SonTurkHaber.com
close
up
Menu

Çinli otomotiv devleri vergisiz pazar buldu! Yerli üretim gündemde

Trump seçimde Müslüman aday Mamdani nin kazanmasını saçma buldu Dünya Haberleri

100 milyon yıllık fosil amberde hapsolmuşlar... Sözcü Gazetesi

Merzifon da yangın: 80 dönüm tarım arazisi zarar gördü Son dakika haberleri

Kassam dan İsrail askerlerine kanlı pusu! Tanka tırmanıp patlayıcıyı aracın içine bıraktı

Sanayi tartışmasında silahlar konuştu: Abi ve kardeşi öldürüldü

İran ın doğu ve güneydoğusunda hava sahası ulusal ve uluslararası uçuşlara yeniden açıldı

Akaryakıta çifte indirim! Motorin ve benzin litre fiyatı ne kadar, kaç TL? 26 Haziran 2025 İstanbul, Ankara, İzmir güncel akaryakıt fiyatları

Şanlıurfa da çıkan silahlı kavgada 2 kardeş öldü Şanlıurfa Haberleri

Tarık Biberovic: Kupalar Fenerbahçe ye yakışır! Basketbol Haberleri

Liverpool da transfer çılgınlığı devam ediyor: Milos Kerkez de imzaladı!

A Milli Kadın Basketbol Takımı klasman maçında Almanya ya yenildi Basketbol Haberleri

Gazze’de kan durmadıkça kimse kendini güvende hissedemez

Ekrem İmamoğlu, Kılıçdaroğlu için net konuştu: Hayal kırıklığına uğradım, içimi yaktı, kötü hissediyorum

Resmi Gazete de yayımlandı: İktidar yine kıyılara göz dikti

Borussia Dortmund, grubu lider bitirerek son 16 turuna yükseldi

Gazze deki hükümet: İsrail askerleri, Gazze deki toplu infazı itiraf etti

İYİ Partili yönetici ilk kez .tr’ye açıkladı: Ekrem İmamoğlu İYİ Parti kurultayına da müdahale etti!

Hamaney den ABD ve İran açıklaması: Zafer kazandık

Şanlıurfada 160 bisiklet tutkunu Göbeklitepeye pedal çevirdi

Gluten gerçekleri: Sağlık dostu mu, düşmanı mı?

Gluten gerçekleri: Sağlık dostu mu, düşmanı mı?

SonTurkHaber.com, Haberturk kaynağından alınan verilere dayanarak haber yayımlıyor.

Her gün sofralarımızda yer alan glüten, kimi zaman faydalı bir protein, kimi zaman ise sindirim sorunlarının başlıca nedenidir. Glüteni anlamak, sağlıklı beslenmenin anahtarı olabilir.

Bu gıdalardan kimler uzak durmalı?

Süt alerjisi nedir?

GLÜTEN NEDİR?

Glüten, özellikle buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir protein grubudur. Hamurun elastikiyet kazanmasını sağlar ve pişirme sırasında kabarmasına yardımcı olur. Ekmek, makarna, kek gibi pek çok unlu mamulün yapısında bulunur. Glüten; gıdalara yapı, esneklik ve çiğnenebilirlik kazandırır. İşlenmiş gıdalarda ise bağlayıcı madde olarak kullanılarak ürünlerin formunu korumasına yardımcı olur.

Glüten; glutenin ve gliadin olmak üzere iki ana proteinden oluşur. Bu iki proteinden özellikle gliadin, sağlık açısından bazı olumsuz etkilerin sorumlusudur. Un suyla karıştırıldığında glüten, yapışkan bir ağ oluşturarak hamura tutkal benzeri bir kıvam verir.

GLÜTENİN FAYDALARI NELERDİR?

Glüten çoğu birey için sindirimi kolay ve besleyici bir protein karışımıdır. Özellikle aşağıdaki yararlar açısından önem taşır:

- Doğal olarak tahıllarda bulunduğu için lif, vitamin ve mineral alımına katkı sağlar.

- Bazı araştırmalar glüten tüketiminin felç ve tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini göstermektedir.

- Glüten, bağırsaklardaki faydalı bakterileri besleyerek probiyotik etkisi yaratır.

- Sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir ve bazı bağırsak hastalıklarının gelişimini önleyebilir.

