye devam eden HAVARA Kitap Kafe ve Restoran, Kültür Yolu Festivali GastroAntep kapsamında yoğun ilgi gördü.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından 25 Aralık Panorama Müzesi avlusunda oluşturulan restoran tamamen atıkların değerlendirilmesiyle oluşturularak hazırlandı. Kadınların iş hayatına katılımlarıyla ekonomik özgürlüklerini elde etmeleri ve sosyal hayatta daha fazla aktif olmalarını sağlayan restoranda unutulmaya yüz tutmuş Gaziantep mutfağından lezzetler yer alıyor.

GAZİANTEP'TEKİ 20 TON ATIK SANATA DÖNÜŞTÜ

Havara Mutfak Şefi Esra Göğüş restoranın tamamında Gaziantep Organize Sanayi Bölgesi’nden toplanan geri dönüşüm atıkları ile oluşturularak dünyada bir ilke imza atıldığını belirterek, “Bu mekânımızın sürdürülebilir olmasını istiyoruz. Burada sıfır atık politikası ile çalışıyoruz. Buradaki her şey geri dönüşümden yapılmaktadır. Atıklardan oluşan bir mekan ve dünyada ilktir. Gaziantep Organize Sanayi Bölgesi’nden toplanan 20 ton CNC atık çevreyi kirletmek yerine burada sanata dönüştürüldü” dedi.

SANDALYELER KALORİFER BORULARINDAN, MUMLAR ATIK YAĞLARDAN

Havara kafenin en dikkat çeken özelliklerinden biri ise sandalyeler kalorifer borularından, minderleri tekstil atığından, masaları inşaatlardaki makaraların bobinlerinde ve mumlar yemeklerden sonra ortaya çıkan atık zeytinyağlarından üretilmesi oldu.

Duvarlardaki süslemelerin ekmekçiler ve mobilyacılardan kalma ahşap atıklarla sanata dönüştürülmesiyle kafe eşsiz bir görünüme ulaştırıldı.

İŞ HAYATINA ATILMAMIŞ KADINLARIN ELLERİNDEN SOFRALARA

Göğüş, iş hayatına daha önce girmemiş ev kadınlarından oluşan bir ekip ile yemekleri hazırladıklarını belirterek, “Sayın Belediye Başkanı Fatma Şahin’in desteği ile bu mekânda çalışıyoruz. Çalışan kadınlarımız jüriler tarafından seçilerek daha önce iş hayatına atılmamış ev kadınlarımız seçildi. Unutulmaya yüz tutmuş yemek çıkartıyoruz. Gaziantep’te unutulmak üzere olan yemeklerimizi yeni nesillere aktarmak istiyoruz” dedi.

GAZİANTEP MUTFAĞINDA "SIFIR ATIK"

Gaziantep mutfağında geri dönüşüm ile yapılan ve savaş döneminde kıtlık zamanında hazırlanan Omaç yemeği ve yoğurtlu orman kebabını yaparak sıfır atık yemeği hazırladı.

Antep’te hiçbir yemeğin ziyan edilmediğini belirten Göğüş, “Antep’in büyün yemeklerinde hiçbir şey ziyan edilmez. Kilis kebabı yaparken hazırladığımız patlıcanın başlarını kurutur mıcırık aşı da yaparız” ifadelerini kullandı.

Mutfak Şefi Esra Göğüş, “Sıfır atık yemeği Omaç Gaziantep’in savaş döneminde kıtlık zamanında ortaya çıkan bir yemeğimiz. Ev ekmeklerinin dökülen taneleriyle evimizde olan domates, maydanoz, soğan ne varsa birleştirilip yapılır. Çok da güzel bir yemektir” diyerek geri dönüşüm yemeğini hazırladı.

Kübra Beyazoğlu Haber7.com - Muhabir

Editör Hakkında Kocaeli Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümünden 2022 yılında mezun oldu. Eğitim hayatı boyunca tarih, kültür, sanat üzerine araştırmalar yaparak blog yazarlığı yaptı. Yerel basında birçok alanda görev alarak muhabirlik ve sunuculuk yaptı. Kariyer hayatına Kanal 7 Medya Grubu bünyesinde yer alan Haber7.com sitesinde devam etmektedir.

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:99
embedKaynak:https://www.haber7.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 18 Eylül 2025 17:20 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Etkili, odaklı, kesintisiz boykot İsmail Kılıçarslan

07 Ekim 2025 04:06see283

28 Şubat davasında karar: 13 sanığa 18 er yıl hapis cezası

07 Ekim 2025 01:41see251

Nepal’de şiddetli yağışların yol açtığı afetlerde 51 kişi hayatını kaybetti Dünya Haberleri

07 Ekim 2025 11:25see243

Fırça… Ali Saydam

07 Ekim 2025 04:06see236

Muş ta gökyüzü Filistin için balonlarla renklendi VİDEO İZLE

08 Ekim 2025 00:34see208

IŞİD’li dehşet ailesi: Vahşet yolculuğu Sözcü Gazetesi

07 Ekim 2025 07:34see206

Başkentte Fotoçete albüm! operasyonu: Çok sayıda şüpheli gözaltında

07 Ekim 2025 08:12see204

Ticaret Bakanlığı Dış Ticaret Beklenti Anketi ni yayımladı

07 Ekim 2025 10:35see203

Denizli de balkonda düşen avukat, hayatını kaybetti

07 Ekim 2025 12:54see197

Süper Lig ekibinin başkanı ve 3 oyuncusu vergi rekortmenleri arasına girdi

08 Ekim 2025 09:58see196

Resmi Gazete de yayımlandı! Gurbetçilere kötü haber

08 Ekim 2025 10:09see184

L’Étape Türkiye by Tour de France Bisiklet Yarışları’nın 2 km’lik üçüncü parkuru 11 Ekim de İstanbul da koşulacak

07 Ekim 2025 19:13see175

Prime Alışveriş Festivali başladı! İşte öne çıkan markalar

07 Ekim 2025 14:22see168

Eski Trabzonsporlu Marcelinho hastanede tedavi görüyor

08 Ekim 2025 12:34see162

QFlats ile gayrimenkulde sigorta destekli yeni dönem Sözcü Gazetesi

08 Ekim 2025 15:37see149

Brezilyalı yıldızdan üzen haber! Kanser teşhisi konuldu

08 Ekim 2025 18:29see148

‘Elektrik talebindeki artış nükleer enerjiyi yeniden gündemin ilk sırasına taşıdı’

08 Ekim 2025 13:13see142

Telefonda FETÖ yalanıyla 10 milyon lira dolandırıldı

08 Ekim 2025 16:28see130

KIZILELMA dan ilk atışta tam isabet

08 Ekim 2025 23:17see126

ABD duyurdu: El Kaide bağlantılı örgütün üst düzey yöneticisi Suriye de öldürüldü

08 Ekim 2025 00:04see126
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları