Mükemmel kahve için şeker yerine tuz ekleyin! Sözcü Gazetesi

İngiliz kahve mecrası Coffee Friend'e konuşan barista Caspar King, tuzun kahvedeki sert ve acı aromaları bastırarak daha dengeli bir tat profili oluşturduğunu söyledi. "İnanması zor gelebilir ama espressonuza minik bir tuz eklemek mucizeler yaratabilir. Bazı insanlar acı tada daha hassas ve tuz, bu keskin aromaları yumuşatır" diyen King, tuzun kahveyi "fazla sert bulanlar" için ideal bir dokunuş olduğunu belirtti.

Caspar King, iyi bir kahve için asıl farkın kullanılan çekirdek kalitesi, öğütme derecesi ve demleme yöntemiyle başladığını vurguluyor:

"İyi kahve, spesifik içecekten çok kullanılan çekirdeğin kalitesine, öğütülme şekline ve nasıl demlendiğine bağlı. Tüm adımlar doğru yapıldığında tat farkı kendini belli eder."

Popüler kahve trendlerine de değinen King, 'flat white'ın son zamanlarda oldukça revaçta olduğunu ve uzun vadede kahve menülerinde kalıcı olacağını söyledi. Yoğun espresso tadını kremsi sütle dengeleyen bu içeceği, Caspar tam yağlı sütle hazırlamayı tercih ediyor.

Bitkisel sütlerin de ciddi bir yükselişte olduğuna dikkat çeken King, "Yulaf, badem, hindistan cevizi ve soya sütleri artık sadece sağlık ya da diyet tercihi değil, damak zevki için de seçiliyor. Aynı zamanda soğuk içeceklere ve tatlandırıcı şuruplara olan ilgi de artıyor" dedi.