Fransız astronot uzayda bunları yiyecek Sözcü Gazetesi

Uluslararası Uzay İstasyonu'na (ISS) gitmeye hazırlanan Sophie Adenot'un uzayda tüketeceği yemeklerin detayları Avrupa Uzay Ajansı (ESA) tarafından açıklandı. Dondurulmuş makarna veya paket çorbayla yetinmek zorunda kalan astronotların aksine, Adenot’un menüsü neredeyse bir gurme restoranı andırıyor.

Bu farkın arkasındaki isim ise üç Michelin yıldızına sahip ünlü Fransız şef Anne-Sophie Pic. Gastronomi dünyasında "tatların sanatçısı" olarak bilinen Pic, Adenot için özel olarak hazırladığı menüyle gurur duyduğunu ifade etti.

ESA, bu menüyü "uzayda bir tutam Fransa" olarak tanımlarken, Adenot da çocukluğunu geçirdiği kırsal bölgeleri hatırlatacak bu tatların kendisi için duygusal bir anlam taşıdığını söyledi:

"Topraktan gelen tatlara düşkünüm. Anne-Sophie’nin menüsü sadece damaklarımızı şenlendirmeyecek, aynı zamanda bizi dünyaya bağlayan bir köprü kuracak."

Hazırlanan menüde, ızgara briyoş ekmeği üzerinde foie gras kreması, siyah sarımsakla marine edilmiş dana eti, Madagaskar’dan gelen voatsiperifery karabiberli tavuk, tonka fasulyesiyle aromalandırılmış Comté peynirli polenta ve pembe biberli Fransız soğan çorbası gibi sıra dışı lezzetler yer alıyor. Tatlı seçenekleri arasında ise çikolatalı fındıklı mus ve vanilyalı sütlaç dikkat çekiyor.
Adenot, bu menünün uzay arkadaşlarıyla kültürel bir paylaşım imkânı sunduğunu vurguladı:

"Bir görev sırasında yemek paylaşımı, kültürler arası bağı güçlendiren özel bir an. Bu yemekler sadece Fransız mutfağını tanıtmakla kalmayacak, aynı zamanda bizi rutinden çıkararak moral kaynağı olacak."

Ancak uzaya yemek göndermek kolay değil. ESA’ya göre yiyeceklerin kırıntı içermemesi, hafif olması ve en az 24 ay bozulmadan saklanabilir özellikte olması gerekiyor. Bu nedenle neredeyse tüm yemekler konserve, vakumlu ya da dondurularak kurutulmuş şekilde hazırlanıyor.

Şef Pic, bu zorlukları aşmak için ekibiyle birlikte özel bir AR-GE süreci yürüttüklerini belirtti:

"Uzaya yemek hazırlamak, gastronomi sınırlarını zorlamak demek. Lezzetin duygusal etkisini, teknik engellere rağmen korumaya çalıştık."

Ayrıca yerçekimsiz ortamın tat alma duyularını da etkilediği biliniyor. Uzayda sıvıların vücut üst kısmına yönelmesi burun tıkanıklığına yol açıyor. Bu da koku alma ve dolayısıyla tat alma yetisini azaltıyor. Bu nedenle yemekler, karasal muadillerine göre daha yoğun aromalı hazırlanıyor.