Dakikalar içerisinde sizi öldürebilecek yaygın buzdolabı hatası Sözcü Gazetesi

İtalya'da yaşanan bir olay sonrası uzmanlar botulizm tehlikesine yeniden uyarılarda bulundu. 52 yaşındaki bir adam yıkanmamış brokoliyi yedikten sonra hayatını kaybetti. Aynı kamyonetten brokoli alan 9 kişi de hastaneye kaldırıldı. Bu nadir yaşanan olayın Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği güçlü toksinlerden kaynaklandığı ortaya çıktı. İşte bakteriye dair ilginç detaylar

-BOTULİZMİN NEDİR? TEHLİKELERİ NELERDİR?

Uzmanlara göre botulizm, İngiltere gibi gıda güvenliği standartlarının oldukça yüksek olduğu ülkelerde çok nadir görülse de, ortaya çıktığında dakikalar içinde öldürebiliyor. Bakteri, oksijensiz ortamlarda çoğalabiliyor. Bu süreçte üretilen toksin, sinir sistemine saldırarak felce, tedavi edilmezse de kısa sürede ölüme yol açabiliyor. Üstelik, çok küçük bir miktarı bile ölümcül etki gösterebiliyor.

-EVDEKİ HATALAR BU RİSKİ ARTIRABİLİYOR

Dr. Raj Arora,  İngiltere'de gıda kaynaklı botulizmin nadir görüldüğünü ancak evde yapılan bazı saklama ve hazırlama hatalarının mutfakları tehlikeli hâle getirebileceğini söyledi. Özellikle yanlış şekilde konserve edilmiş gıdalar bakterinin üremesi için uygun koşulları oluşturabiliyor.

-GÜVENLİ KONSERVELEME ÖNERİLERİ

Dr. Arora’ya göre evde konserve yapılırken şu adımlara dikkat edilmeli:

Düşük asitli gıdalar için, bakterinin sporlarını yok edecek sıcaklıklara ulaşabilen basınçlı konserve cihazları kullanılmalı.

Kaplar hava almayacak şekilde doğru biçimde kapatılmalı.

Hazırlık ve saklama sırasında yüksek hijyen standartları korunmalı.

İtalya'daki son olay, ticari olarak konserve edilen gıdaların genellikle güvenli olmasına rağmen, evde yapılan yanlış uygulamaların ciddi sonuçlar doğurabileceğini bir kez daha gösterdi.