Biberin sapında bu işaret varsa acıdır: Adanalıların taktiği Sözcü Gazetesi

Hem yemeklerde hem salatalarda kullanılan biber, Türk mutfağının en çok kullanılan sebzelerinden biri. Alışveriş sırasında biberin tatlı ya da acı olduğunu anlamak çoğu zaman zor olabiliyor. Basit bir gözlemle bu sorunun cevabını önceden kestirebilirsiniz. 

Biberin acı olduğunu ilk olarak kesildiğinde anlayabilirsiniz. Ortaya çıkan aroma biberin karakterini ortaya koyan ilk işaretlerden biri. Eğer biberi ikiye böldüğünüzde yoğun ve keskin bir korku yayılıyorsa bu büyük ihtimalle biberin acı olduğunu gösterir. Tatlı biberler de ise durum tam tersidir. Daha hafif ve nötr kokar. 

Biberin acılığını sap kısmından da anlayabilir. Acılık sadece tadında değil görüntüsünde de saklı. Sap kısmında koyu yeşil tonlar ve belirgin damarlar ya da pürüzlü bir yüzeyi varsa bu biberin acı olma ihtimalini artırıyor. Tatlı biberler de ise genelde bu homojen ve düz renklidir. 

En kesin yöntemlerden biri de biberin ucundan çok küçük bir parçayı koparıp dilinize hafifçe dokundurmaktır. Bu sayede biberin yakıcılığı hemen anlaşılır. Ancak bu işlemi yaparken dikkatli olun, bazı biberler ilk temasta bile yoğun bir acılık hissi verebilir.

Görsel değerlendirme sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer unsur da biberin dış yüzeyidir. Genellikle parlak, düzgün ve çizgisiz yüzeye sahip olan biberler tatlı olurken, buruşuk ve çatlaklı yapıda olanlar daha sert ve acı olabilir.

Her biberi tatmak mümkün olmasa da, rengi, kokusu, dokusu ve şekli gibi bazı fiziksel özelliklere dikkat ederek acılığı hakkında fikir edinmek mümkündür. Bu sayede yemek hazırlarken ya da alışverişte yanlış seçim yapma riskinizi en aza indirebilirsiniz.