SonTurkHaber.com
close
up
Restoranlar fiyat frenine bastı!

Restoranlar fiyat frenine bastı!

SonTurkHaber.com, Haber7 kaynağından alınan bilgilere dayanarak bilgi paylaşıyor.

EKONOMİ HABERLERİ EKONOMİ

Restoranlar fiyat frenine bastı! Son dönemde kamuoyunun en çok tartıştığı başlıklardan biri restoran fiyatları oldu. Fiyat artışları bir dönem öyle bir boyuta ulaştı ki kıyaslamalar ülke sınırlarını aşıp Avrupa’ya kadar ulaştı. Restoranlar fiyat frenine bastı!

GİRİŞ 09.10.2025 13:06 GÜNCELLEME 09.10.2025 13:06

İlk Yorum Yapan Sen Ol

Facebook'ta Paylaş X'te Paylaş

Pandemi sonrası yaşanan hızlı talep artışıyla birlikte restoranlarda fiyatlar da sert şekilde yükselmiş, zamanla bu artışlar Avrupa ile kıyaslanır hale gelmişti. Ancak sektörde ibre son aylarda yavaşlamaya başladı.

“TALEP SONSUZA KADAR SÜRMEYECEKMİŞ”

Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TÜRYİD) Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, geçtiğimiz günlerde bir grup gazeteciyle yaptığı değerlendirmede süreci şöyle özetledi:

“Pandemi sonrası ciddi bir talep artışı yaşadık ve bu artışı 2023’ün ikinci yarısına kadar fiyatlarımıza yansıttık. Ancak talep hep öyle devam etmedi. Müşteriler, ‘Sen bu parayı etmezsin’ demeye başladı. Sektördeki fiyat artış hızı yavaşladı.”

Demirer, bu değerlendirmeyi Atatürk Kültür Merkezi’nde (AKM) düzenlenen “5. Global GastroEkonomi Zirvesi” öncesinde yaptı. TÜRYİD Başkan Yardımcıları Ebru Koralı ve Yücel Özalp ile birlikte gerçekleşen buluşmada sektörün maliyet yapısı da gündeme geldi.

ARTAN MALİYETLERİN BASKISI

Demirer, son beş yıllık dönemdeki ekonomik tabloyu rakamlarla anlattı:

Mayıs 2020’den Mayıs 2025’e genel enflasyon yüzde 540 arttı.

Aynı dönemde gıda enflasyonu yüzde 750’ye ulaştı.

Asgari ücret artışı yüzde 850 oldu.

Bu tablo, restoranların maliyet yapısını doğrudan etkiledi. Demirer, “Ücretlerin toplam maliyetler içindeki payı beş yıl önce yüzde 25–30 iken, bugün yüzde 45’e çıktı” dedi.

“KENDİMİZİ DOĞRU ANLATMALIYIZ”

TÜRYİD Başkanı, sektördeki fiyat eleştirilerinin farkında olduklarını belirtti:

“Yüksek enflasyon ortamında hizmet fiyatları konusunda çok eleştiri alıyoruz. Ancak kendi durumumuzu iyi anlatmamız gerekiyor. Zirvemize bu yıl 2 bin 400 kişi kayıt yaptırdı, bu da sektöre olan ilginin hâlâ güçlü olduğunu gösteriyor.”

“GIDA ENFLASYONUNA ‘ISI ENFLASYONU’ EKLENDİ”

Demirer ayrıca, iklim krizinin de sektör üzerindeki etkilerini hatırlattı:

“Bugün gıda enflasyonunun yanına ‘ısı enflasyonu’ da eklendi. Nisan başındaki zirai don, yaz aylarındaki kuraklık bu durumu net şekilde gösterdi. Bu nedenle iklim etkilerini zirvenin gündem başlıklarına dahil ettik.”

Restoranların yaşadığı fiyat tartışmalarının, müşterilerle kurulan iletişim biçimini de etkilediğini belirten Demirer, “Kârın sürdürülebilirliği de en az çevresel sürdürülebilirlik kadar önemli” değerlendirmesini yaptı.

TÜRKİYE’DE 25 MİLYAR DOLARLIK YEME-İÇME EKONOMİSİ

Kaya Demirer, sektörün genel büyüklüğüne ilişkin güncel verileri de paylaştı:

Küresel yeme-içme sektörünün hacmi 4,5 trilyon dolar.

Sektör, dünya genelinde 360 milyon kişiye istihdam sağlıyor.

Gastronomi turizmi 1,1 trilyon dolarlık bir ekonomik büyüklüğe sahip.

Dünya gastronomi cirosunun dörtte biri turizm üzerinden gerçekleşiyor.

Türkiye’de yeme-içme sektörünün büyüklüğü 25 milyar dolar seviyesinde.

Gastronominin turizm gelirleri içindeki payı %15–20 bandında seyrediyor.

