Ormana gidip didik didik arıyorlar! Bulan zengin oluyor Sözcü Gazetesi

Yıllar boyunca soyu tükendiği düşünülen Sosnowa Gąska mantarı, bilimsel adıyla Tricholoma matsutake, Japon mutfağının en prestijli lezzetlerinden biri olarak biliniyor.

Görünüşü sade ama değeri inanılmaz, Japonya dışında, Polonya ormanlarında da nadiren görülüyor. Bu türün, 2021 yılında Polonya’nın Gdansk ormanları ve Lesser Polonya’daki Zawoja bölgesi gibi bazı bölgelerde yeniden tespit edilmesi, adeta bir doğa habercisi niteliğindeydi.

“MANTARIN KUTSAL KASESİ”NİN PEŞİNDELER

Doğa yürüyüşçüleri ve profesyonel mantar avcıları için Sosnowa Gaska, sadece ekonomik değil aynı zamanda sembolik bir anlam taşıyor. Polonya’da, bu mantarı bulmayı başaran biri için "kutsal kaseyi bulmuş gibi" deniliyor.

Özellikle Büyük Polonya bölgesi, bu mantarın büyümesi için gerekli olan özel ekosisteme sahip:

Kuru, çam ormanları
Kumlu, geçirgen topraklar
Temiz hava ve düşük insan müdahalesi

Bu koşullar, Puszcza Notecka ve Nowy Tomysl gibi çam ormanlarını Sosnowa Gąska arayışında öncelikli hedef bölgeler haline getiriyor.

HER ORMANDA BULUNMUYOR AMA BULAN ZENGİN OLUYOR

Sosnowa Gaska, son derece seçici bir tür, Sadece belirli ağaç türlerinin kökleriyle simbiyotik ilişki kuruyor. Hava kirliliğini, kesimleri, gübrelemeyi tolere etmiyor. Büyük şehir merkezlerine yakın yerlerde hiç görülmüyor. Yani bu mantarı bulmak için doğayla iç içe, el değmemiş bölgelere yönelmek gerekiyor. O nedenle “didik didik arıyorlar” sözü tam anlamıyla gerçek bir durumu yansıtıyor.

ZENGİNLİK MANTARIN ALTINDA SAKLI

Bu mantarın ekonomik değeri, sadece gıda değil, kültürel ve şifa amaçlı kullanımı sayesinde de giderek artıyor. Japonya’da lüks restoranlarda kilosu 2000–4000 Euro arasında değişiyor. Bu yüzden onu Polonya’da bulan biri yalnızca doğa sevgisini değil, aynı zamanda büyük bir maddi kazanç fırsatını da yakalamış oluyor.