Ters kavanoz tekniği çileklerin ömrünü uzatıyor Sözcü Gazetesi

Yaz meyvelerinin en çabuk bozulan ve yumuşayanı olan çilekleri, hava geçirmeyen bir kavanozla saklamak, tazeliklerini günlerce korumanın sırrı olarak öne çıkıyor. Hem basit hem de maliyetsiz bu yöntem, marketten ya da tarladan aldığınız çileklerin küflenmesini ve yumuşamasını geciktiriyor.

Çilekler; %90’a varan su içeriği ve ince, gözenekli kabukları nedeniyle doğal bir bariyerden yoksun. 
Toplandıktan sonra olgunlaşmayı sürdürmeyen (klimakterik olmayan) bu meyveler, ortam nemi, sıcaklık dalgalanmaları ve etilen gazı yayan diğer meyvelerle temas halinde hızla bozulabiliyor. Uzmanlar, yıkandıklarında hücre yapılarının daha da hassaslaştığına dikkat çekiyor.

Bu soruna çözüm olarak önerilen yöntemse oldukça basit: Çilekleri yıkamadan, temiz ve lastik conta ya da vidalı kapağı olan bir cam kavanoza yerleştirmek ve buzdolabına baş aşağı koymak. Kavanoz, dışarıdan hava girişini engelleyerek mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlatıyor; soğuk ortam ise doğal fermantasyon süreçlerini sekteye uğratıyor.

Uygulamanın adımları şöyle:

1. Sızdırmaz cam kavanoz seçin.
2. Çürük veya çok olgun çilekleri ayıklayın.
3. Çilekleri yıkamadan kavanoza yerleştirin; meyvelerin ezilmemesine özen gösterin.
4. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabının en serin yerine, tercihen duvar diplerinden uzak bir rafına baş aşağı yerleştirin.
5. Tüketeceğiniz kadar çileği çıkarın ve kavanozu hemen kapatarak koruyucu bariyeri yeniden sağlayın.

Bu yöntem sayesinde çilekler, iki güne bile dayanamadan bozulmak yerine koyu kırmızı renklerini ve diri dokularını uzun süre muhafaza ediyor. Uzmanlar, meyveleri tatmadan önce durulamanın nemi kontrol altına almanın en etkili yolu olduğunu vurguluyor. Böylece hem israf azalıyor hem de çilekler her daim taze ve lezzet dolu kalıyor.