Üç şef aynı fikirde birleşti: En güzel patates böyle oluyor Sözcü Gazetesi

New York'lu ünlü şef George Duran, dondurulmuş patatesi en iyi pişirme yönteminin kesinlikle 'airfryer' olduğunu belirterek, "Patatesleri çıtır cennetine giden hızlı yola sokuyor" ifadesini kullandı. Duran'a göre airfryer hem daha hızlı pişiriyor, hem daha çıtır bir sonuç veriyor ve hem de derin yağda kızartmada olduğu gibi dağınıklık yaratmıyor.

Teksaslı yemek kitabı yazarı Kelly Jaggers da aynı görüşte. Ona göre dondurulmuş patatesler zaten önceden hafif yağda kızartıldığı için üzerinde bir miktar yağ kalıyor. Airfryer bu yağı yüksek ısıya çıkararak çıtırlığı sağlıyor ve ekstra yağ eklemeye gerek kalmıyor.

Restoran sahibi ve şef-yazar David Nayfeld ise airfryer'ın önceden ısıtılmasının çok önemli olduğunu vurguladı. Nayfeld, cihazı soğukken çalıştırmanın patatesi eşit pişirmediğini ve hamur gibi kalmasına yol açtığını söyledi. Ona göre 200 derece, altın rengi çıtır patates için ideal sıcaklık.

Öte yandan eğer evde airfryer yoksa şefler, küçük bir püf noktasına dikkat çekiyor: Patatesleri fırın tepsisine çok fazla koymamak. Çünkü üst üste dizilen patatesler birbirin buharla pişiriyor ve çıtırlık kayboluyor.

Ayrıca airfryer yalnızca patates için değil, ev yapımı cipsleri çıtır ve hafif pişirmek için de kullanılıyor.