Bu yıl beklenen 64 milyar dolarlık turizm gelirinin yaklaşık 12,8 milyar doları gastronomiden gelecek.

Türkiye genelinde sektörde yaklaşık 2 milyon kişi istihdam ediliyor.

TÜRYİD çatısı altındaki 350 marka, yılda 200 milyonun üzerinde ziyaretçiyi ağırlıyor.

Demirer, bu verilerin gastronominin Türkiye ekonomisinde “üretimden istihdama uzanan bir kalkınma modeli” haline geldiğini gösterdiğini vurguladı.

GELECEĞİN MUTFAKLARI MASADAYDI

5. Global Gastro Ekonomi Zirvesi, dün Atatürk Kültür Merkezi’nde düzenlendi. TÜRYİD Başkanı Kaya Demirer ve Zirve Komitesi Başkanı Ebru Koralı’nın ev sahipliğindeki etkinlik, gastronomi sektörünün yerli ve yabancı temsilcilerini, akademisyenleri, sanatçıları ve turizm profesyonellerini bir araya getirdi.

Bu yıl “Kesişme Noktası” temasıyla düzenlenen zirvede, gastronominin sürdürülebilirlik, kültürel diplomasi, turizm, teknoloji ve toplumsal dönüşümle kesişen yönleri tartışıldı. Üç oturum boyunca geleceğin mutfakları, deniz yaşamının korunması, coğrafi işaretli ürünler ve yeşil ekonomi gibi başlıklar ele alındı.

KAYNAK: HÜRRİYET

Emrullah Koçin Haber7.com - Editör

Editör Hakkında 2017'de İstanbul Üniversitesi Gazetecilik bölümünden mezun oldu. Meslek hayatına ilk olarak Genç Dergi'de başladı. Daha sonra Sadece haber.com'da internet haberciliğine başladı. 2019 yılında Haber7.com ailesine dahil olan Koçin, ''Ekonomi ve Otomobil Editörü'' olarak meslek hayatına devam etmektedir.

YORUMLAR İLK YORUM YAPAN SEN OL

GÖNDER

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:44
embedKaynak:https://ekonomi.haber7.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 09 Ekim 2025 13:08 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Muş ta gökyüzü Filistin için balonlarla renklendi VİDEO İZLE

08 Ekim 2025 00:34see230

Süper Lig ekibinin başkanı ve 3 oyuncusu vergi rekortmenleri arasına girdi

08 Ekim 2025 09:58see220

Resmi Gazete de yayımlandı! Gurbetçilere kötü haber

08 Ekim 2025 10:09see211

L’Étape Türkiye by Tour de France Bisiklet Yarışları’nın 2 km’lik üçüncü parkuru 11 Ekim de İstanbul da koşulacak

07 Ekim 2025 19:13see195

YARIN BAŞLIYOR! 260 bin personel denetleyecek! İşte uyulması gereken kurallar HABERLER Son dakika haberleri

09 Ekim 2025 01:58see190

Eski Trabzonsporlu Marcelinho hastanede tedavi görüyor

08 Ekim 2025 12:34see187

Trump: Pazar günü Mısır’a gidebilirim

08 Ekim 2025 23:20see175

Yaşamayı unutmayalım! Gökhan Özcan

09 Ekim 2025 04:06see175

Brezilyalı yıldızdan üzen haber! Kanser teşhisi konuldu

08 Ekim 2025 18:29see175

QFlats ile gayrimenkulde sigorta destekli yeni dönem Sözcü Gazetesi

08 Ekim 2025 15:37see172

İsrail ordusu, Özgürlük Filosu na saldırdı

08 Ekim 2025 06:14see167

‘Elektrik talebindeki artış nükleer enerjiyi yeniden gündemin ilk sırasına taşıdı’

08 Ekim 2025 13:13see166

Trabzonspor’da yeniden doğdu!

09 Ekim 2025 08:54see163

KIZILELMA dan ilk atışta tam isabet

08 Ekim 2025 23:17see157

10 Ekim dayanışması Agos

09 Ekim 2025 10:06see155

Telefonda FETÖ yalanıyla 10 milyon lira dolandırıldı

08 Ekim 2025 16:28see155

SON DAKİKA: Kremlin den ABD ye yaptırım göndermesi: Rusya nın içişlerinden müdahaleden başka bir şey değil! Dış Haberler

09 Ekim 2025 00:53see149

ABD duyurdu: El Kaide bağlantılı örgütün üst düzey yöneticisi Suriye de öldürüldü

08 Ekim 2025 00:04see146

İsrail in ateşkese uymayıp sivillere bomba yağdırdığı anlar kamera yansıdı VİDEO İZLE

09 Ekim 2025 13:05see143

AK Parti Sözcüsü Çelik: Netanyahu Gazze de soykırım yapıyor

08 Ekim 2025 19:24see140
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları