SonTurkHaber.com
close
up
Menu

Yüzyılın ardından Gatsby: Yeşil ışığın gölgesinde Samed Karagöz

Prof. Dr. Ragıp Kutay Karaca: Dünyanın sekizinci büyük ordusuyuz korkması gereken İsrail VİDEO İZLE

Özel Kutuplaşmayacağız, kucaklaşacağız diye çağırdı: Tuzla ya on binler aktı

Balıkesir Valiliğinden Marmara Adası açıklarında parçalanmış halde bulunan tekneyle ilgili açıklama: Balıkesir Haberleri

Trabzonspor sessiz sedasız transferi bitirdi: 22 lik yıldız yola çıktı

Yıldırım düşmesi sonucu 216 hayvanını kaybeden üreticilerin zararı karşılanacak Tunceli Haberleri

Cilt bakımında yeni trend: Kırmızı ışık terapisi hakkında bilmeniz gereken kritik noktalar! Kırmızı ışık terapisi nedir ne işe yarar?

Otomobil şarampole devrildi: Sürücü hayatını kaybetti

Sahte diploma skandalı büyüyor! Ünlü psikolog, halı yıkamacı çıktı

Alanyaspor, 5 futbolcunun sözleşmesini uzattı!

Fiyatı 2 kat arttı, pazarcılar isyan etti: Artık düğünlerde takacağız

Hisarcık ta İlk Aronya Hasadı

İki çocuk gölette can verdi! Bataklığa battılar

PKK’nın silahlara vedası 2026 yılına sarkacak!

Bilim insanları bile dehşete kapıldı: Üretilen robot yamyam oldu Sözcü Gazetesi

Muayeneden geçmeyen otomobilini yaktı Diyarbakır Haberleri

Tutuklamalar iyi planlanmış Sözcü Gazetesi

Faiz indirim süreciyle otomotiv şirketleri borsada gaza bastı

Otlayan büyükbaşı çalan şüpheli yakalandı

Rusya nın petrol ve doğalgaz gelirlerinde büyük düşüş: 9,8 milyar dolar geriledi!

Gluten gerçekleri: Sağlık dostu mu, düşmanı mı?

Gluten gerçekleri: Sağlık dostu mu, düşmanı mı?

SonTurkHaber.com, Haberturk kaynağından alınan verilere dayanarak haber yayımlıyor.

Her gün sofralarımızda yer alan glüten, kimi zaman faydalı bir protein, kimi zaman ise sindirim sorunlarının başlıca nedenidir. Glüteni anlamak, sağlıklı beslenmenin anahtarı olabilir.

Bu gıdalardan kimler uzak durmalı?

Süt alerjisi nedir?

GLÜTEN NEDİR?

Glüten, özellikle buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir protein grubudur. Hamurun elastikiyet kazanmasını sağlar ve pişirme sırasında kabarmasına yardımcı olur. Ekmek, makarna, kek gibi pek çok unlu mamulün yapısında bulunur. Glüten; gıdalara yapı, esneklik ve çiğnenebilirlik kazandırır. İşlenmiş gıdalarda ise bağlayıcı madde olarak kullanılarak ürünlerin formunu korumasına yardımcı olur.

Glüten; glutenin ve gliadin olmak üzere iki ana proteinden oluşur. Bu iki proteinden özellikle gliadin, sağlık açısından bazı olumsuz etkilerin sorumlusudur. Un suyla karıştırıldığında glüten, yapışkan bir ağ oluşturarak hamura tutkal benzeri bir kıvam verir.

GLÜTENİN FAYDALARI NELERDİR?

Glüten çoğu birey için sindirimi kolay ve besleyici bir protein karışımıdır. Özellikle aşağıdaki yararlar açısından önem taşır:

- Doğal olarak tahıllarda bulunduğu için lif, vitamin ve mineral alımına katkı sağlar.

- Bazı araştırmalar glüten tüketiminin felç ve tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini göstermektedir.

- Glüten, bağırsaklardaki faydalı bakterileri besleyerek probiyotik etkisi yaratır.

- Sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir ve bazı bağırsak hastalıklarının gelişimini önleyebilir.

UYARI: Bu faydalar, glütene karşı hassasiyeti olmayan bireyler için geçerlidir. Bazı durumlarda glüten, sağlık üzerinde olumsuz etkilere yol açabilir.

GLÜTENİN ZARARLARI NELERDİR? 1. ÇÖLYAK HASTALIĞI

Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluteni zararlı bir madde gibi algılaması sonucu ince bağırsaklara zarar verdiği otoimmün bir rahatsızlıktır. Glüten tüketimi; karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kilo kaybı ve vitamin eksikliği gibi belirtilerle kendini gösterebilir. Bu hastalığın tek tedavisi ömür boyu glütensiz diyettir.

2. GLÜTEN HASSASİYETİ

Çölyak hastalığı ya da buğday alerjisi olmaksızın bazı kişiler glütene karşı hassasiyet gösterebilir. Bu durumda, sindirim sorunları, baş ağrısı, eklem ağrısı, yorgunluk ve cilt sorunları ortaya çıkabilir. Tanı koyulabilmesi için diğer hastalıkların dışlanması gerekir.

3. HUZURSUZ BAĞIRSAK SENDROMU (İBS)

Glüten, irritabl bağırsak sendromuna (İBS) sahip kişilerde semptomları artırabilir. Bu sendrom karın ağrısı, gaz, şişkinlik ve ishal gibi belirtilerle karakterizedir. Glütensiz diyet, semptomların kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.

4. ENFLAMASYON VE BAĞIŞIKLIK TEPKİLERİ

Bazı araştırmalar, glütenin vücutta inflamasyonu artırabileceğini ve bağışıklık sistemini tetikleyebileceğini göstermektedir. Bu durum, özellikle kronik rahatsızlıkları olan bireylerde semptomların kötüleşmesine yol açabilir.

5. OTOİMMÜN HASTALIKLARLA İLİŞKİSİ

Hashimoto tiroiditi, tip 1 diyabet, sedef hastalığı ve romatoid artrit gibi otoimmün hastalıklar, çölyakla genetik ve bağışıklık yolları bakımından benzerlik gösterir. Bu nedenle glütenin, bazı otoimmün hastalıkların seyrini olumsuz etkileyebileceği düşünülmektedir.

- GLÜTENİN CİLDE ETKİLERİ

Kesin olmamakla birlikte, glütenin bazı cilt hastalıklarıyla ilişkili olabileceği düşünülmektedir. Özellikle sedef hastalığı ve roza gibi otoimmün kökenli cilt sorunlarında glütenin tetikleyici olabileceği belirtilmektedir. Bu durumda glütensiz diyet önerilebilir.

- KİLO KONTROLÜ VE GLÜTEN

Glüten içeren gıdalar genellikle işlenmiş ve karbonhidrat oranı yüksek ürünlerdir. Aşırı tüketimi, kilo alımı ve metabolik dengesizliklere neden olabilir. Glüten hassasiyeti olmayan bireyler için de glüten tüketimi dengeli olmalıdır.

GLÜTEN İÇEREN GIDALAR NELERDİR?

Glüten genellikle buğday ve türevlerinin bulunduğu ürünlerde yer alır. Duyarlılığı olan bireylerin, aşağıdaki gıdalardan kaçınması önerilir:

- Buğday unu, tam buğday unu, graham unu, farina

- Ekmek, simit, poğaça, pide, lavaş

- Makarna, kuskus, bulgur, çorba karışımları

- Pasta, kek, bisküvi, irmik

- Malt, malt içeren içecekler

- Cips, işlenmiş etler, soya sosu

- Glütenle temas etmiş gıdalar

GLÜTEN İÇERMEYEN GIDALAR HANGİLERİDİR?

Glütensiz diyet uygulayanlar için doğal olarak glüten içermeyen bazı besinler:

- Pirinç (beyaz, kahverengi, yabani)

- Karabuğday, kinoa, darı

- Patates, mısır, mısır nişastası

- Hindistan cevizi unu, badem unu, bezelye unu

- Soya unu, sorgum, teff unu

- Karnıyarık otu tozu, guar sakızı

Bu ürünler, glütensiz beslenmede güvenle tüketilebilir.

GLUTENSİZ DİYET NEDİR?

