Patlıcanın içerisinde bulunan solanin isimli bir madde tadının acılaşmasına yol açar. Yetiştirme sürecinde patlıcanın i

Patlıcan kendine has lezzeti ve tariflerdeki yöresel etkisi patlıcanları Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası hali