Dondurmanın dolapta buzlanmasının sebebi belli oldu! Meğer hayatımız boyunca yanlış saklamışız Sözcü Gazetesi

Yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti dondurma, çoğumuzun gece yarısı “sadece bir kepçe” diyerek kaşıklamaya başladığı ama kutunun dibini bulmadan duramadığı tatlı bir zaaf. Ancak uzmanlara göre, bu lezzetli kaçamaklar sırasında yapılan yaygın bir saklama hatası, dondurmayı kısa sürede lezzetsiz, buzlu bir kütleye dönüştürebiliyor.

Kremamsı dokusu ve yoğun aromasıyla en iyi hali açıldığı andan sonraki birkaç dakika olan dondurma, yanlış saklama koşulları nedeniyle birkaç gün içinde tat ve kıvamını kaybedebiliyor. 

Buz kristalleri, kuruluk ve kumumsu yapı ise bu durumun kaçınılmaz sonuçları. Neyse ki, dondurmanızı ilk günkü gibi saklamanın bazı püf noktaları var.

1. Dondurma kutusunu ters çevirin

Dondurma kutusunu dondurucuya koymadan önce ters çevirmek, yüzeyde biriken ve tekrar donarak buz kristaline dönüşen nemin kapak kısmında toplanmasını sağlar. Böylece ürünün orta kısmı kremamsı yapısını korur.

2. Kutudan doğrudan yemeyin

Her dondurma kaşıkladığınızda ürün oda sıcaklığıyla temas eder, bu da erimeye ve yeniden donduğunda kıvam kaybına yol açar. Porsiyonlayarak servis yapmak ve kutuyu hemen dondurucuya geri koymak dondurmanın formunu korumasına yardımcı olur.

3. Dondurucu sıcaklığına dikkat edin

Dondurucunuzun 0°F ya da -18°C’de ayarlı olması ideal saklama koşulları için önemlidir. Daha yüksek sıcaklık, erimeyi artırarak buzlanmaya ve tat kaybına neden olabilir.

4. Yüzeyi folyo ya da parşömenle kaplayın

Dondurmanın yüzeyine doğrudan temas edecek şekilde yerleştirilen streç film ya da parşömen kağıdı, nem kaybını önleyen bir koruma katmanı oluşturur. Bu basit önlemle dondurmanın taze kalma süresi uzar.

5. Ev yapımı dondurma için küçük kap tercih edin

Evde hazırlanan dondurmalar daha hassas olduğu için küçük kaplarda daha hızlı donmaları sağlanmalıdır. Bu yöntem, buz kristali oluşumunu azaltarak daha yumuşak ve lezzetli sonuçlar elde edilmesini sağlar.