Haziran ayının gizli hazineleri: Mutlaka tüketin Sözcü Gazetesi

Yaz mevsiminin kapısını aralayan haziran ayıyla birlikte deniz suyu sıcaklıklarının artmasıyla birlikte birçok balık türü üreme dönemine girerken, bazı türler ise tam da sofraya gelmeye en uygun zamanında. Bu dönemde bazı balıklar dinlenmeye çekilirken, bazı türler ise hem lezzet hem de besin değeri açısından zirve yapar. Üstelik taze balık tüketmenin kalp sağlığından bağışıklık sistemine kadar sayısız faydası olduğu da bilimsel olarak kanıtlanmış durumda.

Peki, haziran ayında hangi balıkları tercih etmeli, tezgahta hangilerine yönelmeliyiz? İşte sofralarınıza hem sağlık hem de lezzet getirecek gizli hazineleri: 

Yaz sofralarının yıldızı olan barbun, Haziran ayında tam lezzetini bulur. Hafif yapısı ve kendine has aromasıyla özellikle kızartmalık olarak tercih edilen barbun, bol limonla servis edildiğinde damağınızda unutulmaz bir iz bırakır.

Barbuna benzerliğiyle bilinse de daha yoğun aromasıyla öne çıkan tekir, özellikle Ege ve Akdeniz kıyılarında tazeliğiyle göz doldurur. Tavada kızartıldığında ya da buğulama olarak hazırlandığında sofraların başrolünü ele geçirir.

Eti beyaz, dokusu yumuşak olan mercan, Haziran ayında en taze halini sunar. Izgarası da fırını da lezzet garantili olan bu balık, özellikle yaz akşamlarında hafif ve şık bir seçenek arayanlar için birebir.

Haziran’ın sürprizlerinden biri de kırlangıç balığı. Aromatik ve güçlü tadı ile çorbalarda ya da buğulama tariflerinde sıkça tercih edilen kırlangıç, özellikle Ege sofralarında kendine haklı bir yer edinmiştir.

Doğal av yasağı döneminde olsak da çiftlik levreği sofralarımıza sağlık taşımaya devam ediyor. Omega-3 zengini bu balık, fırında ya da buğulama olarak hazırlandığında hem doyurucu hem de hafif bir öğün sunar.

Her balığın mevsimi, tıpkı meyve ve sebzelerde olduğu gibi, lezzetinin ve besin değerinin doruk noktasıdır. Haziran ayında doğru balığı seçmek; daha sağlıklı beslenmenin yanı sıra daha sürdürülebilir balıkçılık anlamına da gelir.