Bu yöntemle evdeki peynir aylarca taze kalıyor: Meğer bu kadar basitmiş Sözcü Gazetesi

Protein ve besleyici bileşenler açısından zengin bir gıda olan peynir, uygun şekilde muhafaza edildiğinde aylarca taze kalabiliyor. Yanlış koşullarda saklandığında ise hem yapısı hem de faydaları hızla bozuluyor. Uzmanlar, doğal yöntemlerle peynirin uzun süre taze tutulabileceğini belirtiyor.

Beyaz peynir gibi tuzlu peynirler için en yaygın yöntem salamura. Peynir, tuzlu su içerisinde nemini koruyor ve bakteri ile küf oluşumuna karşı direnç kazanıyor. Salamura suyunun her hafta tazelenmesiyle peynirin tadı ve tazeliği daha uzun süre korunabiliyor.

Sert peynirlerin küflenmesini engellemek için hafif sirkeye batırılmış nemli bir bez kullanılabiliyor. Özellikle tulum ve eski peynirlerde etkili olan bu yöntem, peynirin yüzeyinde istenmeyen oluşumları önlüyor. Bezin çok ıslak olmamasına dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor.

Peynirin üzerine ince bir tabaka zeytinyağı sürülmesi, havayla temasını keserek küflenmesini önlüyor. Bu yöntem özellikle tulum ve keçi peynirinde hem tazeliği koruyor hem de lezzeti artırıyor. Zeytinyağı ile kaplanan peynirlerin serin ve karanlık bir ortamda saklanması öneriliyor.

Peynirlerin cam kavanozda saklanması da dayanıklılığını artırıyor. Kapağı sıkıca kapatılan kavanozun içine bir parça küp şeker konulduğunda nem dengeleniyor ve küf oluşumu azalıyor. Bu yöntem, peynirin aromasını ve dokusunu da korumaya yardımcı oluyor.