3 tanesi yoğurdu taş gibi yapıyor! Anadolu nun en eski yöntemiymiş Sözcü Gazetesi

Günümüzde hazır yoğurt mayasıyla yoğurt tutturmak alışkanlık haline gelse de, Anadolu’da yüzyıllardır bilinen doğal bir yöntem var. Yoğurt mayalarken sütün içine sadece 2 veya 3 tane nohut atmak, yoğurdu taş gibi yapıyor.

Eskiden her evin yoğurt mayası bulunmazdı. Köylerde kadınlar, mayasız yoğurt tutturabilmek için nohutun üzerindeki doğal mayalardan faydalanırdı. Sütün içine atılan birkaç nohut, fermantasyon sürecini başlatarak, sütü yoğun kıvamlı bir yoğurda dönüştürüyordu.

Nohutun kabuğunda bulunan doğal bakteriler, yoğurt mayasıyla benzer şekilde çalışıyor. Sütün sıcaklığını koruyan bu küçük baklagil, aynı zamanda yoğurdu daha sert, daha dayanıklı ve daha ekşi aromalı hale getiriyor. Bugün hala Anadolu’nun pek çok köyünde bu yöntem uygulanıyor.

Hiçbir katkı maddesi içermeyen bu yöntem sayesinde ev yapımı yoğurt, hem daha sağlıklı hem de uzun süre dayanıklı oluyor. 

Yoğurt, Türk mutfağının en önemli miraslarından biri. Anadolu’nun bu eski yöntemi, bugün sosyal medyada da ilgi çekiyor. “3 tane nohutla yoğurt taşı gibi oluyor” başlığıyla paylaşılan videolar milyonlarca izlenme alıyor.