Akşamdan kalan tavuğu yemeyi aklınızdan bile geçirmeyin Sözcü Gazetesi

Yemek israfını önlemek için çoğu zaman artan yemekleri ertesi gün tüketmek isteriz ama uzmanlar, özellikle tavuk eti söz konusu olduğunda bu alışkanlığın ciddi sağlık riskleri taşıdığını söylüyor. Akşamdan kalan tavuğu yeniden ısıtıp yemek, düşündüğünüzden çok daha tehlikeli olabilir.

Beslenme ve gıda güvenliği uzmanları, pişmiş tavuğun oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin, bakterilerin hızla çoğalmasına yol açtığını belirtti. Bu bakterilerden özellikle Salmonella ve Campylobacter, tekrar ısıtma sırasında tamamen yok olmayabiliyor.

Tavuk, uygun koşullarda saklanmaz veya yetersiz ısıtılırsa, gıda zehirlenmesine yol açabilecek toksinler üretebilir. Bu toksinler mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Uzmanlar, “Tavuğu pişirdikten sonra en fazla iki saat içinde buzdolabına koyun ve ertesi gün mutlaka iç sıcaklığı 74 dereceye ulaşacak şekilde ısıtın. Ancak mümkünse ikinci kez ısıtmayın” uyarısında bulundu.

Pişmiş tavuğun buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanması öneriliyor. Bu sürenin uzamasıyla birlikte etin yüzeyinde bakteri üremesi başlıyor. Tavuğu oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmak ise riski katlıyor. Uzmanlara göre tavuğu tekrar ısıtırken eşit şekilde ısınmaması da büyük tehlike. Mikrodalgada veya tavada ısıtırken iç kısmın yeterince ısınmaması durumunda bakteriler canlı kalabiliyor.

- Tavuğu oda sıcaklığında bekletmek.
- Aynı tavuğu birden fazla kez ısıtmak.
- Mikrodalgada kısa süreli ısıtıp “yeter” sanmak.
- Pişmiş tavuğu açık kaplarda saklamak.
Bu hatalar, özellikle yaz aylarında bakterilerin üremesini hızlandırarak ciddi zehirlenmelere neden olabiliyor.

Gıda güvenliği uzmanları, artan tavuğu tüketmek isteyenlere şu önerilerde bulundu. Tavuğu pişirdikten sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırın. Ertesi gün tüketecekseniz, tek seferlik ısıtma yapın. Isıtırken iç kısmın en az 74°C’ye ulaştığından emin olun. İkinci kez ısıtılmış tavuğu asla yeniden saklamayın.