SonTurkHaber.com
close
up
Menu

Golden sonra duygulandım Nice i deviren iki golü atan Kerem Aktürkoğlu ndan açıklama: Dün gece konuştuk Fanatik Gazetesi Fenerbahçe (FB) Haberleri Spor

Yunanistan da işçiler İsrail in Sumud Filosu na saldırısı nedeniyle greve gitti

Trump ın Gazze planına karşı ilk itirazlar yükseldi! Bazı şartları var

Üniversiteyi 3 yılda bitirme formülü: 240 kredi 180 e düşürülecek Eğitim Haberleri

BAKARA SURESİ OKU Bakara Suresi Anlamı, Tefsiri, Arapça Okunuşu, Türkçe Meali Dini Bilgiler

Ödüllü keman sanatçısı Laçin’in öldüğü kazanın keşfi yapıldı

Sanayi ve Teknoloji Bakanı Kacır: Çelik üretiminde bu yıl Avrupa da 1. dünyada 7. büyük üreticiyiz

Okul servisiyle midibüs çarpıştı: 7 öğrenci yaralandı!

Dünya Zeki Yavru ya yapılan çirkin hareketi konuşuyor: Nasıl olur da kırmızı kart gösterilmez!

Küresel Kararlılık Filosu Türkiye Basın Ofisi: İsrail in filoda yardım taşınmadığı iddiası yüz kızartıcıdır

Dünyanın Gazze ye olan sessizliğine sanatıyla tepki gösterdi: Dünya izlerken muralı büyük beğeni gördü VİDEO İZLE

Trump ın Hamas a cevabı Netanyahu yu şaşkına çevirdi! İsrail de ateşkes şoku

Minguzzi nin katillerinin cezaevinde birbirlerine yazdığı mektup ortaya çıktı

İsrail Başbakanlık Ofisi: İsrail, Trump ın planının ilk aşamasını uygulamaya hazırlanıyor Gündem Haberleri

Zafer Partisi nden Fatih Altaylı çıkışı! Yargı tarafsızlığına gölge düşürdü

Bulgaristan da sel felaketi 2 can aldı

Özgür Özel den Ali Babacan a telefon Sözcü Gazetesi

Yahşihan Belediyesi ne yönelik soruşturmada, 6 şüphelinin mal varlıklarına el konulması kararı

Enflasyon verisi TCMB nin faiz kararını nasıl etkiler? Capital Economics ten çarpıcı tahmin

Real Madrid artık bir Taylor Swift şarkısı: Yeni albümde büyük sürpriz

Tarif Türkiye ve Bulgaristan dan... Bilim insanları karınca yoğurdu yaptı Sözcü Gazetesi

Tarif Türkiye ve Bulgaristan dan... Bilim insanları karınca yoğurdu yaptı Sözcü Gazetesi

Sozcu sayfasından alınan verilere göre, SonTurkHaber.com bilgi veriyor.

Elde edilen sonuçlar, 3 Ekim’de hakemli bilimsel dergi iScience’ta yayımlandı. Araştırmacılar, bu sıra dışı denemenin yalnızca farklı bir fermente gıda yaratmakla kalmadığını, aynı zamanda geleneksel yöntemlerin modern bilimle birleştiğinde ortaya ilginç sonuçlar çıkarabileceğini gösterdi.

Çalışmada, günümüzde endüstriyel yoğurtların genellikle yalnızca Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus bakterileriyle üretildiğine dikkat çekildi. Ancak geleneksel yöntemlerin çok daha fazla bakteri çeşidi içerdiği ve bu durumun tat ve doku açısından zenginlik yarattığı vurgulandı.

Euronews'in haberine göre; projenin ortak yazarlarından, Münih Ludwig Maximilian Üniversitesi’nden doktora öğrencisi Sevgi Mutlu Sirakova, Türkiye ve Bulgaristan’da yaptığı saha çalışmalarında halk arasında karınca kullanılarak yoğurt yapıldığına dair sözlü anlatımlar toplamıştı. Ekip, Sirakova’nın Bulgaristan’daki köyüne giderek yöre halkının tarifini birebir uyguladı.

Kopenhag Üniversitesi’nden mikrobiyolog Veronica Sinotte, “Sevgi’nin amcasının ve köylülerin tarifine göre dört karıncayı sıcak süte bıraktık ve kavanozu gece boyunca karınca yuvasında tuttuk” diyerek elde ettikleri yoğurdu “hafif ekşimsi ve bitkisel tatta” olarak tanımladı.

Kimyasal analizler, yoğurdun ekşi mayadaki bakterilerle fermente olduğunu ve içinde bol miktarda formik asit bulunduğunu ortaya koydu. Ağaç karıncalarının savunma mekanizması olarak salgıladığı bu asidin, yoğurda özgün bir aroma ve doku kazandırdığı belirtildi. Araştırmacılar, karıncaların gıda fermantasyonunda kullanılabilecek mikroorganizmalar açısından önemli bir kaynak olabileceğini vurguladı.

