Lapa olan makarnanız çöpe gitmesin: 40 yıllık şefler formülü verdi Sözcü Gazetesi

Mutfakta pratikliği ve lezzetiyle sıkça tercih edilen makarna, pişirme süresi aşıldığında ne yazık ki kıvamını kaybedip lapa hale gelebiliyor. Ancak uzmanlara göre bu durumun çaresi var.  Şeflerin önerdiği birkaç basit yöntemle fazla haşlanmış makarnayı yeniden kullanılabilirsiniz. 

Süzülen makarnayı bir miktar zeytinyağı ya da tereyağı ile harmanlamak, lapa kıvamı düzeltmek için etkili bir yöntem. Yağ, makarna tanelerinin birbirine yapışmasını engelliyor ve daha düzgün bir doku oluşmasını sağlıyor.

Uzmanların ilk önerisi, fazla haşlanan makarnayı hemen süzgece alıp bol soğuk suyun altında durulamak. Bu işlem sayesinde hem fazla nişasta temizleniyor hem de makarnanın yapışkan dokusu azalıyor. Böylece makarna daha ayrışık ve diri bir görünüm kazanıyor.

Daha yaratıcı bir yaklaşım isteyenler için fırınlama yöntemi öne çıkıyor. Makarnayı fırın kabına alıp üzerine rendelenmiş peynir, beşamel sos veya domates sosu ekleyerek 180 °C’de yaklaşık 10–15 dakika pişirin. Bu yöntem fazla nemi çekerek dışı kızarmış, lezzetli bir alternatif yaratıyor.

Bir diğer pratik çözüm, makarnayı geniş bir tavaya alıp orta ateşte yağ ile birkaç dakika sotelemek. Bu işlem, makarnanın fazla suyunun buharlaşmasına ve kıvamının toparlanmasına yardımcı oluyor. Hafifçe kızaran makarna, lezzet açısından da daha çekici hale geliyor.

Eğer tüm bu yöntemler istediğiniz sonucu vermezse, lapa makarnayı çorbalarda, güveçlerde veya fırın yemeklerinde değerlendirebilirsiniz. Böylece yiyecek israfının önüne geçerken sofranıza yeni tatlar da kazandırmış olursunuz.