SonTurkHaber.com
close
up
Mutfaktaki günlük alışkanlıklarını gözden geçir! Çiğ tavuğu yıkar mısın? Bulaşık süngerini ne zaman yeniledin?

Mutfaktaki günlük alışkanlıklarını gözden geçir! Çiğ tavuğu yıkar mısın? Bulaşık süngerini ne zaman yeniledin?

Haberturk sayfasından alınan verilere dayanarak, SonTurkHaber.com duyuru yapıyor.

Evde yemek pişirirken farkında olmadan sağlığımızı riske atıyor olabiliriz. Mikrobiyologlar, mutfak alışkanlıklarımızda sıkça yaptığımız bazı hataların, zararsız gibi görünse de ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Çapraz bulaşmadan çözdürme yöntemlerine, temizlikten son kullanma tarihlerine kadar pek çok başlıkta dikkat edilmesi gereken kurallar var...

ÇAPRAZ BULAŞMA MUTFAĞIN DÖRT BİR YANINA YAYILIYOR

Kanada'daki Britanya Kolumbiyası Üniversitesi’nden Gıda Güvenliği Uzmanı Dr. Siyun Wang, evlerde çapraz bulaşma riskini yeterince ciddiye almadığını söylüyor. E. coli, salmonella ve listeria gibi bakteriler; çiğ etten, sebzelerden veya yumurtadan ellere, oradan da musluk, buzdolabı kapağı ve çeşitli yüzeylere bulaşabiliyor.

Uzmanlar, her mutfak işlemi öncesinde ellerin sıcak su ve sabunla en az 20 saniye yıkanması gerektiğini vurguluyor. Kurulama işlemi içinse temiz bir havlu kullanılmalı. Özellikle dikkat edilmesi gereken bir diğer konu ise çiğ tavuğun asla yıkanmaması. Yıkama sırasında su damlacıkları aracılığıyla bakteriler tüm tezgâha yayılabiliyor.

YÜZEY TEMİZLİĞİNDE ÇAMAŞIR SUYU ETKİLİ

Çiğ et hazırlanan yüzeylerin temizliği için, bir çorba kaşığı çamaşır suyu karıştırılmış 1 galon (yaklaşık 3.8 litre) su, alkol bazlı spreyler ya da EPA onaylı dezenfektanlar öneriliyor. Wisconsin-Madison Üniversitesi'nden Prof. Dr. Jae-Hyuk Yu, temizlik sırasında eldiven kullanılmasını ve ortamın mutlaka havalandırılmasını tavsiye ediyor. Ayrıca buzdolabı raflarının ayda bir temizlenmesi ve sıcaklığının 4°C altında tutulması gerektiğini belirtiyor.

ETİN İÇ SICAKLIĞI ÇOK ÖNEMLİ

Etin tam pişmesi, zararlı bakterilerin yok edilmesi için kritik. ABD Tarım Bakanlığı’na göre; biftek, balık ve kuzu gibi etlerde 63°C, kıyma türü etlerde 71°C ve tavuk gibi kümes hayvanlarında ise 74°C iç sıcaklık sağlanmalı. Ayrıca et kesiminde tahta değil, plastik doğrama tahtalarının kullanılması öneriliyor.

SÜNGER VE BEZLER BAKTERİLERİN YUVASI

Süngerler, nemli yapıları nedeniyle bakterilerin kolayca çoğalabileceği alanlar. Aynı süngerle önce çiğ etle temas etmiş bir aleti, sonra bir tabağı temizlemek, çapraz bulaşma riskini artırıyor. Mikrobiyologlar süngerlerin haftada bir ya da iki kez değişmesini, günlük olarak sıcak suyla yıkanabilen bezlerin kullanılmasını öneriyor.

Sünger dezenfekte edilecekse, mikrodalga fırında 1-2 dakika ıslak şekilde çalıştırmak ya da bulaşık makinesinde yüksek ısıda yıkamak etkili olabilir.

ETİ ODA SICAKLIĞINDA ÇÖZÜNDÜRMEYİN

Donmuş etin çözündürülme şekli de büyük önem taşıyor. Eti oda sıcaklığında bırakmak, dış yüzeyinin “tehlikeli sıcaklık aralığı” olan 4°C–60°C'ye ulaşarak bakteri üretmesini hızlandırıyor. Uzmanlar, çözündürme işleminin buzdolabında, mikrodalga fırında veya soğuk su banyosunda yapılmasını öneriyor. Soğuk su kullanılıyorsa, su 30 dakikada bir değiştirilmelidir.

YEMEKLERİ DIŞARIDA BIRAKMAK ZEHİRLENMEYE YOL AÇABİLİR

Yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre beklemesi, bazı bakterilerin toksin üretmesine neden olabilir. Bu toksinler ise ısıtıldığında bile etkisiz hâle gelmeyebilir. Uzmanlar, yemeklerin piştikten sonraki 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmasını, sıcak havalarda bu sürenin daha da kısaltılmasını öneriyor. Artan yemekler 3-4 gün içinde tüketilmeli.

