Zeytini peynirin yanında yiyen yandı Sözcü Gazetesi

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytin ve peynir, yıllardır yan yana tüketilen iki lezzet ama uzmanlara göre bu alışkanlık düşündüğünüz kadar masum değil. Zeytin ve peynirin aynı anda tüketilmesi, sindirim sisteminden kalp ve damar sağlığına kadar birçok riski beraberinde getiriyor.

Her iki besin de genellikle salamura yöntemiyle hazırlanıyor ve yüksek oranda tuz içeriyor. Aynı anda tüketildiklerinde, vücuda aşırı sodyum yüklemesi yapılıyor. Bu durum böbrekleri zorlayarak kan basıncını yükseltebilir ve uzun vadede hipertansiyon riskini artırabilir. Özellikle tansiyon ve kalp ve damar hastaları için tehlike çok daha büyük.

Zeytin hızlı sindirilirken, bazı peynir çeşitleri (kaşar, tulum gibi sert peynirler) daha geç çözünüyor. Bu da mide asidinde dengesizlik yaratıyor ve şişkinlik, hazımsızlık, mide ekşimesi gibi sorunlara yol açabiliyor. Sabahları bu tür şikâyetleri olanların, zeytin-peynir ikilisini gözden geçirmesi tavsiye ediliyor.

Her iki besin de fermente gıdalar arasında yer alıyor. Ayrı ayrı tüketildiklerinde faydalı olsalar da, birlikte yenildiklerinde bağırsaklarda fermantasyon çakışmasına yol açabiliyor. Bu durum hassas bünyelerde gaz, ishal ya da kabızlık gibi sorunlara neden olabiliyor ve bağışıklık sistemini de olumsuz etkileyebiliyor.