SonTurkHaber.com
close
up
Menu

TÜRK İŞ Başkanı dan Şimşek e HAK İŞ e ağır sözler: Türkiye yoksa maliye bakanına ne gerek var!. Sözcü Gazetesi

Müziğin sesini kısın diyen emekli polis memurunu darbedip bıçakladı

Justin Timberlake, hastalığını İstanbul da açıkladı

Altında FED etkisi! İşte güncel fiyatlar...

Justin Timberlake konseri öncesi terör bildirisi yayınlanmış! Binlerce kişi hedefteydi... Kanlı plana karşı üst düzey güvenlik

İsrail e rest çektiler: Onlar için silah bırakmayacağız

İtirafçı olan Ertan Yıldız ın ifadesi ortaya çıktı! İmamoğlu nun en yakınındaki isimlerdendi...

Beşiktaş ın yıldızı Tammy Abraham a hırsızlık şoku!

Devler Ligi nde tur atlayanlar belli oldu Futbol Haberleri

CHP den tarihi sandık hamlesi

Artık ruh sağlığımız da Diyanet e emanet! Danıştay “Manevi Danışman” kararını verdi

Rusya daki deprem sonrası gözler Türkiye ye çevrildi! Uzmanlardan peş peşe kritik yorum

MSB: Edirne de askeri araç kazasında 1 silah arkadaşımız şehit oldu (3) Edirne Haberleri

Nesli tükenmekteydi: Silivri’de cep telefonu ile kayıt altına alındı VİDEO İZLE

8.8 lik deprem sonrası Türkiye yi işaret eden uzman isimden uyarı: Her an deprem olabilir

SİPER Ürün 1, seri imalat kabul testlerini başarıyla tamamladı

Labubu çetesi çökertildi: Tam 1.7 milyon dolar değerinde!

Fenerbahçe nin yıldızı İrfan Can Kahveci yine sahneye çıktı! Üst üste ikinci maçta da ağları sarstı Fanatik Gazetesi Fenerbahçe (FB) Haberleri Spor

Yangına patlak lastikle su taşımıştı: O çiftçiden yine hayran bırakacak hareket!

Cenaze dönüşü feci kazada yaşamını yitirdi Sözcü Gazetesi

Eti tanıyan el israfı önler, lezzeti artırır

Eti tanıyan el israfı önler, lezzeti artırır

Sabah kaynağından alınan verilere dayanarak, SonTurkHaber.com açıklama yapıyor.

Kurban Bayramı ile kırmızı etin sağlığa etkisi ve mutfaklardaki yeri yeniden gündemde... Ne sıklıkta kırmızı et yemeliyim konusu, bilim dünyasında da tartışılmaya devam ediyor Öte yandan kırmızı eti, yağsız ve az miktarda haftada iki kere yemenin hem kilo kontrolü hem de kalp damar sağlığı açısından koruyucu olduğu bilimsel verilerle destekleniyor Biz de bu hafta kırmızı etin hazırlanmasından, pişirilmesine kadar tüm süreçlerini 360 derece inceledik

Bayram ile birlikte kırmızı et kesimi ve pişirilmesi de yeniden gündemimize geldi. Görüyorum ki; kesilen kurbanlıklar doğru bir şekilde parçalanamıyor ve uygun şekilde de depolanamıyor. Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların kesimi sonrası kırmızı et çeşitlerini nereden nasıl ayrılacağını iyi bilirsek hem daha iyi israf olmadan eti kullanmış oluruz hem de kırmızı et çeşitlerine göre uygun pişirme yaparak lezzetli yemiş oluruz. İster dana olsun ister koyun, keçi, kuzu etleri olsun kesilme ve parçalanma biçimlerine göre doğru kırmızı et çeşitlerine ulaşmak oldukça kolay diyebilirim. O zaman etleri doğru ayırma önerilerime göz atmanızı tavsiye ederim.

ANTRİKOT
Dananın sırt bölgesinden elde edilir. Yüksek hayvansal protein içeren kaliteli bir biftek türüdür. Antrikot kalın, yumuşak bir dokuya sahip ve yağ içeriği yüksektir.
Yağlı olduğu için ızgara veya mangalda pişirmeye daha uygundur.

BONFİLE
Dana et çeşidi olan bonfile yağ oranı nispeten az veya yağsız olan en kıymetli kırmızı et çeşitlerinden biridir.
Büyükbaş hayvanların gövdesinin tam ortasında bel bölgesinin iki yanında bulunur.

PİRZOLA
Dana veya koyun dahil tüm kesime uygun hayvanların sırt bölümünün üzerinde iki yana uzanan dilimler şeklinde kesilen kırmızı et türüdür. Kemikli veya kemiksiz olarak hazırlanan pirzola daha sık mangalda pişirmeye uygun bir ettir.

BİFTEK
Hayvanın kuyruğuna yakın ve gövdenin yanlarında bulunan biftek eti kalın ve yumuşak bir bağ dokusuna sahip kaliteli kırmızı et çeşididir. Mangalda veya ızgara şeklinde pişirmeye oldukça uygundur.

KONTRFİLE
Adından da anlaşılacağı üzere hayvanın bonfilelik et bölümünün tam üzerinde olan kas etinden oluşan kırmızı et çeşididir. Yağlardan arınmış sağlıklı ettir. T-Bone Steak kontrfile etten yapılan dünya mutfağının vazgeçilmez enfes yiyeceğidir.

KABURGA
Lezzetli ve kemikli et türü olan kaburga hayvanın göğüs boşluğunun iki yanında yer alan az yağlı ve yumuşak dokuya sahiptir. Terbiye edilerek fırında veya tavada pişirebileceğiniz kaburga etinden kaburga köftesi de hazırlayabilirsiniz.

KÜŞLEME
Kuzu eti çeşidi olan küşleme yapı olarak aslında bonfileye benzemektedir. Yağsız ve sinirsiz bir yapıya sahip olan küşleme bir kuzudan sadece iki parça çıktığı içinde oldukça kıymetli kırmızı et çeşididir.

NUAR
Dana etinin en yağsız kısmı olan nuar, hayvanın kuyruğa yakın bölgesinden elde edilir. Özellikle diyetlerde hızlı pişirilmesi ve yağsız olması sebebiyle nuar, sık tercih edilir. Rosto yapılırken de nuar kullanılır.

ŞİŞLİK
Büyük ve küçükbaş hayvanların arka bacaklarının üst kısımlarından ayırabileceğiniz şişlik et yağlı olması sebebiyle şiş kebapta kullanılan kırmızı et çeşididir.

DÖŞ
Kesime uygun büyük ve küçük baş hayvanların göğüs kısmından elde edilen ettir. Tencere yemekleri ve kuşbaşılık ayrıştırılacak olan yumuşak dokulu sağlıklı et bölgesidir. Düdüklü tencere, normal tencerede baklagil, sebze yemekleri için koyulabilecek en doğru et kısmıdır döş eti.

TRANÇ
Dana, sığırın but kısmının iç bölgesinde yer alan bu kıymetli et çeşidi biftek yapımına da en uygun et çeşididir. Kalça bölgesinden dize kadar hayvanın bu bölgesinden çıkarılan yaklaşık üç kg kadar olan kemiksiz et bölgesidir.


ÇOK SIK KIRMIZI ET YİYORSANIZ AZALTIN

❙ Ne sıklıkta kırmızı et yemeliyim konusu dünya biliminde de tartışılmaya devam eden önemli bir konu olarak gündemini korumaktadır. Genel öneri sık ve yüksek miktarda kırmızı et yemenin diyabet ve bazı kanser riskleri açısından tehdit olabileceği yönünde bilimsel veriler bulunmaktadır. Bu sebeple yoğun ve fazla miktarda kırmızı et yiyenler için haftada iki-üç kere tüketim sıklığına azaltmaları tavsiye edilmektedir.

❙ Hiç kırmızı ete ulaşamayan bireyler daha sık ama yeterli miktarda kırmızı eti doğru pişirerek yiyebileceği de bir gerçektir. Aslında sağlıklı yaşamda haftada iki kere kırmızı et tüketimi ile sınırlandırmanın genel sağlık açısından da yeterli olduğu irdelenmektedir. Kırmızı eti yağsız ve az miktarda haftada iki kere yemek hem kilo kontrolü hem de kalp damar sağlığı açısından koruyucu olduğu bilimsel verilerle desteklenmektedir.

❙ Unutmayın; etlerinizin yağlı bölümlerini ayırmaz, etleri pişirirken bolca kuyruk yağı kullanırsanız vücudun yağlanmasından kurtulamazsınız. Yağsız kırmızı eti haftada iki kere toplamda 500 gramdan fazla olmayacak şekilde yemeniz ise tam tersi yağ depolarını yok edecek etki gösterdiğini belirtmeliyim. Sağlıklı yaşam için kırmızı etlerinizi hafta içinde diğer beyaz etlerle çeşitlendirerek bir-iki defayı geçmeyecek şekilde yemenizi tavsiye ederim.


SAĞLIKLI PİŞİRME TÜYOLARI

❙ Taze eti lokum gibi pişirmek istiyor- istiyorsanız ilk adım kesimden sonra etin sanız en az iki-üç gün dinlendirilmiş olma-olmasına dikkat etmeniz gerekmektedir. sına

❙ Pişirirken doğru mühürleme tek-tekniğiyle etin içine suyu hapsedip niğiyle yumuşak kalmasına dikkat etmeli-etmelisiniz. Bu sebeple et pişmeden önce siniz. tavayı iyice ısıtıp ardından eti tavaya koyarak pişirme etin içindeki suyun hapsolmasını sağlar.