UYARI: Bu faydalar, glütene karşı hassasiyeti olmayan bireyler için geçerlidir. Bazı durumlarda glüten, sağlık üzerinde olumsuz etkilere yol açabilir.

GLÜTENİN ZARARLARI NELERDİR? 1. ÇÖLYAK HASTALIĞI

Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluteni zararlı bir madde gibi algılaması sonucu ince bağırsaklara zarar verdiği otoimmün bir rahatsızlıktır. Glüten tüketimi; karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kilo kaybı ve vitamin eksikliği gibi belirtilerle kendini gösterebilir. Bu hastalığın tek tedavisi ömür boyu glütensiz diyettir.

2. GLÜTEN HASSASİYETİ

Çölyak hastalığı ya da buğday alerjisi olmaksızın bazı kişiler glütene karşı hassasiyet gösterebilir. Bu durumda, sindirim sorunları, baş ağrısı, eklem ağrısı, yorgunluk ve cilt sorunları ortaya çıkabilir. Tanı koyulabilmesi için diğer hastalıkların dışlanması gerekir.

3. HUZURSUZ BAĞIRSAK SENDROMU (İBS)

Glüten, irritabl bağırsak sendromuna (İBS) sahip kişilerde semptomları artırabilir. Bu sendrom karın ağrısı, gaz, şişkinlik ve ishal gibi belirtilerle karakterizedir. Glütensiz diyet, semptomların kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.

4. ENFLAMASYON VE BAĞIŞIKLIK TEPKİLERİ

Bazı araştırmalar, glütenin vücutta inflamasyonu artırabileceğini ve bağışıklık sistemini tetikleyebileceğini göstermektedir. Bu durum, özellikle kronik rahatsızlıkları olan bireylerde semptomların kötüleşmesine yol açabilir.

5. OTOİMMÜN HASTALIKLARLA İLİŞKİSİ

Hashimoto tiroiditi, tip 1 diyabet, sedef hastalığı ve romatoid artrit gibi otoimmün hastalıklar, çölyakla genetik ve bağışıklık yolları bakımından benzerlik gösterir. Bu nedenle glütenin, bazı otoimmün hastalıkların seyrini olumsuz etkileyebileceği düşünülmektedir.

- GLÜTENİN CİLDE ETKİLERİ

Kesin olmamakla birlikte, glütenin bazı cilt hastalıklarıyla ilişkili olabileceği düşünülmektedir. Özellikle sedef hastalığı ve roza gibi otoimmün kökenli cilt sorunlarında glütenin tetikleyici olabileceği belirtilmektedir. Bu durumda glütensiz diyet önerilebilir.

- KİLO KONTROLÜ VE GLÜTEN

Glüten içeren gıdalar genellikle işlenmiş ve karbonhidrat oranı yüksek ürünlerdir. Aşırı tüketimi, kilo alımı ve metabolik dengesizliklere neden olabilir. Glüten hassasiyeti olmayan bireyler için de glüten tüketimi dengeli olmalıdır.

GLÜTEN İÇEREN GIDALAR NELERDİR?

Glüten genellikle buğday ve türevlerinin bulunduğu ürünlerde yer alır. Duyarlılığı olan bireylerin, aşağıdaki gıdalardan kaçınması önerilir:

- Buğday unu, tam buğday unu, graham unu, farina

- Ekmek, simit, poğaça, pide, lavaş

- Makarna, kuskus, bulgur, çorba karışımları

- Pasta, kek, bisküvi, irmik

- Malt, malt içeren içecekler

- Cips, işlenmiş etler, soya sosu

- Glütenle temas etmiş gıdalar

GLÜTEN İÇERMEYEN GIDALAR HANGİLERİDİR?

Glütensiz diyet uygulayanlar için doğal olarak glüten içermeyen bazı besinler:

- Pirinç (beyaz, kahverengi, yabani)

- Karabuğday, kinoa, darı

- Patates, mısır, mısır nişastası

- Hindistan cevizi unu, badem unu, bezelye unu

- Soya unu, sorgum, teff unu

- Karnıyarık otu tozu, guar sakızı

Bu ürünler, glütensiz beslenmede güvenle tüketilebilir.

GLUTENSİZ DİYET NEDİR?