MICHELIN ÖDÜLLÜ RESTORANLA PAYLAŞTILAR

Ekip, elde ettikleri yoğurdu Danimarka’nın Kopenhag kentindeki iki Michelin yıldızlı Alchemist restoranıyla paylaşarak bu özel ürünle üç yeni yemek geliştirdi: Karınca şeklinde dondurma sandviçi, ekşimsi peynirler ve 1700’lerden esinlenen bir “süt kokteyli”.

Uzmanlar ise bu yöntemin evde denenmemesi gerektiğini hatırlatıyor. Karıncalar parazit taşıyabileceği için araştırmacılar, yoğurdu restorana vermeden önce laboratuvar sınıfı bir filtreyle olası parazitleri ayıkladı. Bugün Türkiye ve Bulgaristan’daki bazı köylerde hâlâ karınca kullanılarak yoğurt yapıldığı ifade ediliyor.

Livescience’a konuşan Sinotte, “Umarım insanlar, toplulukların bilgeliğinin önemini fark eder ve büyükannelerinin sıra dışı görünen tariflerine biraz daha kulak verir” dedi.

Gelişmeleri kaçırmamak için SonTurkHaber.com'dan en güncel haberleri takip edin.
seeGörüntülenme:70
embedKaynak:https://www.sozcu.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 04 Ekim 2025 19:07 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Golden sonra duygulandım Nice i deviren iki golü atan Kerem Aktürkoğlu ndan açıklama: Dün gece konuştuk Fanatik Gazetesi Fenerbahçe (FB) Haberleri Spor

03 Ekim 2025 00:21see672

Yunanistan da işçiler İsrail in Sumud Filosu na saldırısı nedeniyle greve gitti

03 Ekim 2025 09:49see273

Trump ın Gazze planına karşı ilk itirazlar yükseldi! Bazı şartları var

03 Ekim 2025 08:45see258

Üniversiteyi 3 yılda bitirme formülü: 240 kredi 180 e düşürülecek Eğitim Haberleri

03 Ekim 2025 04:06see258

BAKARA SURESİ OKU Bakara Suresi Anlamı, Tefsiri, Arapça Okunuşu, Türkçe Meali Dini Bilgiler

03 Ekim 2025 12:17see245

Ödüllü keman sanatçısı Laçin’in öldüğü kazanın keşfi yapıldı

03 Ekim 2025 14:06see245

Sanayi ve Teknoloji Bakanı Kacır: Çelik üretiminde bu yıl Avrupa da 1. dünyada 7. büyük üreticiyiz

03 Ekim 2025 18:49see242

Okul servisiyle midibüs çarpıştı: 7 öğrenci yaralandı!

03 Ekim 2025 10:19see238

Dünya Zeki Yavru ya yapılan çirkin hareketi konuşuyor: Nasıl olur da kırmızı kart gösterilmez!

03 Ekim 2025 12:00see230

Küresel Kararlılık Filosu Türkiye Basın Ofisi: İsrail in filoda yardım taşınmadığı iddiası yüz kızartıcıdır

03 Ekim 2025 20:58see230

Dünyanın Gazze ye olan sessizliğine sanatıyla tepki gösterdi: Dünya izlerken muralı büyük beğeni gördü VİDEO İZLE

03 Ekim 2025 12:34see226

Trump ın Hamas a cevabı Netanyahu yu şaşkına çevirdi! İsrail de ateşkes şoku

04 Ekim 2025 03:44see226

Minguzzi nin katillerinin cezaevinde birbirlerine yazdığı mektup ortaya çıktı

03 Ekim 2025 09:30see225

İsrail Başbakanlık Ofisi: İsrail, Trump ın planının ilk aşamasını uygulamaya hazırlanıyor Gündem Haberleri

04 Ekim 2025 04:16see223

Zafer Partisi nden Fatih Altaylı çıkışı! Yargı tarafsızlığına gölge düşürdü

03 Ekim 2025 17:41see219

Bulgaristan da sel felaketi 2 can aldı

03 Ekim 2025 23:29see213

Özgür Özel den Ali Babacan a telefon Sözcü Gazetesi

03 Ekim 2025 21:22see213

Yahşihan Belediyesi ne yönelik soruşturmada, 6 şüphelinin mal varlıklarına el konulması kararı

03 Ekim 2025 13:58see210

Enflasyon verisi TCMB nin faiz kararını nasıl etkiler? Capital Economics ten çarpıcı tahmin

03 Ekim 2025 14:12see209

Real Madrid artık bir Taylor Swift şarkısı: Yeni albümde büyük sürpriz

03 Ekim 2025 12:43see201
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları