İtalya ile İngiltere arasında makarna krizi

İngiltere’nin popüler yemek sitelerinden Good Food (eski adıyla BBC Good Food), Roma mutfağının simge yemeklerinden cacio e pepeyi “hızlı öğle yemeği” tarifi olarak paylaştı. Ancak tarifte kullanılan “spagetti, karabiber, parmesan ve tereyağı” malzemeleri, İtalyan gastronomi dünyasında tepki çekti.

Geleneksel cacio e pepe, yalnızca Tonarelli (veya spagetti), siyah biber ve pecorino Romano peyniriyle hazırlanıyor. Parmesan peyniri veya tereyağı eklemek ise İtalya’da hem teknik hem kültürel açıdan hata, hatta “mutfak günahı” sayılıyor.

Roma merkezli Il Messaggero gazetesi, tarife “God save the cacio e pepe” başlığıyla karşılık verirken, İtalyan restoranlarını temsil eden Fiepet-Confesercenti Başkanı Claudio Pica, hem siteyi yayınlayan şirkete hem de İngiltere’nin Roma Büyükelçiliğine resmi şikâyette bulundu. Pica, bunun “gelenekle absürt bir şekilde oynamak” anlamına geldiğini vurguladı.

Tepkilerin ardından internet sitesi tarifi üç temel malzemeye indirerek güncelledi. Ancak sosyal medyada hâlâ “kremalı versiyon” önerilerinin dolaşması, İtalyan şefleri kızdırmaya devam ediyor.

İtalyan RAI televizyonundan bir gazeteci ise, “Krema önerisini görünce irkildim. BBC’nin üstünlüğünü hep anlatırlar, ama sonra böyle bir hata yapıyorlar” sözleriyle tepkisini dile getirdi.