Meğer balığın en değerli yerini yıllarca çöpe atmışız Sözcü Gazetesi

Türkiye gibi denizlerle çevrili bir ülkede balık sofraların en sağlıklı yiyeceklerinden biri. Uzmanlara göre çoğu kişi balığın en değerli kısmını, yani derisini çöpe atıyor. Oysa balık derisi, yüksek kolajen içeriği sayesinde hem cilt hem de eklem sağlığı için benzersiz bir doğal kaynak.

Halk arasında balık derisinin cildi kırıştırdığına dair batıl inançlar yaygın. Bu nedenle birçok kişi balığın derisini yemekten kaçınıyor ancak bilimsel veriler tam tersini söylüyor. Balık derisindeki kolajen, cildin esnekliğini artırarak kırışıklıkları azaltıyor ve yaşlanma sürecini yavaşlatıyor.

Balık derisi, içeriğindeki doğal kolajenle eklemlerdeki kıkırdak yapısını destekliyor. Düzenli tüketildiğinde romatizma ve eklem ağrılarını hafifletiyor, kemikleri güçlendiriyor. Uzmanlar, takviye ürünler yerine doğal yoldan alınan kolajenin vücut tarafından çok daha iyi kullanıldığını vurguluyor.

Balığı pişirirken derisini çıkarmamak en etkili yöntemlerden biri. Fırında ya da ızgarada derisiyle pişirmek hem besin değerini koruyor hem de lezzet katıyor. Ayrıca balık çorbası ve güveçlerde de deriden faydalanmak mümkün. Kızartma ise önerilmiyor çünkü hem besin değerini azaltıyor hem de sağlıksız yağ yükü oluşturuyor.

Ayrıca balık derisinin faydasından yararlanmak için güvenilir kaynaklardan alınan balıklar tercih edilmeli. Ağır metal riski düşük olan deniz balıkları bu açıdan daha güvenilir kabul ediliyor.