İşte glutensiz diyetin vücuda olan etkileri! Haberler

Glutensiz diyet, doğru uygulandığında eklem ağrılarından bağırsak sağlığına, kilo kontrolünden cilt güzelliğine kadar birçok fayda sağlayabilir. İşte glutensiz beslenmenin püf noktaları ve örnek menüleri…

Evde yapılabilecek sağlıklı atıştırmalıklar

B12 vitamini faydaları

GLUTENSİZ BESLENME NEDİR?

Glutensiz beslenme; buğday, arpa, çavdar ve bazı durumlarda yulaf gibi tahıllarda bulunan gluten adlı proteinin diyetten tamamen çıkarılmasıyla uygulanan bir beslenme şeklidir. Özellikle çölyak hastalığı, gluten intoleransı veya buğday alerjisi olan bireyler için bu beslenme biçimi hayati öneme sahiptir. Son yıllarda ise sindirim sağlığını desteklemek, daha hafif hissetmek ya da genel sağlığı korumak amacıyla da glutensiz beslenme tercih edilmektedir.

KİMLER GLUTENSİZ BESLENMELİDİR?

Çölyak Hastaları: Gluten tüketimi ince bağırsakta ciddi hasara yol açar. Bu nedenle glutensiz diyet, tedavinin temel parçasıdır.

Gluten Hassasiyeti Olanlar: Çölyak hastalığı olmasa da gluten tüketimi sonrasında mide ağrısı, şişkinlik ve halsizlik yaşanabilir.

Buğday Alerjisi Olanlar: Bağışıklık sistemi buğday proteinlerine tepki gösterdiğinde alerjik reaksiyonları önlemek için glutensiz beslenme gerekir.

Otoimmün Hastalığı Olanlar: Hashimoto tiroiditi gibi hastalıkları olan bireyler için glutensiz diyet tavsiye edilebilir.

Sindirim Sorunu Yaşayanlar: İrritabl bağırsak sendromu (IBS), şişkinlik ve gaz gibi sorunlarda glutenin diyetten çıkarılması faydalı olabilir.

GLUTENSİZ BESLENMENİN FAYDALARI VÜCUDU ONARIR VE ENERJİYİ ARTIRIR

Gluten intoleransı olan kişilerde bağırsaklarda iltihaplanma meydana gelir ve bu durum besin emilimini azaltarak halsizlik ve yorgunluk yaratır. Glutensiz beslenme, bağırsakların iyileşmesine katkı sağlar ve enerji seviyesini yükseltir.

METABOLİZMANIN DENGELENMESİNE YARDIMCI OLUR

Sindirim sisteminde yaşanan sorunlar, gaz ve şişkinlik gibi belirtiler metabolizmayı olumsuz etkiler. Sağlıklı, glutensiz gıdalarla beslenmek metabolizmanın daha düzenli çalışmasına destek olur.

SİNDİRİM SİSTEMİNİ RAHATLATIR

Gluten intoleransı olan kişilerde glutenli besinler şişkinlik ve gaz yapabilir. Glutenin diyetten çıkarılması sindirimi kolaylaştırarak bu şikayetlerin azalmasını sağlar.

EKLEM AĞRILARINI AZALTIR

Gluten tüketimi bağışıklık sistemini tetikleyerek eklemlerde iltihaplanmaya neden olabilir. Glutensiz beslenme eklem ağrılarını hafifletmeye yardımcıdır.

KEMİK SAĞLIĞINI DESTEKLER

Glutene duyarlılığı olan kişilerde demir ve kalsiyum eksikliği sık görülür. Glutensiz bir diyetle bu eksikliklerin önüne geçmek kemik sağlığı açısından önemlidir.

ENERJİ SEVİYESİNİ ARTTIRIR

Glutensiz beslenme, kan şekerini dengede tutarak gün boyu daha stabil enerji sağlar. Özellikle işlenmiş glutenli karbonhidratların çıkarılması, halsizliği azaltabilir.