SON KULLANMA TARİHLERİNİ CİDDİYE ALIN

Bazı insanlar ürünün tadına veya kokusuna bakarak hâlâ yenebilir olduğunu düşünse de bu her zaman güvenli bir yöntem değil. İngiltere ve Avrupa Birliği’nde “son kullanma tarihi” ürünün artık tüketilmemesi gerektiği anlamına geliyor. Bu tarihlere dikkat edilmesi, gıda güvenliği açısından hayati.

KÜFLÜ PEYNİR HEMEN ATILMALI MI?

Küf yumuşak peynirlerde kesinlikle tehlikeli kabul edilir ve ürünün tamamı atılmalıdır. Ancak sert peynirlerde (örneğin cheddar) küflü kısmın 2-3 cm çevresi kesilerek tüketilmeye devam edilebilir. Bu işlem sırasında bıçağın küflü kısma temas etmemesi gerekir.

SİRKE VE BAHARAT SİZİ KORUMAZ

Tuz, sirke ve baharatlar tarihi boyunca koruyucu olarak kullanılsa da tek başlarına bakterileri yok etmeleri mümkün değil. Turşularda bile zaman zaman salmonella tespit edilebiliyor.

"ORGANİK" YA DA "YERLİ" ÜRÜNLER HER ZAMAN DAHA GÜVENLİ DEĞİL

Organik gıdaların mikrobiyolojik olarak daha güvenli olduğu düşüncesi doğru değil. Ancak yerel ürünlerin tedarik zinciri daha kısa olduğu için bulaşma riski azalmış olabilir.

Kaynak: The Guardian

Gelişmeleri kaçırmamak için SonTurkHaber.com'dan en güncel haberleri takip edin.
seeGörüntülenme:76
embedKaynak:https://www.haberturk.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 09 Haziran 2025 18:27 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

UNRWA: Gazze de siviller, yiyecek almak için gittikleri merkezlerde saldırıya maruz kalıyor

08 Haziran 2025 04:19see182

İsrail askerlerine ‘tersine mühendislik’ pususu... Hamas Gazze deki yeni taktiği duyurdu! Tel Aviv de yorgunluk çığlıkları yükseliyor

08 Haziran 2025 19:19see166

PİRANA KİDA hedefi parçaladı! Sessiz ama ölümcül...

08 Haziran 2025 17:04see164

Zombi Şirket Gerçeği: Türkiye’de Her 5 Şirketten Biri Fiilen İflas Etti

08 Haziran 2025 08:16see149

İzmir de kanser tedavisi gören çocuklar için gökyüzüne balonlar bırakıldı

08 Haziran 2025 02:24see137

Süper Lig ekibinden N Koudou bombası! Geri dönüyor

08 Haziran 2025 20:13see137

Turkey comes from behind to beat the USA in away victory!

08 Haziran 2025 01:29see136

Yeni bir dönem başladı: Çocuktan al parayı

08 Haziran 2025 09:16see127

MERVE YURTYAPAN İstanbul’a aşık oldum

08 Haziran 2025 07:03see126

Yoğun bakıma kaldırılan Nihal Candan ın kalbi iki kez durdu: ‘Abla lütfen ölme’

07 Haziran 2025 21:21see122

Bir çini sevdalısıyla bayram sohbeti

08 Haziran 2025 07:03see122

Tarih belli oldu, tüm sigara markalarına dev zam geliyor Sözcü Gazetesi

08 Haziran 2025 11:58see120

Milli para kürekçi Yiğit Doğukan Bozkurt, Paris te 2 altın madalya kazandı

07 Haziran 2025 23:52see118

ABB Başkanı Mansur Yavaş’tan Zeyrek ailesine ziyaret

08 Haziran 2025 11:46see116

Yağış neredeyse yok gibi! İşte bugün beklenen hava durumu! Son dakika haberler Son dakika haberleri

08 Haziran 2025 09:12see116

Şanlıurfa nın ceylanları artıyor Aktüel Haberleri

08 Haziran 2025 13:06see113

Çad, ABD vatandaşlarına vize işlemlerini askıya aldı

07 Haziran 2025 22:07see113

Kaçak Kesim Yasağa Rağmen Sürüyor: Bayramda Aynı Görüntüler

08 Haziran 2025 00:13see112

Bakan Yumaklı açıkladı: ESK karantina sebebiyle pazarlara sevk edilemeyen sağlıklı kurbanlıkları da satın alacak Gündem Haberleri

08 Haziran 2025 12:31see112

Rusya Harkiv i vurdu: 1 kişin öldü 40 tan fazla yaralı

07 Haziran 2025 23:49see111
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları