Köylüler toplamak için yarışıyor! Sadece Türkiye de yetişiyor, şifasıyla büyülüyor Sözcü Gazetesi

Geçtiğimiz günlerde Konya'da yağan bahar yağmurları, doğayı canlandırarak kırları ve dağları yeşilin farklı tonlarına bürüdü. Bu doğa harikası, bölgedeki köylüler ve doğaseverler için adeta hasat mevsiminin başlangıcını müjdeledi.

Konya'da bu yıl, özellikle mantar türlerinde gözle görülür bir bolluk yaşanıyor. Kuzugöbeği, çayır mantarı ve domalan gibi farklı mantar türleri, doğaya çıkanları bolca topladıkları bu lezzetlerle geri döndürürken, madımak otu da doğada bolca görülen bir diğer değerli bitki olarak öne çıkıyor. 

Sert yapısıyla dikkat çeken madımak, bıçak veya jiletle toplanıyor. Hatta bazı bölgelerde, bu bitki toprakları adeta halı gibi kaplayacak şekilde yayılmış durumda. Erken saatlerde çayırlara akın eden köylüler, bu şifalı otu toplamak için adeta yarışıyorlar.

Madımak, sadece bir yemek malzemesi değil, aynı zamanda birçok farklı şekilde tüketilebilen bir bitki. Geleneksel olarak haşlanarak yapılan yemeği en bilinen şekli olsa da, madımak aynı zamanda çay olarak da demleyip içilebiliyor. 

Taze olarak salatalara eklenerek de tüketilen madımak, oldukça zengin bir lezzet yelpazesi sunuyor. Konya'nın kent merkezinde yaşayanlar, kırsalda toplanan madımakları özenle ayıklayıp donduruyor ve yıl boyunca kullanmak üzere saklıyorlar.

Pazarın her geçen yıl artan madımak talebine karşılık, bazı bölgelerde artık madımak tarımı da yapılmaya başlandı. Doğadan toplanan bu otun yanı sıra, tarım yoluyla üretilen madımaklar da pazarlarda yerini alıyor. Bu gelişme, madımak sevgisinin yalnızca doğayla sınırlı kalmayıp, tarımla da büyüdüğünü gösteriyor.

Madımak, yalnızca Türkiye'de yetişen bir bitki olarak dikkat çekiyor. Yapılan akademik araştırmalar, madımağın bu özel özelliğini belgelerken, endemik bitki sınıfına girmesini sağlamıştır. 

Anadolu'nun kültüründe önemli bir yer tutan madımak, Sivas yöresine ait türkülerle kültürel hafızada derin bir iz bırakmıştır. “Madımak Türküsü” gibi eserler, bu bitkinin Anadolu'daki derin kültürel bağlarını gözler önüne seriyor.