Silahla nöbet bitti davul zurnayla coşkulu hasat başladı Sözcü Gazetesi

Sabahın erken saatlerinde başlayan hasatta tarım işçileri, fıstık ağaçlarından elle topladıkları ürünleri önce yere serilen örtülere döküyor. Ardından traktörlere yüklenen fıstıklar, temizleme, kabuk kırma ve kavurma işlemlerinin yapılacağı tesislere taşınıyor. Hasadı erken yapılan ve yağ oranı yüksek olan “boz fıstık” ise lezzetiyle tatlıcılık ve gıda sektörünün aranan ürünü olarak öne çıkıyor.

Nizip ilçesine bağlı Günaltı Mahallesi’nde gerçekleştirilen ilk hasat, geleneksel bir şenlik havasında yapıldı. Davul-zurna eşliğinde başlatılan hasatta tarla çalışanları türküler söyleyip zılgıt çekerek coşkulu bir atmosfer oluşturdu. Yüksek hava sıcaklığına rağmen üreticiler hem verimden hem de gelenekten memnun.

Bölge halkı tarafından “kutsal emek” olarak nitelendirilen Antep fıstığı üretimi uzun yıllar süren bir sabrın eseri. Fıstık ağaçları 20-25 yıl sonunda tam verime ulaşıyor. Üreticiler, bu emeğin karşılığını aldıkları için mutlu olduklarını belirtiyor. Hasat süreci sabah 05.00’te başlayıp akşam saatlerine kadar devam ediyor.

Yeşil tonları ve aromasıyla diğer fıstık türlerinden ayrılan boz fıstık, genellikle ağustos ayında toplanıyor. Başta baklava olmak üzere birçok tatlıda tercih edilen bu özel ürün, erken hasat edilmesi nedeniyle yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Ürünün hem yurt içi hem de yurt dışında geniş bir pazarı bulunuyor.

Antep fıstığı, bölge ekonomisi için önemli bir gelir kaynağı olmayı sürdürüyor. Hasatla birlikte sadece üreticiler değil, işçilerden nakliyecilere kadar birçok kesim kazanç sağlıyor. Ayrıca ürün işlendikten sonra İstanbul başta olmak üzere Türkiye'nin birçok iline ve yurt dışına gönderiliyor.