Glutensiz diyet; buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi glüten içeren tahılların tamamen beslenmeden çıkarılmasını içerir. Bu diyet çölyak hastaları için zorunludur, ancak glüten hassasiyeti olan kişilerde de semptomların hafiflemesi açısından fayda sağlayabilir.

Et, sebze, meyve, yumurta, pirinç, mısır ve patates gibi doğal gıdalar glüten içermez. Glütensiz diyet uygulanırken etiket okuma alışkanlığı kazanmak ve işlenmiş gıdalardan uzak durmak önemlidir.

GLUTENSİZ GIDA NASIL SEÇİLİR?

Glütensiz ürünler ambalaj üzerinde şu ifadelere sahip olmalıdır:

“Glutensiz” ibaresi belirgin şekilde yer almalıdır.

“Gluten miktarı 20 mg/kg’ı geçmez” ifadesi bulunmalıdır.

Ambalajın rengiyle zıt renkte “Doktor tavsiyesiyle kullanılmalıdır” yazısı yer almalıdır.

Bu etiketlemeler, tüketiciye güvenli ürün seçimi konusunda rehberlik eder.

Görsel Kaynak: shutterstock/istockphoto

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:89
embedKaynak:https://www.haberturk.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 18 Mayıs 2025 08:06 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Yüzyılın ardından Gatsby: Yeşil ışığın gölgesinde Samed Karagöz

06 Ağustos 2025 04:09see179

Prof. Dr. Ragıp Kutay Karaca: Dünyanın sekizinci büyük ordusuyuz korkması gereken İsrail VİDEO İZLE

05 Ağustos 2025 12:46see175

Özel Kutuplaşmayacağız, kucaklaşacağız diye çağırdı: Tuzla ya on binler aktı

06 Ağustos 2025 20:12see145

Balıkesir Valiliğinden Marmara Adası açıklarında parçalanmış halde bulunan tekneyle ilgili açıklama: Balıkesir Haberleri

06 Ağustos 2025 01:52see118

Trabzonspor sessiz sedasız transferi bitirdi: 22 lik yıldız yola çıktı

05 Ağustos 2025 19:19see114

Yıldırım düşmesi sonucu 216 hayvanını kaybeden üreticilerin zararı karşılanacak Tunceli Haberleri

05 Ağustos 2025 17:07see113

Cilt bakımında yeni trend: Kırmızı ışık terapisi hakkında bilmeniz gereken kritik noktalar! Kırmızı ışık terapisi nedir ne işe yarar?

06 Ağustos 2025 02:52see113

Otomobil şarampole devrildi: Sürücü hayatını kaybetti

06 Ağustos 2025 00:52see112

Sahte diploma skandalı büyüyor! Ünlü psikolog, halı yıkamacı çıktı

05 Ağustos 2025 11:11see112

Alanyaspor, 5 futbolcunun sözleşmesini uzattı!

05 Ağustos 2025 13:45see112

Fiyatı 2 kat arttı, pazarcılar isyan etti: Artık düğünlerde takacağız

05 Ağustos 2025 11:12see111

Hisarcık ta İlk Aronya Hasadı

05 Ağustos 2025 15:47see111

İki çocuk gölette can verdi! Bataklığa battılar

05 Ağustos 2025 12:03see111

PKK’nın silahlara vedası 2026 yılına sarkacak!

07 Ağustos 2025 05:12see110

Bilim insanları bile dehşete kapıldı: Üretilen robot yamyam oldu Sözcü Gazetesi

05 Ağustos 2025 09:52see110

Muayeneden geçmeyen otomobilini yaktı Diyarbakır Haberleri

05 Ağustos 2025 19:47see110

Tutuklamalar iyi planlanmış Sözcü Gazetesi

07 Ağustos 2025 05:32see108

Faiz indirim süreciyle otomotiv şirketleri borsada gaza bastı

05 Ağustos 2025 12:14see108

Otlayan büyükbaşı çalan şüpheli yakalandı

05 Ağustos 2025 14:00see108

Rusya nın petrol ve doğalgaz gelirlerinde büyük düşüş: 9,8 milyar dolar geriledi!

05 Ağustos 2025 15:19see108
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları