Meğer çayın üzerinde oluşan köpüğün gerçek nedeni buymuş Sözcü Gazetesi

Türkiye’de milyonlarca kişinin vazgeçilmezi olan çayın üzerindeki köpük, yıllardır tartışma konusu. Kimi “iyi demlenmiş çayın işareti” derken, kimine göre “kalitesiz suyun göstergesi” ama uzmanlar, o köpüğün arkasında bambaşka bir kimyasal gerçek olduğunu açıkladı.

Uzmanlar,  çayın yüzeyinde oluşan köpüğün tamamen doğal bir süreç olduğunu belirtti. Buna göre bu durum, çay yaprağında bulunan polifenoller ve su içerisindeki minerallerin tepkimesi sonucunda meydana geliyor. Uzmanlar, “Çay demlenirken suyun sıcaklığı ve içeriğindeki kalsiyum ile magnezyum oranı, köpük tabakasının oluşumunu etkiler. Bu köpük, çayın doğallığının göstergesidir; zararlı bir madde içermez" ifadelerine yer verirken, çayın kimyasal yapısının bu oluşumu desteklediğini söyledi.

Uzmanlara göre, çayın yüzeyinde ince, beyazımsı ve dağılmayan bir köpük oluşuyorsa bu, taze ve iyi işlenmiş çay yapraklarının kullanıldığını gösteriyor. Ancak köpük kalın ve yağlı görünüyorsa, bu durum suyun fazla kireçli ya da çayın fazla kaynatılmış olmasından kaynaklanabiliyor. Uzman isim “Gerçek Karadeniz çayında bu tür köpükler sıklıkla görülür. Çünkü çayın içeriği doğaldır. Fakat hazır toz çaylarda ya da katkılı ürünlerde köpük yapısı farklı olur” dedi.

Çaydaki köpüğün kesinlikle sağlığa zararlı olmadığını vurgualarken, bazı markalarda, üretim aşamasında kullanılan katkı maddeleri köpük yoğunluğunu artırabiliyor. Bu nedenle güvenilir ve doğal çay markalarının tercih edilmesi öneriliyor.