İstanbul Elazığ mutfağı İstanbul’da tanıtıldı

Türkiye’nin gastronomi miraslarından biri olan Elazığ mutfağı, İstanbul’da düzenlenen ‘Gastro Elazığ’ etkinliğinde sergilendi. Elazığ Dernekler Federasyonu Öncülüğünde, İçişleri Bakanlığı Sivil Toplumla İlişkiler Genel Müdürlüğü, AK Parti Elazığ Milletvekili Mahmut Rıdvan Nazırlı ve farklı paydaşların destekleriyle gerçekleşen etkinlikte, Elazığ’ın 1300’ü aşkın yemeği içerisinden seçilen 50 yöresel yemek sergilendi. Katılımcılar arasında Kocaeli Dilovası Kaymakamı Metin Kubilay, İstanbul İl Nüfus ve Vatandaşlık Müdürü Rabia Babaoğlu, Emekli Tümamiral Doç, Dr. Cihat Yaycı, İstanbul Valisi Özel Kalem Müdürü Aslan Tektaş, Türk Edebiyatı Vakfı Başkanı Serhat Kabaklı, İstanbul Aşçılar Derneği Başkanı Adem Yılmaz ve iş insanları yer aldı. Düzenlenen etkinlikte Elazığ mutfağının tarihi geçmişi, organik yapısı, az malzemeli tarifleri konuklara tanıtıldı.

‘ELAZIĞ'IN GASTRONOMİ AÇISINDAN TANINMASI SON DERECE ÖNEMLİ’

Elazığ’ın sadece tarihi değerleriyle değil aynı zamanda gastronomi kültürüyle de dikkat çeken çok yönlü bir şehir olduğunu belirten Kocaeli Dilovası Kaymakamı Metin Kubilay şu ifadeleri kullandı:

“Elazığ çok zengin bir kültüre sahip bir şehrimiz. Tarihi kültür, folklor kültürünün yanı sıra gastronomi kültürü de çok zengin memleketimizde. Elazığ'ın gastronomi açısından tanınması son derece önemli.”

‘GÜZEL BİR ETKİNLİK OLACAĞINA İNANIYORUM’

Etkinliğin ana temasının Elazığ’ın yöresel yemeklerinin tanıtılması olduğuna vurgu yapan İstanbul İl Nüfus ve Vatandaşlık Müdürü Rabia Babaoğlu, “Güzel bir etkinlik olacağına inanıyorum. ‘ Gastro Elazığ’ 5’inci kez yapılan bir etkinlik. Bakanlığımız, İçişleri bakanlığımız, Elazığ Milletvekili Mahmut Rıdvan Nazırlı beyefendinin başkanlığında ve Elazığ valiliğinin katkıları ve farklı paydaşlarında öncülüğünde gerçekleşti. Elazığ'ın yemeklerini, tatlarını tanıtmak için özellikle burada düzenlendi. Çok keyifli geçeceğine de inanıyorum” diye konuştu.

‘ÇOK ZENGİN BİR MUTFAK KÜLTÜRÜNE SAHİBİZ’

Elazığ’ın gastronomi potansiyelinin yüksek olduğunu ifade eden Elazığ Dernekler Federasyonu Başkanı Kazım Gökhan Elgin, “Amacımız Elazığ yemeklerini tanıtmak. Çok zengin bir mutfak kültürüne sahibiz. 1300'den fazla çeşit yemeğimiz var. Ama bunun iyi tanıtıldığını da çok düşünmüyoruz. İstanbul’da ve şehrimizde yaptığımız gastronomi programlarıyla şehrimizin gastronomi alanında tanıtımını amaçlıyoruz. Bugün de bunun için buradayız” dedi.

‘ELAZIĞ YEMEKLERİ ORGANİK ÜRÜNLERDEN YAPILIYOR’

Elazığ mutfağının sadece lezzetiyle değil tarihi ve sadeliğiyle de öne çıktığını belirten Elazığ Dernekler Federasyonu Başkan Yardımcısı Murat Öztürk, “Elazığ'ın 1300 çeşit yemeği var. Harput'un 2000 yıllık bir tarihi var. Dolayısıyla o zamanlardan beri yapılan yemekler olduğu için kimyasal yok tamamen organik ürünlerden yapılıyor. Elazığ yemekleri kısıtlı imkanlarla yapılıyor. Üç malzemeyle yapılan yemekler var. Sırın diye çok meşhur bir yemeğimiz var, yufka, yoğurt ve tereyağı ile yapılıyor. Elazığ'ın en meşhur yemeklerinden biri tel tava, tek bir tek çeşit ürün var içerisinde. Etli dediğimiz kalın dolmalık biberini inşaat teline takar meşe ateşiyle harlanmış fırına veririz. Elazığ'ın en meşhur yemeği tel tava. Fakat içinde sadece tek bir malzeme var” diye konuştu.

‘ELAZIĞ'IN YEMEKLERİNİ TÜM DÜNYAYA TANITMAK İÇİN BURADAYIZ’

İstanbul Aşçılar Derneği Başkanı Adem Yılmaz, ‘Gastro Elazığ’ etkinliğinde konuşarak Elazığ mutfağının hem kültürel hem de tarihsel bir miras olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:

“Ülkemizin en Güzide şehri Elazığ'ın yemeklerini tüm dünyaya tanıtmak için buradayız. Elazığ'dan gelen çok değerli ustalarımız, görünmeyen kahramanlar var. Elazığ'ın unutulmuş yemeklerini bütün dünyaya burada sundukları için kendilerine çok teşekkür ediyorum. Elazığ'ın insanı, Elazığ'ın havası ondan sonra mutfağına indiğimizde güveçlerde pişen yemekler eskileri andırıyor. Elazığ yemeklerini yaşatan koca Elazığlılara çok teşekkür ediyorum.”

‘ELAZIĞ 1300'E YAKIN YEMEK ÇEŞİDİYLE DÜNYADA ÇOK ÖNEMLİ BİR YER ALMAKTADIR’

‘Gastro Elazığ’ etkinliğine katılan Akgün Otelleri Yönetim Kurulu Başkanı Vedat Akgün ise “Elazığ sadece tarihi ve kültürü ile değil aynı zamanda gastronomisi ile de çok önemli bir kültür merkezidir. 1300'e yakın yemek çeşidiyle dünyada çok önemli bir yer almaktadır. Fakat bunun tanıtımı için biraz eksikliklerimiz var. ‘Gastro Elazığ’ tanıtımının da buna çok büyük katkısı olacağına inanıyoruz” ifadelerini kullandı.

‘ELAZIĞ’IN DEVLET MANTIĞININ YEMEKLERE GELENEKSEL OLARAK YANSIDIĞINI DÜŞÜNÜYORUM’

Etkinliğin hem kültürel hem de toplumsal açıdan önem taşıdığını ifade eden Türk Edebiyatı Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Serhat Kabaklı da “5’incisi düzenlenen Elazığ gastroloji şenliğinin son derece faydalı bir şey olduğuna inanıyorum. Elazığ'ın hem halkının hem oradaki devlet mantığının bu yemeklere geleneksel olarak yansıdığını düşünüyorum. Yardımcı olan herkesten Allah razı olsun diyorum teşekkür ediyorum” dedi.