ENFLAMASYONU AZALTIR

Gluten hassasiyeti iltihaplanmayı artırabilir. Anti-enflamatuar besinler ve glutensiz bir diyet vücudu iltihaplanmaya karşı korur.

BESİN EMİLİMİNİ İYİLEŞTİRİR

Glutensiz beslenme bağırsak sağlığını destekleyerek vitamin ve mineral emilimini artırır. Böylece vücut daha sağlıklı bir şekilde besinleri kullanabilir.

CİLT SAĞLIĞINA KATKI SAĞLAR

Gluten hassasiyeti cilt problemlerine yol açabilir. Glutensiz diyet, antioksidan ve vitamin açısından zengin beslenmeyle cildin daha sağlıklı görünmesine yardımcı olur.

ZİHİNSEL SAĞLIĞI DESTEKLER

Omega-3, B vitaminleri ve antioksidanlar bakımından zengin bir glutensiz beslenme planı, ruh halini iyileştirir ve zihinsel sağlığı destekler.

AĞIRLIK KONTROLÜNE DESTEK OLUR

Glutensiz beslenme, lifli ve doğal gıdalarla sağlıklı bir kilo yönetimine katkı sağlar.

GLUTENSİZ BESİNLER

Doğal olarak gluten içermeyen besinler şunlardır:

- Pirinç, mısır, nohut, kara buğday, kinoa gibi tahıllar

- Balık, tavuk, kırmızı et gibi işlenmemiş et ürünleri

- Yumurta, süt, yoğurt ve peynir gibi süt ürünleri

- Meyve ve sebzeler

- Gluten içermeyen un çeşitleri (pirinç unu, mısır unu vb.)

- Bal, tahin, reçel, kakao, sirke (malt hariç)

- Çay, kahve, maden suyu gibi içecekler

TÜKETİLMEMESİ GEREKEN GLUTENLİ BESİNLER

- Buğday, arpa, çavdar, yulaf ve bunlardan yapılan ürünler

- Makarna, erişte

- Ekmek, kek, bisküvi gibi unlu mamuller

- Paketli atıştırmalıklar (kraker, aromalı cips vb.)

ÖRNEK GLUTENSİZ BESLENME LİSTESİ Pazartesi

Kahvaltı: Chia tohumu, yoğurt ve meyve

Öğle: Tavuk ya da sebze çorbası

Akşam: Biftek ve glutensiz mısır ekmeği

Salı

Kahvaltı: Sebzeli omlet

Öğle: Avokadolu kinoa salatası

Akşam: Haşlanmış karides ve salata

Çarşamba

Kahvaltı: Cevizli yulaf ezmesi, taze meyve

Öğle: Ton balıklı salata

Akşam: Brokolili tavuk

Perşembe

Kahvaltı: Avokado ve yumurtalı tost

Öğle: Siyah fasulyeli burrito kasesi

Akşam: Sarımsaklı karides

Cuma

Kahvaltı: Meyveli smoothie

Öğle: Tavuklu dürüm

Akşam: Fırında somon ve sebze

GLUTENSİZ BESLENMENİN PÜF NOKTALARI

- İşlenmemiş, tek bileşenli besinler tercih edin.

- Paketli ürünlerin içeriklerini mutlaka kontrol edin.

- Protein kaynaklarını (balık, et, süt ürünleri) artırın.

- Vitamin, mineral ve lif açısından zengin gıdalara yer verin.

- Şekerli ve işlenmiş içecekleri sınırlayın.

- Yemekleri kızartmak yerine haşlama ya da ızgara olarak pişirin.

GLUTENSİZ BESLENMEDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

- Ürünlerin paketlerinde “glutensiz” ibaresini arayın.

- Glutenli besinlerle temas eden mutfak gereçlerini ayırın.

- Hamur işleri için karabuğday, kinoa veya pirinç unu kullanın.

Görsel Kaynak: istockphoto