Ne demir ne çelik: Mutfakların en sağlıklı metali buymuş Sözcü Gazetesi

Kahramanmaraş'ta bakırcılık mesleğine başlayan Mustafa Kasapkara, 54 yıldır mesleğini sürdürüyor. 1994 yılından bu yana Antalya'da hayatını sürdüren Kasapkara, bakırın doğru kullanıldığında sağlığa faydaları olduğunu belirtti. 

Bakırın çelikten, alimünyumdan, teflondan daha sağlıklı bir metal olduğunu ifade eden Kasapkara, "Bakırdan üretilmiş bir ürünün içine ne koyarsanız tadı değişir, şifa verir. Yoğurt mayalasanız daha lezzetli olur, su koysanız tadı zenginleşir" dedi.

7 yaşından bu yana baba mesleğini sürdüren Kasapkara, çırak bulmanın artık zor olduğunu aktardı. Gençlerin zanaata ilgisiz olduğunu ifade eden Kasapkara, "Gençler emeksiz para kazanmak istiyor. Ama kolay olan hiçbir şey ömürlü de olmaz. Ben emekli olmama rağmen severek çalışıyorum. Devletimizden destek gerekiyor. Ben usta eğitici belgesi sahibiyim, fırsat verilse bu sanatı yeni nesillere aktarırım" diye konuştu.

Bakırın doğru kullanıldığında sağlıklı bir maden olduğunu söyleyen Kasapkara, "Çelikten, alüminyumdan, teflondan daha sağlıklı. Bakırdan üretilmiş bir ürünün içine ne koyarsanız tadı değişir, şifa verir. Yoğurt mayalasanız daha lezzetli olur, su koysanız tadı zenginleşir" dedi.

Özellikle bakırdan üretilen mutfak malzemelerinin bulaşık makinesine atılmaması gerektiğini vurgulayan Kasapkara, sert cisimle yıkanmaması ve ahşap tahta kullanılması gerektiğini söyledi.

Bakır ürünler kullanılarak yapılan yemekler kısık ateşte pişmesinin önemli olduğunun altını çizen Kasapkara, bakırın ısıyı kendine çektiğini ekledi. Böyle kullanıldığında bakır ürünlerin 8 ay ile 1 yıl kadar ömrünün uzadığını ifade etti.  

Kasapkara, ürettiği ürün fiyatlarının işçiliğe göre değiştiğini belirterek, "Bir kahve cezvesi 150 ila 200 lira, yumurta sahanı 250 ila 300 lira civarında. İşleme ve desenler arttıkça fiyat da yükseliyor" ifadelerini kullandı.

Ayrıca çoğu müşterinin bakır ürünleri doktor tavsiyesiyle aldığını ifade etti.