Kraliyet sofrasında asla göremeyeceğiniz 5 yiyecek Sözcü Gazetesi

Kraliyet ailelerinin ya da aristokratların sofralarının her zaman lüks ve ihtişam dolu olduğu düşünülür fakat İngiltere'deki üst sınıf yemek gelenekleri sadece zenginlikle değil aynı zamanda sınıf kodlarıyla da şekilleniyor. Daily Express'te yer alan habere göre, İngiliz soylular için yemek damak zevkinden çok, statü göstergesi.

Güney Avustralyalı şef Annabel Bower yıllar boyunca Lord Benjamin Mancroft ve eşi Leydi Emma’ya hizmet vermiş bir isim. Aynı zamanda çocukluk dönemlerinde Prens William ve Prens Harry’e de yemek pişiren şef, İngiltere’nin aristokrat sofralarında kesinlikle yer verilmeyen bazı yiyecekleri anlattı. Bower’ın açıklamaları, üst sınıf İngiliz mutfağında hem şaşırtıcı hem düşündürücü detaylara işaret ediyor.

ALT SINIF SAYILAN LEZZETLER SOFRAYA GİREMEZ 

Annabel Bower’a göre, üst sınıf sofralarda fast food tarzı kızarmış yiyecekler kesinlikle yasaklı. Bu yasak sağlık endişelerinden değil doğrudan sınıf algısından kaynaklanıyor. “Kızarmış yiyecekler alt sınıfa ait kabul ediliyor” diyen şef, zengin sofraların daha çok tereyağlı, geleneksel ama ‘asaletli’ yemeklerle donatıldığını vurguluyor.

KIYMA VE DOĞRANMIŞ ET ÇOCUKLARA SERBEST 

Aristokrat mutfakta bir diğer dikkat çeken yasaklı ürün ise kıyma ve doğranmış etler. Shepherd’s Pie ve Cottage Pie gibi geleneksel İngiliz yemeklerinde sıkça kullanılan bu malzemeler üst sınıf sofralar için “fazla mütevazı” bulunuyor. Bower, “Kıyma yalnızca çocuklara ya da personel yemeklerine verilir. Asla ana sofrada servis edilmez” diyor. Üst sınıf misafirler için tercih edilen et parçaları arasında kaburga, bonfile veya bütün rosto parçaları yer alıyor.

HAVUÇ VE ŞALGAM SEÇİLEREK SUNULUYOR 

Mancroft ailesinin sofrasında yasaklı olan bir diğer dikkat çekici sebze ise küp küp doğranmış havuç. Şef Bower’a göre havuç kendisi değil, sunum şekli nedeniyle yasaklı. Bütün havuçlar kabul görse de doğranmış ve pişirilmiş şekli “alt sınıf yemekleri” ile ilişkilendiriliyor.

Ancak belki de en ilginç yasak, hayvan yemi olarak kullanılan İsveç şalgamı yani rutabaga. Bir keresinde bu sebzeyi karamelize soğanla püre haline getirip servis eden Annabel Bower, anında uyarı almış: “Bu sığır yemi. Bunu servis edemezsin!”

SANDVİÇTE SINIF AYRIMI 

Bütün bu kurallar yalnızca malikâne içi yemeklerde geçerli değil. Kraliyet ailesinin sıkça katıldığı açık hava etkinlikleri, polo turnuvaları ve av partileri sırasında da menüler özenle seçiliyor. Şefin aktardığına göre jambonlu ya da tavuklu klasik sandviçler oldukça popüler fakat fark yine detayda gizli: “Beyaz taze ekmek, haşlanmış tavuk, kaliteli mayonez, taze limon ve otlarla hazırlanır. Her şey sadedir ama sınıfını belli eder.”