SonTurkHaber.com
close
up
130 yıl sonra bulundu hala canlı Sözcü Gazetesi

130 yıl sonra bulundu hala canlı Sözcü Gazetesi

Sozcu sayfasından alınan verilere göre, SonTurkHaber.com bilgi veriyor.

Şişelerin üzerindeki etiketlerde, tereyağı üretiminde kullanılan laktik asit bakterisi kültürlerinin bulunduğu yazılıydı. Yapılan analizlerde, şişelerin içinde Lactococcus cremoris türüne ait bakterilerin varlığı doğrulandı. Bu bakteriler, tarih boyunca süt ürünlerinde hem dayanıklılığı artırmak hem de tat ve aroma geliştirmek amacıyla kullanıldığı ortaya çıktı.

130 YIL BOYUNCA CANLI KALMAYI BAŞARDI

Araştırma ekibinin lideri, keşfi “mikrobiyolojik bir kutsal emanet” olarak nitelendirdi. 130 yıl boyunca kapalı ortamda canlı kalmayı başaran bakterilerin genetik bilgisinin elde edilmesinin, “olağanüstü bir bilimsel başarı” olduğunu vurguladı.

DNA ANALİZİ 19. YÜZYILIN LEZZET SIRRINI ORTAYA ÇIKARDI

Bilim insanları, şişelerdeki DNA örneklerini çıkararak modern veri tabanlarıyla karşılaştırdı. Sonuçlar, günümüzde Danimarka mandıralarında hâlâ kullanılan bakteri soylarının 19. yüzyıldaki örneklerle büyük benzerlik taşıdığını gösterdi.

Bu bakterilerin, sütün pastörize edilmesinden sonra asitlenme sürecini hızlandırarak zararlı mikropları engellediği ve ürünlerin daha uzun süre dayanmasını sağladığı belirtildi. Ayrıca bakterilerin, süt ürünlerinde tercih edilen hafif tereyağı tadı gibi aromaların oluşumunda etkili genler taşıdığı tespit edildi.

GIDA TARİHİ AÇISINDAN EŞSİZ BİR KEŞİF

Keşif, yalnızca mikrobiyoloji alanında değil, aynı zamanda gıda tarihi açısından da büyük önem taşıyor. Uzmanlar, bu bakterilerin genetik yapısının incelenmesinin, günümüzde daha doğal ve geleneksel süt ürünleri üretimi için yeni bir yol açabileceği belirtildi.

Durumu takip etmeye devam edin, SonTurkHaber.com her zaman en yeni haberleri sunuyor.
seeGörüntülenme:102
embedKaynak:https://www.sozcu.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 09 Ekim 2025 16:16 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Muş ta gökyüzü Filistin için balonlarla renklendi VİDEO İZLE

08 Ekim 2025 00:34see238

Süper Lig ekibinin başkanı ve 3 oyuncusu vergi rekortmenleri arasına girdi

08 Ekim 2025 09:58see228

Resmi Gazete de yayımlandı! Gurbetçilere kötü haber

08 Ekim 2025 10:09see216

YARIN BAŞLIYOR! 260 bin personel denetleyecek! İşte uyulması gereken kurallar HABERLER Son dakika haberleri

09 Ekim 2025 01:58see198

Eski Trabzonsporlu Marcelinho hastanede tedavi görüyor

08 Ekim 2025 12:34see195

Trump: Pazar günü Mısır’a gidebilirim

08 Ekim 2025 23:20see183

Brezilyalı yıldızdan üzen haber! Kanser teşhisi konuldu

08 Ekim 2025 18:29see183

Yaşamayı unutmayalım! Gökhan Özcan

09 Ekim 2025 04:06see182

QFlats ile gayrimenkulde sigorta destekli yeni dönem Sözcü Gazetesi

08 Ekim 2025 15:37see180

İsrail ordusu, Özgürlük Filosu na saldırdı

08 Ekim 2025 06:14see175

‘Elektrik talebindeki artış nükleer enerjiyi yeniden gündemin ilk sırasına taşıdı’

08 Ekim 2025 13:13see174

Trabzonspor’da yeniden doğdu!

09 Ekim 2025 08:54see172

KIZILELMA dan ilk atışta tam isabet

08 Ekim 2025 23:17see164

Telefonda FETÖ yalanıyla 10 milyon lira dolandırıldı

08 Ekim 2025 16:28see163

10 Ekim dayanışması Agos

09 Ekim 2025 10:06see162

SON DAKİKA: Kremlin den ABD ye yaptırım göndermesi: Rusya nın içişlerinden müdahaleden başka bir şey değil! Dış Haberler

09 Ekim 2025 00:53see157

ABD duyurdu: El Kaide bağlantılı örgütün üst düzey yöneticisi Suriye de öldürüldü

08 Ekim 2025 00:04see154

İsrail in ateşkese uymayıp sivillere bomba yağdırdığı anlar kamera yansıdı VİDEO İZLE

09 Ekim 2025 13:05see151

AK Parti Sözcüsü Çelik: Netanyahu Gazze de soykırım yapıyor

08 Ekim 2025 19:24see148

Hermos Elçilikler Futbol Ligi nin kura çekim töreni Ankara’da gerçekleştirildi

08 Ekim 2025 12:28see127
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları