Kışlık domatesi bu yöntemle kurun ne tadı bozuluyor ne sulanıyor Sözcü Gazetesi

Mutfakların en önemli yardımcılarından biri olan derin dondurucular yanlış kullanıldığında gıdayı olduğu kadar sağlığımızı da riske atıyor.  Kışlık hazırlıklarının başlamasıyla beraber uzmanlar gıdaların doğru saklamanın büyük önem taşıdığını söylüyor.  Bunlar arasında et, tavuk ve balık kadar domatesler de yer alıyor. Eğer domatesi böyle saklıyorsanız bu alışkanlıktan vazgeçmelisiniz. 

Sebzeler arasında kışlık olarak bezelye, fasulye, ıspanak gibi gıdalar tazeyken kısa sürede haşlandığında dondurularak renk ve besin değerini uzun süre korur.  Aynı şekilde vişne, çilek ve böğürtlen gibi meyvelerde doğrudan ya da dolaylı olarak şekerle harmanlandığı zaman buzlukta saklanabilir. 

Hamur işleri ve ekmeklerin de uygun bir şekilde korunabilmesi için tazeyken dondurulmalı. Çorba, sos ve halanmış bakliyatları da porsiyonlarına ayırarak buzlukta güvenle bekletebilirsiniz. 

Bazı gıdaların ise buzluğa konulması doğru değil. Bunlar arasında salatalık, marul ve karpuz gibi su oranı yüksek sebze ve meyveler yer alıyor. Çünkü  çözüldüklerinde dokularını kaybederler. Süt, yoğurt ve taze peynir dondurulduğunda kesilir ve yapısı bozulur. Kızartılmış yiyecekler ise çözündüklerinde çıtırlıklarını kaybederek yağlı ve ağır bir dokuya dönüşür. Mayonez ve bazı soslar da dondurulduğunda yağ ve suyun ayrışmasıyla tüketilemez hale gelir.

Gıdaların buzlukta doğru saklanabilmesi için uygun ambalaj tercih edilmelidir. Kalın ve gıda temasına uygun poşetler kullanılmalı, hijyen açısından tek kullanımlık oldukları unutulmamalıdır. "Freezer safe" ibareli plastik ya da cam kaplar tercih edilebilir; cam kapların ise ısıya dayanıklı olması gerekir. Vakumlu poşetler, havanın tamamen alınması sayesinde hem raf ömrünü uzatır hem de dondurucu yanığını önler. Büyük parçalar halinde saklanan ürünler içinse streç film ve alüminyum folyo birlikte kullanılabilir.

Eğer buzluğunuzda kötü kokular yayın olarak devam ediyor bunun nedenleri arasında paketleme, gıdaların doğrudan rafla temas etmesi, dolabın uzun süre temizlenmemesi ve yiyeceklerin tavsiye edilen sürelerin üzerinde saklanması yer alır.