Glutensiz diyet; buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi glüten içeren tahılların tamamen beslenmeden çıkarılmasını içerir. Bu diyet çölyak hastaları için zorunludur, ancak glüten hassasiyeti olan kişilerde de semptomların hafiflemesi açısından fayda sağlayabilir.

Et, sebze, meyve, yumurta, pirinç, mısır ve patates gibi doğal gıdalar glüten içermez. Glütensiz diyet uygulanırken etiket okuma alışkanlığı kazanmak ve işlenmiş gıdalardan uzak durmak önemlidir.

GLUTENSİZ GIDA NASIL SEÇİLİR?

Glütensiz ürünler ambalaj üzerinde şu ifadelere sahip olmalıdır:

“Glutensiz” ibaresi belirgin şekilde yer almalıdır.

“Gluten miktarı 20 mg/kg’ı geçmez” ifadesi bulunmalıdır.

Ambalajın rengiyle zıt renkte “Doktor tavsiyesiyle kullanılmalıdır” yazısı yer almalıdır.

Bu etiketlemeler, tüketiciye güvenli ürün seçimi konusunda rehberlik eder.

Görsel Kaynak: shutterstock/istockphoto

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:82
embedKaynak:https://www.haberturk.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 18 Mayıs 2025 08:06 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Çinli otomotiv devleri vergisiz pazar buldu! Yerli üretim gündemde

26 Haziran 2025 13:13see162

Trump seçimde Müslüman aday Mamdani nin kazanmasını saçma buldu Dünya Haberleri

25 Haziran 2025 23:49see143

100 milyon yıllık fosil amberde hapsolmuşlar... Sözcü Gazetesi

26 Haziran 2025 00:15see124

Merzifon da yangın: 80 dönüm tarım arazisi zarar gördü Son dakika haberleri

26 Haziran 2025 07:08see113

Kassam dan İsrail askerlerine kanlı pusu! Tanka tırmanıp patlayıcıyı aracın içine bıraktı

26 Haziran 2025 09:17see113

Sanayi tartışmasında silahlar konuştu: Abi ve kardeşi öldürüldü

26 Haziran 2025 01:50see112

İran ın doğu ve güneydoğusunda hava sahası ulusal ve uluslararası uçuşlara yeniden açıldı

25 Haziran 2025 23:49see112

Akaryakıta çifte indirim! Motorin ve benzin litre fiyatı ne kadar, kaç TL? 26 Haziran 2025 İstanbul, Ankara, İzmir güncel akaryakıt fiyatları

26 Haziran 2025 01:05see112

Şanlıurfa da çıkan silahlı kavgada 2 kardeş öldü Şanlıurfa Haberleri

26 Haziran 2025 00:48see112

Tarık Biberovic: Kupalar Fenerbahçe ye yakışır! Basketbol Haberleri

26 Haziran 2025 00:43see111

Liverpool da transfer çılgınlığı devam ediyor: Milos Kerkez de imzaladı!

26 Haziran 2025 14:23see111

A Milli Kadın Basketbol Takımı klasman maçında Almanya ya yenildi Basketbol Haberleri

27 Haziran 2025 17:04see110

Gazze’de kan durmadıkça kimse kendini güvende hissedemez

27 Haziran 2025 07:10see110

Ekrem İmamoğlu, Kılıçdaroğlu için net konuştu: Hayal kırıklığına uğradım, içimi yaktı, kötü hissediyorum

27 Haziran 2025 07:55see110

Resmi Gazete de yayımlandı: İktidar yine kıyılara göz dikti

26 Haziran 2025 01:19see110

Borussia Dortmund, grubu lider bitirerek son 16 turuna yükseldi

26 Haziran 2025 00:10see109

Gazze deki hükümet: İsrail askerleri, Gazze deki toplu infazı itiraf etti

27 Haziran 2025 19:24see108

İYİ Partili yönetici ilk kez .tr’ye açıkladı: Ekrem İmamoğlu İYİ Parti kurultayına da müdahale etti!

27 Haziran 2025 13:24see108

Hamaney den ABD ve İran açıklaması: Zafer kazandık

26 Haziran 2025 13:34see108

Şanlıurfada 160 bisiklet tutkunu Göbeklitepeye pedal çevirdi

27 Haziran 2025 13:25see107
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları