Dondurma mevsimi geldi ama kimse ondaki gizli tehlikeyi bilmiyor Sözcü Gazetesi

Sıcak havaların vazgeçilmez tatlısı olan dondurma, her yaştan insanın favorisi olsa da yanlış üretim ve saklama koşulları bu lezzeti sağlığınız için ciddi bir tehdide dönüştürebilir. Uzmanlar, özellikle kristalleşmiş ya da hijyenik olmayan koşullarda servis edilen dondurmaların, zehirlenmelere ve bulaşıcı hastalıklara neden olabileceği konusunda uyarıyor.

DONDURMANIN BESİN DEĞERLERİ GÜÇLÜ ANCAK MİKROPLARA KARŞI DAYANIKSIZ

Dondurma süt, krema ve meyve içerikleri sayesinde zengin bir protein, mineral ve vitamin kaynağı. Kalsiyumdan potasyuma, A ve B vitaminlerinden çinkoya kadar pek çok faydalı ögeyi içerse de, bu değerli tatlı mikroorganizma üremesi açısından da oldukça hassas. Sütten elde edildiği için özellikle düşük sıcaklıklarda ve hijyenik koşullarda saklanmadığında bakteri üretimine uygun hale geliyor.

KRİSTALLEŞMİŞ DONDURMA: BUZ GİBİ TEHLİKE

Dondurmanın eriyip tekrar donması, içerisindeki havanın kaybolmasına ve buz kristallerinin oluşmasına neden olur. Bu durum, sadece lezzet kaybı değil, aynı zamanda bozulmanın da en net işaretidir. Eğer dondurma kumsu bir dokuya sahipse ya da içinde buz parçacıkları hissediliyorsa, tüketmek ciddi riskler doğurabilir.

SALMONELLA VE LISTERIA ALARMI

Uygun sıcaklıkta muhafaza edilmeyen dondurmalar, Salmonella, Listeria monocytogenes ve E. coli gibi zararlı bakteriler için ideal bir üreme alanı oluşturur. Bu mikroorganizmalar, ishal, kusma, ateş ve halsizlik gibi semptomların yanı sıra bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde daha ağır hastalıklara yol açabilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamileler için bu riskler daha da artar.

TEZGAHLARDAKİ HİJYEN DETAYI: SU İÇİNDE KAŞIK BEKLETMEK ÖLÜMCÜL OLABİLİR

Journal of Food Protection’da yayımlanan bir araştırma, dondurma tezgâhlarında kullanılan servis kaşıklarının su dolu kaplarda bekletilmesinin bakterilerin yayılmasına neden olduğunu ortaya koydu. Sıcak yaz günlerinde bu suyun mikrop yuvasına dönüşmesi, çapraz bulaşma riskini artırıyor. Servis ekipmanlarının sık sık yıkanması ve temizlenmesi hayati önem taşıyor.

ÖZELLİKLE RENKLİ DONDURMALARA DİKKAT

Meyveli ve renkli dondurmalarda kullanılan yapay renklendiriciler, alerjik reaksiyonlardan nörolojik etkilenmelere kadar birçok sağlık sorununa yol açabilir. Trakya Üniversitesi’nde yapılan bir tez çalışması, mavi renkteki dondurmalarda kullanılan E-133 boyasının çocuklarda dikkat eksikliği ve hiperaktivite belirtileriyle ilişkilendirilebileceğini ortaya koydu. Uzmanlar, bu tür katkı maddelerine karşı etiket okuma alışkanlığının önemine dikkat çekiyor.

UZMANLAR UYARIYOR: BU KURALLARI UNUTMAYIN

Dondurmanın yapısı: Eğer dondurma kristalleşmişse veya ağızda kum gibi hissediliyorsa, tüketmeyin.

Ambalaj durumu: Ambalajlı ürünlerde son tüketim tarihi ve ambalajın bütünlüğü mutlaka kontrol edilmeli.

Satış noktaları: Tarım Bakanlığı onaylı, hijyen koşulları sağlanmış dondurmacılardan alışveriş yapın.

Ev yapımı dondurma: Pastörize süt kullanılarak yapılan ev yapımı dondurmalar, doğru koşullarda hazırlandığında daha güvenli bir alternatif olabilir.

Sade dondurmalar tercih edilmeli: Katkı maddesi riski düşük olduğu için vanilyalı ya da sade dondurmalar daha sağlıklı bir seçimdir.

PRATİK VE GÜVENLİ TÜKETİM İÇİN ÖNERİLER

Aç karnına yemeyin: Dondurmayı öğün aralarında, tok karnına tüketmek mide sorunlarını önler.

Ilık su tüketin: Dondurma sonrası ılık su içmek, mideyi rahatlatır.

Küçük porsiyonlar: Özellikle çocuklarda boğaza takılma riskini azaltmak için küçük lokmalar önerilir.

Külah yerine kase tercih edin: Kasede tüketim, hem hijyen hem kalori kontrolü açısından avantaj sağlar.