Çürümüş et gibi kokuyor ama Fransa da incelik sayılıyor! Yemek için sıraya giriyorlar Sözcü Gazetesi

Görünüşüyle şaşırtıyor, kokusuyla uzaklaştırıyor. Polonya ormanlarında sıkça rastlanan, halk arasında “czarci yumurta” (şeytan yumurtası) veya “sromotnik kokmuş” adıyla bilinen ilginç mantar türü, sadece belirli bir gelişim evresinde yenilebiliyor. Fransa ve Almanya gibi ülkelerde gurmelerin ilgisini çeken bu mantar, sıradışı lezzet arayanlar için cesaret isteyen bir deneyim sunuyor.

YUMURTA GİBİ BAŞLAYAN GURME SERÜVENİ

Bu mantarın tüketilebilir olduğu tek dönem, gelişiminin ilk aşaması. Yer altında büyüyen ve küçük bir yumurtayı andıran yapısıyla tanınan mantar, genellikle beyaz, krem veya hafif sarı renkte oluyor ve boyu 5 cm'yi geçmiyor. Sadece bu yumurta formundayken çiğ ya da turşu olarak yenilebiliyor.

Fransa’da özel restoranlarda “incelik” olarak kabul edilen bu mantar, tadıyla turşuya benzetiliyor. Ancak sadece bilenlerin ve meraklı gurmelerin tercih ettiği oldukça sıra dışı bir tat profiline sahip.

DAKİKALAR İÇİNDE KABUSA DÖNÜŞEBİLİR

Mantarın en dikkat çekici yönlerinden biri de büyüme hızı, günde değil dakikada gelişiyor. Araştırmalara göre dakikada 5 mm’ye kadar uzayabilen bu tür, kısa sürede “yenilemez” hale geliyor. Yumurtadan çıktıktan sonra birkaç saat içinde 10 ila 25 cm uzunluğunda bir gövdeye ve zeytin yeşili mukusla kaplı konik bir şapkaya dönüşüyor.

Bu noktadan sonra mantar, etrafa çürümüş et kokusuna benzer ağır bir koku yaymaya başlıyor. Bu koku yalnızca insanları değil, aynı zamanda sporlarını yaymakla görevli sinekleri de çekiyor. Bu nedenle gelişimini tamamlamış örnekler kesinlikle tüketilmemelidir.

HER YERDE ÇIKABİLİR, SADECE DAĞLARDA YOK

Bu mantara Polonya'nın birçok bölgesinde rastlamak mümkün. Ormanlarda, parklarda, hatta çayırlarda bile görülebiliyor. Çevre seçmeyen bu tür, yalnızca yüksek dağlık alanlarda kendini göstermiyor. Orman yetkilileri ve mantar uzmanları, bu türün gurmelere hitap eden özel bir lezzet olduğunu ancak herkes için uygun olmadığını vurguluyor. Görünüşüyle ilgiyi çeken, kokusuyla sınayan bu mantar, doğanın ilginç sürprizlerinden biri olarak kabul ediliyor.