Turşuyu mahveden o hata ortaya çıktı! Tüm kış taze turşu yemek isteyenler bu hatadan kaçınmalıymış

Turşu kurarken yapılan bazı hatalar kış boyu tüketilen turşuların lezzetini etkiliyor ve yumuşamasına neden oluyor. Aynı zamanda turşunun sağlıklı yapısını da bozan bu hatalar turşunun tüketilmesini imkansız hale getiriyor. Neredeyse 1 ay süren turşu kurma sürecini boşa çıkaran bu hatalar ve sağlığa olan zararları nedeniyle turşuyu doğru şekilde kurmak önem taşıyor. 

Turşu kurarken yapılan bu hataların sağlığa olan zararlarından kaçınmak için turşu kurarken hemen herkesin yapabileceği hatalardan kaçınmalısınız. İşte turşu kurarken yapılan o hatalar:

Sebzeleri yeterince yıkamamak: Turşuluk sebzeler yeterince temizlenmezse üzerlerinde kalan toprak ve mikroplar fermantasyon sürecini olumsuz etkiler. Bu durum turşunun kısa sürede bozulmasına, küflenmesine ve kötü koku oluşmasına yol açar. Hijyenin sağlanmaması, turşunun lezzetini de büyük ölçüde düşürür. Bu nedenle sebzeleri bol suda iyice yıkamak ve gerekiyorsa sirkeli suda bekletmek önemlidir.

Yetersiz ya da yanlış tuz kullanmak: Turşunun mayalanması için doğru miktarda tuz kullanmak büyük önem taşır. Az tuz kullanıldığında sebzeler yumuşar, erir ve fermantasyon tam gerçekleşmez. Ayrıca iyotlu tuz kullanılması da turşunun erimesine ve sulanmasına neden olabilir. Bu yüzden iri taneli kaya tuzu tercih edilmelidir.

Kavanoz ve kapakları yeterince yıkamamak: Kavanoz ve kapaklar kaynar sudan geçirilmeden kullanılırsa turşunun içine mikrop bulaşabilir. Bu durum kısa sürede küflenmeye ve kötü kokuya yol açar. Turşunun raf ömrünü uzatmak için kapakların ve kavanozların steril edilmesi gerekir. Temizlenmemiş kaplar, tüm emeği boşa çıkarabilir.