❙ Küçük bir tüyo daha vermek isterim etler pişerken birkaç damla sirke damlattığınızda etin kaslarının gevşe-gevşeyerek yumuşak olmasını sağlar. yerek

❙ Son olarak etler pişmeden önce eğer terbiye yapılmayacaksa tuz eklenmemeye özen göstermelisiniz.


DOĞRU SAKLAMAYA YÖNELİK İDEAL ÖNERİLER

Kurban etleri hayvan kesildikten hemen sonra soğutucuya konmamalıdır. Ölüm sonrası katılığı sırasında etler, önce güneş görmeyen serin bir ortamda üç–dört saatlik bir süre bekletilmelidir. Sonrasında etler buzdolabında 24 saat olgunlaşması için bekletilmelidir. Kıyma haline gelen etler buzdolabında 1 günden fazla bekletilmemelidir. Parça etler ise buzdolabında maksimum iki-üç gün tutulmalıdır. Etleri uzun süre saklamak için bir pişirimlik küçük miktarlara ayrılıp yağlı kağıda sarılarak buzluğa koyulmalıdır. Etler derin dondurucuda -18 °C'de 4-6 ay süreyle korunabilir.


TÜRKİYE SAĞLIK ARAŞTIRMALARI NE DİYOR?

Türkiye'de genel toplum dinamiklerine baktığımızda; Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırmaları I ve II'ye göre kişi başı günlük kırmızı et tüketim miktarı 35 g olarak saptanmıştır. Kırmızı eti az yiyen kişilerin günlük sağlıklı hayvansal protein alımının yeterli miktarı karşılaması açısından, yetersiz et tüketimini dengeli tüketim miktarına çıkarmak özellikle Kurban Bayramı'nda kesilen kurbanlık etler sayesinde oldukça önemlidir.

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:101
embedKaynak:https://sabah.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 31 Mayıs 2025 07:04 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

TÜRK İŞ Başkanı dan Şimşek e HAK İŞ e ağır sözler: Türkiye yoksa maliye bakanına ne gerek var!. Sözcü Gazetesi

30 Temmuz 2025 11:26see166

Müziğin sesini kısın diyen emekli polis memurunu darbedip bıçakladı

30 Temmuz 2025 23:47see166

Justin Timberlake, hastalığını İstanbul da açıkladı

31 Temmuz 2025 22:37see166

Altında FED etkisi! İşte güncel fiyatlar...

30 Temmuz 2025 09:06see155

Justin Timberlake konseri öncesi terör bildirisi yayınlanmış! Binlerce kişi hedefteydi... Kanlı plana karşı üst düzey güvenlik

31 Temmuz 2025 11:53see118

İsrail e rest çektiler: Onlar için silah bırakmayacağız

31 Temmuz 2025 04:32see118

İtirafçı olan Ertan Yıldız ın ifadesi ortaya çıktı! İmamoğlu nun en yakınındaki isimlerdendi...

30 Temmuz 2025 13:38see117

Beşiktaş ın yıldızı Tammy Abraham a hırsızlık şoku!

30 Temmuz 2025 17:39see115

Devler Ligi nde tur atlayanlar belli oldu Futbol Haberleri

31 Temmuz 2025 01:38see115

CHP den tarihi sandık hamlesi

30 Temmuz 2025 12:15see114

Artık ruh sağlığımız da Diyanet e emanet! Danıştay “Manevi Danışman” kararını verdi

30 Temmuz 2025 13:44see114

Rusya daki deprem sonrası gözler Türkiye ye çevrildi! Uzmanlardan peş peşe kritik yorum

30 Temmuz 2025 14:46see113

MSB: Edirne de askeri araç kazasında 1 silah arkadaşımız şehit oldu (3) Edirne Haberleri

31 Temmuz 2025 01:39see113

Nesli tükenmekteydi: Silivri’de cep telefonu ile kayıt altına alındı VİDEO İZLE

30 Temmuz 2025 17:06see112

8.8 lik deprem sonrası Türkiye yi işaret eden uzman isimden uyarı: Her an deprem olabilir

30 Temmuz 2025 21:26see112

SİPER Ürün 1, seri imalat kabul testlerini başarıyla tamamladı

30 Temmuz 2025 19:39see111

Labubu çetesi çökertildi: Tam 1.7 milyon dolar değerinde!

31 Temmuz 2025 00:55see111

Fenerbahçe nin yıldızı İrfan Can Kahveci yine sahneye çıktı! Üst üste ikinci maçta da ağları sarstı Fanatik Gazetesi Fenerbahçe (FB) Haberleri Spor

30 Temmuz 2025 22:40see111

Yangına patlak lastikle su taşımıştı: O çiftçiden yine hayran bırakacak hareket!

30 Temmuz 2025 19:24see111

Cenaze dönüşü feci kazada yaşamını yitirdi Sözcü Gazetesi

31 Temmuz 2025 01:07see111
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları