3 kasap da aynı cevabı verdi: Et satın alırken yapılan en büyük hata... Sözcü Gazetesi

Et reyonunun önünde durup hangi parçayı alacağınıza karar veremediğiniz o anı bir düşünün. Usta kasaplara göre, çoğu insan tam da bu noktada, alacakları etin kalitesini ve yemeğinin lezzetini doğrudan etkileyen büyük bir hata yapıyor. Simplyrecipes.com portalına konuşan üç kasabın oy birliğiyle belirttiği gibi, bu en yaygın hata, kasapla konuşmamak.

Kasap Brian Guarnaccia, meslektaşlarının sadece et kesip satan kişiler olarak görülmemesi gerektiğini vurguluyor. "Bizim işimiz soruları yanıtlamak, o gün hangi etin en taze olduğunu söylemek, özel bir yemek için ne kadar et almanız gerektiği konusunda tavsiye vermek veya zorlu bir et parçasının nasıl pişirileceğine dair ipuçları paylaşmaktır" diyor ve ekliyor: "Size sadece et vermiyoruz, mutfakta başarılı olmanıza yardımcı oluyoruz."

İşte kasabınızla konuşarak elde edeceğiniz paha biçilmez bilgiler:

1. Doğru eti doğru yemek için seçersiniz

Her et parçası her yemek için uygun değildir. Bir kasap, hangi etin ızgarada, hangisinin haşlamada veya hangisinin fırında daha lezzetli olacağını en iyi bilen kişidir. Örneğin, daha uygun fiyatlı ama kaslı bir yapıya sahip olan dana döş etinin, uzun pişirmede lezzetini nasıl koruduğunu veya bonfilenin neden hızlı pişirmeye daha uygun olduğunu size anlatabilirler. Bu, yemeğinizin lezzetini garantiler.

2. Gıda güvenliği ve mükemmel pişirme ipuçları alırsınız

Kasap Ed Campbell, müşterilerin en sık yaptığı hatalardan birinin pişirme sıcaklıkları konusundaki belirsizlik olduğunu söylüyor.

Kasabınız, bir bifteğin "az-orta" pişmesi için ideal sıcaklığı önerebilir veya tavuk ve domuz etinin gıda zehirlenmesine yol açmayacak güvenli sıcaklıkta pişirilmesini hatırlatabilir. Bu basit tavsiyeler, sizi hem kuru ve fazla pişmiş etlerden hem de tehlikeli gıda kaynaklı hastalıklardan korur.

3. Günün en iyisini ve en tazesini öğrenirsiniz

Bir kasap, o gün tezgaha hangi etin yeni geldiğini, hangisinin en taze ve en lezzetli olduğunu bilir. Onlarla kuracağınız basit bir diyalog, o günün en kaliteli ürününü almanızı sağlayabilir.

Kısacası, bir dahaki sefere et almaya gittiğinizde kasabınızı ücretsiz bir mutfak danışmanı olarak görmekten çekinmeyin. Basit bir sohbet, sıradan bir akşam yemeği ile unutulmaz bir ziyafet arasındaki farkı yaratabilir.