Airfryer sanıldığı kadar sağlıklı mı Sözcü Gazetesi

Son yıllarda mutfaklarda adeta devrim yaratan airfryer, yani yağsız fritözler, daha az yağla daha sağlıklı yemekler pişirme iddiasıyla hayatımıza girdi. Peki gerçekten öyle mi? Bu pratik cihazlar sağlıklı beslenmeye ne kadar katkı sağlıyor? Yoksa bu da mutfak teknolojisinin parlatılmış bir pazarlama oyunu mu? Gelin tüm yönleriyle airfryer gerçeğine yakından bakalım.

AIRFRYER NEDİR, NASIL ÇALIŞIR?

Airfryer, yani hava fritözü, yiyecekleri yağda kızartmak yerine yüksek sıcaklıkta dolaşan hava ile pişiriyor. Geleneksel kızartmalarda bir fincan yağa ihtiyaç duyulurken, airfryer ile sadece birkaç damla yağla çıtır bir lezzet elde edilebiliyor. Bu teknoloji, yiyeceklerdeki yağ miktarını ortalama %70-80 oranında azaltabiliyor. Aynı zamanda fırına göre daha kısa sürede pişirme imkanı da sunuyor.

DAHA AZ YAĞ, DAHA AZ KALORİ

Airfryer'ın en büyük avantajı, düşük yağ kullanımı sayesinde yemeklerin kalori değerini ciddi ölçüde düşürmesi. Bu durum:

- Obezite riskini azaltıyor.

- Kolesterol seviyelerinin daha stabil kalmasına katkı sağlıyor.

- Kalp-damar hastalıkları riskini düşürebiliyor.

Ayrıca, geleneksel kızartmalarda oluşabilen kanserojen akrilamid gibi zararlı bileşiklerin, airfryer’da daha az ortaya çıktığı da bilimsel olarak destekleniyor.

HER ŞEY O KADAR MASUM MU?

Her ne kadar airfryer, yağsız pişirme iddiasıyla öne çıksa da, “sağlıklı” etiketini kazanması için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var:

- Hazır dondurulmuş ürünler (nugget, parmak patates, şinitzel vb.), fritözde pişirilse bile trans yağlar, koruyucular ve katkı maddeleriyle sağlıksız kalmaya devam eder.

- Airfryer yüksek sıcaklıkla çalışır. Uzun süreli veya kontrolsüz pişirme, yine de istenmeyen yanık bileşiklerinin oluşmasına neden olabilir.

- Yağsız pişirme et ve balık gibi proteinlerde kuruluğa sebep olabilir. Bu da hem tat hem sindirim açısından olumsuz bir deneyim yaratabilir.

SAĞLIKLI KULLANIM İÇİN ALTIN KURALLAR

Airfryer’ı en sağlıklı şekilde kullanmak için bazı önemli kurallara dikkat etmek gerekir. Öncelikle işlenmiş gıdalardan uzak durarak taze sebze, et ve balık gibi doğal ürünleri tercih etmek en doğrusudur çünkü hazır dondurulmuş ürünler, içerdikleri katkı maddeleri ve sağlıksız yağlarla fritözde bile sağlıklı hale gelmez. Ayrıca pişirme sıcaklığı ve süresi mutlaka yiyeceğin türüne göre ayarlanmalıdır örneğin patatesler için 180–200°C arası, et için ise 160–180°C idealdir. Bu sıcaklık aralığı hem istenmeyen yanma riskini azaltır hem de yiyeceklerin kıvamını korur.

Yemekleri pişirirken yanıkları önlemek de son derece önemlidir. Aşırı kızarmış veya yanmış gıdalar, hem lezzet açısından hoş değildir hem de zararlı bileşikler içerebilir. Bu nedenle, pişirme süreci boyunca yiyecekleri kontrol etmek ve gerektiğinde erken çıkarmak sağlıklı pişirme açısından büyük fayda sağlar. Eğer yağ kullanılması gerekiyorsa mutlaka zeytinyağı, avokado yağı veya kanola yağı gibi sağlıklı yağlar tercih edilmelidir. Son olarak, cihazın düzenli temizlenmesi gerekir; çünkü fritözde biriken yağ ve yemek kalıntıları, zamanla yanarak kötü kokulara ve sağlığa zararlı maddelere yol açabilir. Her kullanımdan sonra sepeti ve iç hazneyi uygun şekilde temizlemek, hem hijyen hem cihaz ömrü açısından önemlidir.

FIRIN MI, AIRFRYER MI?

Airfryer genellikle daha hızlı pişirme ve daha az enerji tüketimi sunar fakat klasik fırınlar da doğru kullanıldığında oldukça sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Tercih, pişirme alışkanlıklarına ve zaman yönetimine göre değişebilir.