Ton balığı veya uskumru değil: Meğer sağlığa en zararlı balık buymuş Sözcü Gazetesi

Dünyanın birçok yerinde “denizlerin kralı” olarak bilinen kılıç balığı aslında besin zincirinin en üst basamağında yer aldığı için en fazla toksin biriktiren türlerden biri. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ile Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre kılıç balığındaki cıva oranı 1.0 ppm’in üzerinde yani “yüksek riskli” kategoride.

Beslenme uzmanı Dr. Michael Greger, bir makalesinde şu ifadeyi kullandı:

“Kılıç balığı, ton balığından bile daha fazla cıva içeriyor. Bu nedenle özellikle hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlı bireyler tarafından tüketilmemeli.”

CIVA VÜCUTTA BİRİKİYOR, SİNİR SİSTEMİNİ ETKİLİYOR

Kılıç balığındaki metilcıva, vücutta zamanla birikiyor. Bu madde, sinir sistemi ve beyin fonksiyonlarını olumsuz etkileyen nörotoksik bir metal.
Uzun süreli tüketim; unutkanlık, halsizlik, baş ağrısı ve konsantrasyon bozukluğu gibi belirtilere yol açabiliyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) de kılıç balığının “düzenli tüketilmemesi gereken balıklar” listesinde yer aldığını açıkça belirtti. 

TÜRKİYE’DE ÇOK YAYGIN DEĞİL AMA TEHLİKELİ 

Türkiye’de kılıç balığı çok sık tüketilmese de, son yıllarda özellikle lüks restoranlarda ve ithal deniz ürünleri satan marketlerde daha sık görülüyor. Uzmanlar, “Balığın ithal olması, kontrolsüz avlanma ve depolama koşullarının bilinmemesi nedeniyle riski artırıyor” uyarısında bulundu. 

SIK TÜKETİLMEMESİ GEREKEN 4 BALIKTAN BİRİ

Harvard School of Public Health raporuna göre, kılıç balığı en yüksek cıva oranına sahip deniz ürünlerinden biri. Mayo Clinic uzmanları da bu balığın düzenli tüketiminin, özellikle çocuklarda beyin gelişimini olumsuz etkileyebileceğini belirtti. ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) kılıç balığını, “sık tüketilmemesi gereken 4 balık” arasında sınıflandırıyor.

SAĞLIKLI ALTERNATİFLERİ

Beslenme uzmanları, cıva riski düşük ama omega-3 bakımından zengin balıkların tercih edilmesini öneriyor: Sardalya, hamsi, alabalıki somon (özellikle Norveç veya Karadeniz menşeli).

Bu türler hem kalp sağlığı için faydalı, hem de düşük cıva oranına sahip.